中國食品網訊（黃照報道）中國有著悠久的釀酒歷史，從古代到現代，白酒從沒有離開過人們的生活，釀酒的規模和工藝也在不斷發展變化。在釀酒行業作坊式的小生產變成工廠化的規模生產，手工操作逐漸被流水線式生產代替的今天，坐落于沐川縣城北路108號的馮氏高粱酒，馮軍四代家傳以傳統工藝釀出的糧食酒，味道純正，醉也不上頭，深受群眾喜愛。正所謂“好酒不怕巷子深，”用佳釀獲得了消費者的好口碑。

馮氏高粱酒坊

　　這好酒是怎樣釀造出來的呢?中國食品報記者走進沐川縣馮氏高粱酒坊，了解傳統釀酒工藝的全過程。“浸泡，先蒸、然后放曲藥進行發酵、拿來烤、翻箱、然后再發酵、土壇子窖藏。”馮軍這位傳統釀酒工藝的堅守者講述釀酒過程。

馮軍向記者介紹純糧酒

　　馮軍今年41歲，擁有24年的釀酒工齡。他是馮氏高粱酒坊的老板，也是傳統釀酒工藝的繼承者和堅守者。

　　馮氏高粱酒在沐川已經走過了10余個年頭。馮軍對記者說“不管用什么方法釀酒，都要用好糧食、看好工序，釀酒也要對得起良心，我這個酒場，釀酒原料都是從東北買來的優質高粱、玉米、稻谷、苦蕎，顆粒大，品質好，不存在霉爛的情況。這樣的糧食加上嚴守祖輩百年傳統配方和堅持手工操作精心釀制釀出來的酒，土壇窖藏貯存、拒絕糖化酶、拒絕酒精勾兌、味道純正、醇香適口。” 

純糧食白酒

　　問及為何采用傳統工藝釀酒，馮軍堅定地說：“我出生在釀酒世家，祖輩四代釀酒，之所以這樣做，就是不想讓古法傳統釀酒工藝失傳，我做酒就是為了生產放心的、質量好的白酒。我爸爸把釀酒技藝傳給我，把傳統釀酒技藝傳承下來，非常不容易，這是一筆非常寶貴的財富。釀酒工藝所傳承的不僅是技術，還有傳統與酒文化。”馮軍向記者介紹，這種方法釀造出來的純糧酒，喝起來口感非常不錯，而且不會口干舌燥，就是喝多了也不會頭疼。

傳統古法釀酒流程

　　多年來，馮氏高粱酒始終堅持“用心釀酒”的創業理念，釀出的酒定位對人體真正健康，靠理念誠信打造品牌，贏得了消費者的滿意，名聲遠揚。好些鄰鄉群眾和外地客商也慕名而來，銷量節節攀升，真正印證了那句“酒品看人品”的俗語。