中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 當(dāng)前，各企業(yè)單位陸續(xù)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，群眾用餐需求逐漸增大，廣東省內(nèi)各市逐漸由“禁止堂食”轉(zhuǎn)為“限制堂食”。為督促社會(huì)餐飲業(yè)嚴(yán)格落實(shí)疫情防控措施，筑牢餐飲環(huán)節(jié)安全防線，保障群眾身體健康，廣東省各地市場(chǎng)監(jiān)管部門各出奇招，盡力為疫情防控期間廣東省餐飲行業(yè)及時(shí)復(fù)工復(fù)產(chǎn)“把好關(guān)”，助其健康有序復(fù)產(chǎn)。

　　韶關(guān)市場(chǎng)監(jiān)管局：必須做好“五到位”

　　一是防控排查要到位。餐飲單位制定完善的疫情防控工作措施，明晰健康狀況異常員工的應(yīng)急處置流程。加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理，主動(dòng)排查風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。

　　二是物資措施要到位。餐飲單位需要準(zhǔn)備充足的防護(hù)物資，做好經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備、工作人員的衛(wèi)生防疫措施。

　　三是設(shè)備管理要到位。進(jìn)行有關(guān)空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)日常運(yùn)營(yíng)管理，盡量保持室內(nèi)通風(fēng)，定期開門、開窗。電梯在保證安全運(yùn)行的同時(shí)，應(yīng)增加消毒的頻次，酌情限制乘坐電梯的人數(shù)，減少接觸傳染。

　　四是宣傳教育要到位。餐飲單位要做好疫情防控知識(shí)宣傳和培訓(xùn)，提高工作人員的衛(wèi)生防疫管理能力。

　　五是食品安全主體責(zé)任落實(shí)要到位。各餐飲單位要加強(qiáng)主體責(zé)任意識(shí)，對(duì)每天送貨原材料做好索證索票工作，提倡無(wú)接觸收貨。

　　陽(yáng)江市場(chǎng)監(jiān)管局：餐飲服務(wù)單位復(fù)產(chǎn)落實(shí)疫情防控9步法

　　一、減少入口。只開放1-2個(gè)主要入口，在場(chǎng)所入口處設(shè)置醒目、清晰的佩戴口罩和體溫檢測(cè)告示牌的提示。

　　二、佩戴口罩。所有從業(yè)人員及就餐者進(jìn)入店內(nèi)須佩戴口罩。

　　三、測(cè)量體溫。對(duì)所有從業(yè)人員和進(jìn)店就餐者在大門外開展體溫檢測(cè)，體溫異常者按規(guī)定處理。

　　四、追溯登記。堂食、包房（包廂）每桌應(yīng)至少登記一名就餐者的身份信息，登記《用餐人員聯(lián)系追溯記錄表》。

　　五、限制堂食。禁止接待大規(guī)模聚餐活動(dòng)；增大就餐者之間的距離，確保就餐者用餐間保持1米以上。

　　六、落實(shí)消毒。每天對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和設(shè)備設(shè)施等進(jìn)行消毒并記錄；上一批次用餐后對(duì)桌椅進(jìn)行清潔消毒再安排下一批次就餐。

　　七、文明用餐。引導(dǎo)就餐者勤洗手，做好個(gè)人防護(hù)；給予每桌客人提供雙筷位勺或公筷公勺餐具，防止交叉污染。

　　八、索證索票。嚴(yán)禁經(jīng)營(yíng)、食用野生動(dòng)物及其制品。落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)索證索票制度，保障食品安全。

　　九、人員管理。疫情高發(fā)地員工抵（返）陽(yáng)江后，督促其向所在社區(qū)做好信息登記，接受社區(qū)管理，無(wú)恙后方可上崗。

　　中山市場(chǎng)監(jiān)管局：餐飲有序恢復(fù)堂食的十條要求

　　一、嚴(yán)禁餐飲單位提供聚集性用餐服務(wù)或?yàn)樽赞k宴席提供服務(wù)，嚴(yán)禁餐飲單位經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物（含人工馴養(yǎng)野生動(dòng)物）及其制品。

　　二、餐飲單位應(yīng)制定疫情防控機(jī)制和應(yīng)急預(yù)案，做好員工返崗調(diào)查，對(duì)疫情重點(diǎn)區(qū)域員工及有“兩史”（疫情重點(diǎn)區(qū)域旅游史和疫情重點(diǎn)區(qū)域人員接觸史）的員工暫不返崗；每日開展晨檢，監(jiān)測(cè)員工體溫并進(jìn)行登記，體溫超過(guò)37.3℃或出現(xiàn)有發(fā)熱、乏力、干咳及胸悶等癥狀的員工不得上崗并督促就醫(yī)；強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部員工衛(wèi)生防疫知識(shí)宣傳教育，提高工作人員的自我衛(wèi)生管理能力。

　　三、餐飲單位需每天全面對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、餐用具等進(jìn)行一次徹底的清洗消毒。日常運(yùn)營(yíng)期間每2小時(shí)要對(duì)洗手間內(nèi)所有便器潔具、各類扶手和把手、觸摸式?jīng)_水按鈕、洗手臺(tái)和水龍頭等重點(diǎn)部位進(jìn)行消毒一次，做好相關(guān)消毒記錄并每日公示消毒情況。洗手間內(nèi)要備齊洗手液、手紙等便民服務(wù)用品，要確保洗手設(shè)備正常運(yùn)行。

　　四、餐飲單位應(yīng)保持食品加工場(chǎng)所和就餐場(chǎng)所的空氣流通，定期對(duì)空氣過(guò)濾裝置進(jìn)行清潔消毒，必要時(shí)可加裝排氣設(shè)備，強(qiáng)制排氣。優(yōu)先打開窗戶通風(fēng)，有中央空調(diào)系統(tǒng)的，關(guān)閉回風(fēng)系統(tǒng)，采用新風(fēng)系統(tǒng)運(yùn)行。

　　五、餐飲單位應(yīng)加強(qiáng)食品安全管理。做好原料驗(yàn)收和索證索票管理，不得采購(gòu)、飼養(yǎng)和現(xiàn)場(chǎng)宰殺活禽畜動(dòng)物。食品加工制作要符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，做到生熟分開、煮熟煮透。對(duì)冷凍冷藏和保鮮設(shè)備進(jìn)行全面維護(hù)保養(yǎng)和全面的清潔衛(wèi)生。食品原材料堅(jiān)持覆蓋保鮮膜或加蓋再進(jìn)行儲(chǔ)存，防止交叉污染。每餐次使用餐飲具應(yīng)徹底清洗消毒方能使用。多人用餐提倡使用公勺公筷，并及時(shí)清洗消毒。

　　六、大廳（含露天）堂食服務(wù)餐桌和實(shí)際用餐人員數(shù)量不超過(guò)平時(shí)的50%，控制就餐人員間隔（人員間距1米以上），采取減少桌椅擺放（桌間距2.5米以上）、隔桌安排就餐，快餐店一人一桌用餐等措施。每桌客人用餐做到“一客一消”，需對(duì)桌椅等相關(guān)設(shè)施做好清潔消毒，消毒后應(yīng)在桌面擺放相應(yīng)標(biāo)識(shí)，向顧客進(jìn)行告知。包廂服務(wù)做到一房一桌，通過(guò)掃碼點(diǎn)單、掃碼支付等方式最大限度減少人員聚集。餐飲單位不得拼桌用餐、排隊(duì)等位、排隊(duì)付款。

　　七、餐飲單位在保障消防安全前提下，只設(shè)置1-2個(gè)主要入口，所有顧客必須佩戴口罩并接受體溫測(cè)量方能入內(nèi)，體溫超過(guò)37.3℃或出現(xiàn)有發(fā)熱、干咳、打噴嚏等癥狀的，一律不允許進(jìn)入餐飲場(chǎng)所，并登記人員信息向社區(qū)（村委）或社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心報(bào)告。餐飲單位可通過(guò)“粵省事”小程序查驗(yàn)顧客“粵康碼”并記錄測(cè)溫情況；引導(dǎo)顧客文明用餐、餐前洗手，顧客就坐用餐時(shí)才能脫口罩，用餐結(jié)束或離開用餐座位應(yīng)立即佩戴口罩。建立用餐人員可追溯制度，每桌至少登記一名就餐客人的身份證姓名和聯(lián)系方式。

　　八、餐飲單位應(yīng)當(dāng)密切關(guān)注各級(jí)政府發(fā)布的最新動(dòng)態(tài)，了解和掌握新冠肺炎的防治措施，利用電子屏、公告欄、宣傳單張、微信等開展防控知識(shí)健康宣傳，引導(dǎo)顧客科學(xué)認(rèn)識(shí)新冠肺炎，告知顧客需配合和注意的有關(guān)事項(xiàng)。

　　九、餐飲服務(wù)活動(dòng)僅限滿足社會(huì)生產(chǎn)和市民生活基本需求，不得引導(dǎo)和接待市民聚餐、聚會(huì)等非必需用餐活動(dòng)。鼓勵(lì)餐飲單位擴(kuò)大外賣服務(wù)，減少顧客在店用餐風(fēng)險(xiǎn)，引導(dǎo)市民保持警惕，非必要情況不在外就餐，鼓勵(lì)采取外賣、自提方式回家用餐。

　　十、餐飲單位可采取電話、網(wǎng)絡(luò)訂座等方式開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，可在餐廳入口處、官方微信平臺(tái)等實(shí)體或網(wǎng)上平臺(tái)發(fā)布訂座預(yù)約服務(wù)流程。倡導(dǎo)餐廳提供外賣（含自提）服務(wù)時(shí)，在餐廳入口處設(shè)置外賣取餐臺(tái)，采用無(wú)接觸方式取餐。