近年來，寧夏食藥監局堅持“規范與治理并重”的原則，認真排查和梳理旅游市場食品安全存在的突出問題，加大監管執法力度，強化整治，實現了全區旅游景區和高速公路服務區內，食品經營單位衛生環境整潔、經營行為規范、食品銷售索證索票齊全、大中型餐飲服務單位量化分級管理和“明廚亮灶”全覆蓋，有效防控旅游景區和高速公路服務區的食品安全風險，保障廣大游客的飲食安全。
　　2016年，寧夏食藥監局聯合寧夏旅游發展委員會，在全區開展旅游景區及農家樂餐飲服務食品安全專項整治和治理工作；2017年，寧夏食藥監局起草了《關于開展全區旅游景區食品安全專項治理工作的通知》，重點整治旅游景區和高速公路服務區食品流通環節；2018年，按照“鞏固、整治 、提升”的工作思路，寧夏食藥監局再次聯合寧夏交通運輸廳、寧夏旅游發展委員會，決定從3月至10月繼續在全區開展旅游景區和高速公路服務區餐飲環節食品安全專項治理工作，通過部門聯合督查、現場督促整改、跟蹤限時督辦、問題情況通報、約談等方式深化專項整治。

中國石油高速公路鳴沙服務區餐廳內的視頻監管系統

　　與此同時，寧夏各級食品監管部門以督查通報中涉及的問題為重點，突出重點時段、重點場所和重點品種，組織開展食品安全隱患再排查、問題再整治，確保旅游景區食品經營者主體責任落實到位；各級旅游管理部門加強旅游景區攤販管理，嚴格登記備案制度，嚴查亂設攤點行為；各級交通運輸部門定期檢查高速公路服務區食品經營者食品安全管理制度執行情況，統一設立食品安全公示牌；各級物價部門加大旅游食品市場價格監管，依法查處經營者價格違法違規行為。
　　據中國石油高速公路鳴沙服務區負責人介紹，服務區內的餐飲企業是通過公開招標入駐的，除了在店內顯著位置設置“明廚亮灶”視頻監管系統之外，店內還設有食品留樣和員工食品安全培訓制度，服務區負責人每天都會不定時進行不同項目的抽查，上級主管部門也會有不定期的現場檢查，多點位，分時段，多部門協同配合，最大程度保證高速公路服務區食品“吃得安全，吃得放心”。
　　寧夏食藥監局相關負責人表示，寧夏各地對旅游景區及高速公路服務區餐飲服務單位實施量化分級等級評定，全部實行“明廚亮灶”，基本做到了證照公示、進貨臺賬、公開承諾“三統一”和制度落實、人員培訓、自律檢查、規范經營“四到位”。同時，組織各地旅游景區食品經營者開展食品安全目標承諾活動，要求其公示承諾，接受游客監督，強化誠信經營意識，并將旅游景區周邊農家樂納入星級農家樂評定范圍，通過農家樂星級評定發揮示范引領帶動作用，引導旅游景區周邊農家樂改善硬件，加強管理，提高經營服務水平。
　　經過3年的連續整頓和治理，截至目前，寧夏已初步建立健全旅游景區食品安全綜合治理機制，實現了全區旅游景區和高速公路服務區內食品銷售、餐飲服務單位衛生環境干凈整潔、經營行為規范有序，持證經營達到100%，從業人員健康體檢率達100%，“明廚亮灶”覆蓋率達100%，餐飲具清洗消毒規范有效，大、中型餐飲服務單位量化分級管理評定良好以上等次達到80%，旅游景區和高速公路服務區食品經營環境規范有序。
　　據悉，下一步，寧夏將通過“監管責任網格化、日常管理規范化、監督檢查痕跡化”的常態化監管機制和加強食品安全宣傳培訓等措施，提升食品行業從業人員職業素養和服務水平，持續抓好2018年寧夏旅游景區和高速公路服務區餐飲服務單位的集中整治工作。
　　（禮牧 姜雅楠）