隨著陜西省漢中市機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位的陸續(xù)復(fù)工，2月10日，漢中市市場監(jiān)管局發(fā)布全市機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位疫情防控期間食品安全風(fēng)險提示，并圍繞“七落實”，全面加強(qiáng)機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂疫情防控期間食品安全監(jiān)管，全力保障廣大干部職工疫情防控和就餐用餐“兩個安全”。

　　落實從業(yè)人員管理 強(qiáng)化風(fēng)險人員排查，落實每日崗前檢查。要求各單位食堂及時排查從業(yè)人員當(dāng)中，是否有從外地返鄉(xiāng)以及接觸過外地來漢的人員，未解除隔離措施的，一律不得上崗。要求各單位食堂每日兩次對從業(yè)人員身體健康狀況進(jìn)行自查，對體溫超過37.3℃或出現(xiàn)乏力、咳嗽等癥狀，以及有礙食品安全病癥的，不得上崗。

　　落實食材進(jìn)貨查驗 要求各單位食堂嚴(yán)格落實食品采購進(jìn)貨查驗和索證索票制度進(jìn)行監(jiān)督檢查。嚴(yán)禁在食品加工場所飼養(yǎng)畜禽和寵物，嚴(yán)禁宰殺、采購、加工野生動物，不得采購活禽進(jìn)行加工制作，不得加工制作未經(jīng)檢驗檢疫或來源不明的畜禽肉。疫情防控期間，提倡不加工冷食類、生食類等高風(fēng)險品種。

　　落實餐飲操作規(guī)范 要求各單位食堂所有從業(yè)人員必須戴好口罩后上崗，并及時更換。要求食品加工者保持個人清潔衛(wèi)生，加工制作食品前，要用流動水和皂液洗手。對各單位食堂食品加工過程中“三分開、一消毒”：即生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切、清潔區(qū)與污染區(qū)分開，嚴(yán)格餐飲具消毒情況進(jìn)行實地巡查監(jiān)督，確保加熱食品的中心溫度不低于70℃。

　　落實設(shè)施設(shè)備維護(hù) 要求各單位對食堂供水、冷藏、冷凍、消毒等設(shè)施進(jìn)行全面檢查維護(hù)，排除假期停止再運(yùn)轉(zhuǎn)后可能出現(xiàn)的各種故障。杜絕因供水設(shè)施破損、集中供水消毒不當(dāng)造成飲水污染，而可能導(dǎo)致的細(xì)菌性食物中毒問題發(fā)生。

　　落實清洗消毒和保潔 要求各單位食堂重新營業(yè)前必須進(jìn)行一次徹底大掃除并做好消毒措施。食堂加工、就餐場所室內(nèi)通風(fēng)換氣每天不少于2次，每次不少于30分鐘。重點區(qū)域每日每餐后要進(jìn)行清潔消毒。每個區(qū)域使用的清潔消毒用具要分開，避免混用。

　　落實洗手消毒和留樣 要求各單位食堂要設(shè)立公共洗手消毒設(shè)施，供就餐人員餐前餐后洗手消毒。每日每餐供應(yīng)的每個品種必須做好留樣和相關(guān)記錄，留樣食品在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于125g。

　　落實供餐人員管理 疫情防控期間，要求各單位就餐人員每餐進(jìn)入食堂前，自覺接受體溫測量，并適當(dāng)延長供餐時間，實行錯時用餐或分餐制，降低食堂就餐人員密度，鼓勵打包外帶就餐。

　　通過一系列行之有效的舉措，目前全市已有502家具備條件的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂實現(xiàn)了正常供餐，為抗擊疫情、維護(hù)社會穩(wěn)定奠定了良好基礎(chǔ)。