新型冠狀病毒感染肺炎疫情肆虐之下，廣州餐飲業紛紛歇業抗疫，但也有個別餐廳目前照常營業且生意不錯，有市民見此情形直言“令人擔憂”。
 
　　2月5日（農歷正月十二）傍晚，廣州市番禺區祈福繽紛世界的數十家餐飲店鋪幾乎全線歇業，街道上難覓行人蹤跡。這無疑是疫情陰霾籠罩下的廣州餐飲業的一個縮影——歇業是為了防止疫情通過餐桌擴散。
 
　　同樣，當天下午，在廣州越秀區沿江中路一帶，大多數餐廳的大門緊閉，也都停止了營業。不過也有例外，東江鴻星海鮮酒家（沿江中路）生意就相當好，不少食客正在品嘗茶點，食桌之間則顯得有些擁擠。記者注意到，食客有所減少時，店家就會把大堂部分燈光關閉，留出更狹小的區域讓食客集中用餐。
 
　　該店一名經理稱，該店早茶、午市、夜宵都有，一直營業到深夜兩點，“政府也‘沒’出臺不允許聚餐的規定，所以照常營業”。有市民對店家該說法表示質疑。
 
　　早在1月28日，廣東省市場監督管理局發布《廣東省餐飲服務業新型冠狀病毒感染的肺炎預防控制指引》，共計16條，要求廣東所有餐飲服務單位嚴格執行。其中，第15條規定，在疫情防控解除前，餐飲服務經營單位禁止接待大規模聚餐活動。
 
　　廣州周邊的佛山南海、江門等地已率先發布“現場就餐”禁令。其中，從2月4日起，佛山南海所有餐飲服務單位一律禁止提供現場就餐（堂食、桌餐），但可采取外賣或打包外帶的方式提供餐飲服務；為了防止聚集性用餐導致疫情擴大，2月1日起，江門市要求餐飲服務業（包括酒吧、茶市、奶茶、夜宵、飯市等，外賣除外）一律暫停營業至2月9日24時。
 
　　作為廣東省會的廣州，目前則尚未出臺疫情防控期間更細致的餐飲業服務規范和指引。“法無禁止即可行”，因此，當地個別酒樓、餐廳出于經營壓力開門迎客似乎“合乎情理”。
 
　　事實上，廣東對餐飲業承受的壓力并非“熟視無睹”。
 
　　為了解疫情對廣州等廣東省各地餐飲行業的影響，受政府相關部門委托，廣東省餐飲服務行業協會日前開展了行業問卷調查，并提出一系列發展建議。
 
　　該協會表示，經調查，在廣州、深圳、佛山等廣東多地，春節期間96%的持續營業餐飲企業同比營收下降五成以上，其中30%的企業收入幾乎為零；絕大部分企業面臨租金、人工、能耗、稅收等多重成本壓力，客流、現金流嚴重不足的困境如無法得到及時緩解，將在1個月至2個月內引發“閉店潮”。
 
　　廣東省餐飲服務行業協會秘書長程鋼表示，人力成本和租金成本是當前廣東省餐飲企業面臨的主要難題，餐飲業屬于勞動密集型產業，現在很多企業承受著“沒生意做、又要支付很多成本費用”的難題，壓力可想而知。
 
　　該協會呼吁，包括商業綜合體等各類業主在疫情期間減免租金，分期、緩交租金、管理費；美團等各類O2O消費平臺大幅度免除、降低餐飲外賣團購等傭金費率；相關部門及時出臺各類普惠性、持續性公共政策；各家金融機構提供免抵押、免息貸款支持。
 
　　據了解，連日來，廣州已有不少“好房東”加入對餐飲店鋪減租的行列。
 
　　與此同時，廣東省餐飲服務行業協會建議餐飲企業積極面對，包括發展外賣業務；減少菜品數量，優化菜單結構，提高出品效率，減少原料浪費和人員支出。
 
　　在防控疫情保障安全的前提下，廣州很多餐飲企業正積極尋找“自救”之路。例如，在疫情的影響下，“中華老字號”廣州酒家及時調整經營策略，推出更多款式的外賣菜式；同時餐飲門店積極備貨外賣盆菜、速凍等產品。目前其外賣業務和速凍產品的銷售同比去年都有不錯的增長。（完）