本報訊   日前，山東省齊魯膳藝餐飲研究院、山東省烹飪協會、山東省餐飲與住宿行業協會、山東省飯店協會、山東省團餐行業協會、山東省火鍋餐飲協會等行業社團組織聯合發出《關于發起設立“山東省餐飲行業公筷日”的倡議書》（以下簡稱《倡議》），旨在改良大眾聚餐的取食習慣，倡導分餐制的新方式，防止病從口入，提高公共衛生水平。

　　《倡議》明確，值此統籌做好新冠肺炎疫情防控和經濟社會發展的關鍵時期，倡議將每月11日設立為“山東省餐飲行業公筷日”。是日，所有酒店餐飲堂食餐桌上應配備公用取食的筷子。二至三人聚餐配一雙，四人以上配兩雙或更多雙。提倡有條件的店家每日、每餐、每人或者每菜配備公筷或公勺。

　　山東省“公筷日”主題語為：“衛生公筷安全、文明聚餐健康”。每逢“公筷日”，所有酒店餐飲堂食場所均應做到：張貼“公筷日”宣傳海報，制作“文明餐飲護衛健康”的展示，保質保量在每張餐桌配置公筷。

　　《倡議》號召，全省所有酒店、餐飲、食堂經營者，要建立并切實執行公筷服務標準和流程，配置質量可靠的公筷，并積極鼓勵、輔導顧客使用公筷。公筷上可以刻印“衛生公筷安全、文明聚餐健康”等宣傳標識。全省酒店、餐飲、食堂經營者都要爭做“衛生公筷、文明餐飲、健康山東”的領跑者。

　　《倡議》指出，設立“山東省餐飲行業公筷日”，推動全省公共餐飲場所普及衛生公筷，既不影響傳統合食方式的親熱融洽氛圍，又能引導消費者健康聚餐的新風尚。在此基礎上，應進一步培育更高級、更多樣的分餐飲食方式，形成齊魯餐飲文化的新篇章。此舉是“健康山東”建設的應有舉措，是新冠肺炎疫情后酒店餐飲業的經營創新。“莫以善小而不為”。讓我們積極行動起來，為贏得防控疫情和“復工復產”的雙勝利，為擔當好人民群眾生命健康安全的餐飲衛士職責而努力奮進。

　　山東省齊魯膳藝餐飲研究院執行院長許航表示，公筷的使用自古就有，過去在孔府接待客人時，就有為客人夾菜的禮節，只是那時不叫公筷，而是為照顧客人單獨使用的一雙筷子。現在設立“公筷日”，主要是培養人們在衛生方面的自覺性。這次新冠肺炎疫情讓人們對衛生健康的認知更深刻，過去大家用公筷都怕麻煩，甚至酒店提供了公筷客人也很少用。現在看來，疫情過后就算有的飯店沒有公筷，很多客人也會主動要公筷，對于今后使用公筷的普及是個節點，通過推廣“公筷日”并不斷強化，讓廣大人民群眾更容易接受日常餐飲使用公筷，進而養成使用公筷的習慣。