執法人員了解餐廳廚房食品安全情況。

　　干凈整潔的服務區自助餐區。

　　去年初，京臺高速德州服務區改造提升后，因其造型優美的建筑風格，以及功能多樣的配套設施成為“網紅”服務區。作為服務區，每天都有成千上萬的顧客經過此處，除了以良好的軟硬件設施示人，讓顧客吃的安全、消費放心也成為評價服務區的重要指標。7月20日，大眾網記者跟隨德州經濟技術開發區綜合執法監管部食藥所、抬頭寺鎮市場監督管理所的執法人員來到服務區（東區）進行督導檢查，走進餐廳廚房、大廳，超市、倉庫等地，探訪服務區食品安全建設情況。

　　7月20日上午10點多，京臺高速德州服務區東西區停車場上，南來北往的車輛停得滿滿當當，順著源源不斷的人流，記者來到東區休息區。此時，室外溫度達到34度，走進大廳，立刻感覺到一陣涼爽，右側餐廳里，幾臺空調開得很足。在德州扒雞、驢肉專柜前，工作人員均帶著微笑口罩，對來往顧客推銷產品，冷鮮柜里的扒雞、驢肉也都在保質期內。順著餐廳往里走，自助餐保溫柜前，一道道葷素搭配菜肴剛出鍋，還冒著騰騰熱氣，記者粗略數了一下，6葷6素3涼3粥10個面點1種水果，只需要30元。“服務區的菜品豐富，而且干凈衛生、價格實惠，最直觀的就是大廳里安裝有齊全完善的滅蚊燈設施，效果良好，沒有發現蒼蠅、蚊子。”來自濟南的顧客陳先生告訴記者。

　　在自助餐保溫柜里面一側，近一周的自助餐樣品都保存在食品留樣專柜里，餐廳的滅蟲記錄也是一應俱全。隨后，記者和執法人員一同換上防護服、口罩、頭套等，走進廚房檢查。在廚房里的每一個操作間里，都有防鼠板阻隔，走進倉庫，米、面、油等食材均有貨位卡，標明生產日期、保質期等詳細信息，主食庫、調料柜也都貼著標簽，各個環節都實現了可追溯。在洗消間，消毒蒸車正在運轉，據了解，每天使用過的餐具經過外面清洗消毒后，都要進入消毒蒸車進行流通蒸汽消毒30分鐘，此外，按照程序對剩菜剩飯進行有效處置。在粗加工車間、廚房加工車間，每個餐柜都標有名稱和責任人，整體環境整潔，地上無積水、無飛蠅，記者跟隨執法人員每進出一個操作間，都需要進行登記。

　　走出廚房，記者來到超市，大廳里，琳瑯滿目的食品飲料應有盡有，記者隨手拿起一件商品，營業員均可以出示營業執照、食品安全經營許可證、檢驗報告、進貨單等證件。在煎餅生產臺前，制作環節和收費環節分離。在超市倉庫里，所有貨品均離地離墻，整個空間整潔有序。在服務區各處，記者不時可以看到投訴監督電話。

　　“為了加強現場服務、安全管理，我們制定了四級管理制度，分別從省公司，分公司，職能管理部門，經營部門四級對檢查中存在的問題書面記錄，進行閉環整改管理。同時聘請第三方機構不定期對服務區進行暗訪，對發現的問題進行自糾整改。”德州服務區副經理姜龍告訴記者。

　　抬頭寺鎮市場監管所副所長楊軍岐說，按照事權劃分，部里食品監管科和抬頭寺鎮市場監管所按照量化等級對服務區開展對應頻次的檢查，嚴格按照日常監督檢查表，逐項落實，如發現有不符合規定的地方，會下限期整改通知書，按照“一次告知、兩次并罰”，“以教育整改為主、處罰為輔”的原則，督促其落實各項食品安全措施。“從此次檢查情況來看，服務區整體情況跟檢查要求相符，沒有明顯違法行為，尤其是細節到位。下一步，我們將嚴格按照國家規定的期限，以及重大節日、兩節、旅游高峰期等，開展專項檢查，確保服務區食品安全，守護舌尖上的安全。”

　　民以食為天，食以安為先。一直以來，德州經濟技術開發區綜合執法監管部將食品安全作為一項民生工程，堅持網格化監管，規范化執法，痕跡化管理，嚴格落實日常監管責任，連年來未發生食品安全事故。今后，該部也將不斷暢通投訴舉報渠道，接受社會各界的監督，提升食品安全社會共治水平，全力守護百姓舌尖上的安全。（記者 莊濱濱 通訊員 于雪）（中國食品網轉載發布）