孔孟之鄉(xiāng)山東，不僅是齊魯文化的搖籃，也是酒的故鄉(xiāng)。山東飲酒的風(fēng)俗早在周朝就有記載，其繁復(fù)的酒文化到今日依然盛行，許多外地人說(shuō)起山東人，必然有能喝善喝深刻的深刻印象。作為一個(gè)人口大省，山東既是白酒生產(chǎn)大省，同時(shí)也是白酒消費(fèi)大省，但魯酒產(chǎn)區(qū)品牌發(fā)展卻相對(duì)較慢。

　　芝麻香為代表 魯酒尋找自己的特色產(chǎn)區(qū)  

　　山東省地貌復(fù)雜，山地丘陵、平原盆地交錯(cuò)環(huán)列，省內(nèi)水系發(fā)達(dá)，耕地率高，是農(nóng)業(yè)大省，而優(yōu)質(zhì)的水源和豐富的糧產(chǎn)也為釀酒提供了得天獨(dú)厚的條件。當(dāng)?shù)刂拙破放浦饕芯爸ァ⒒ü凇⒐咆惔骸?guó)井、云門(mén)、孔府家、蘭陵酒等，主要以中低端白酒生產(chǎn)為主。近年來(lái)，山東省開(kāi)展“魯酒品牌提升工程”、“魯酒全國(guó)行”活動(dòng)，重在推介儒雅濃香、北派醬香、芝麻香魯酒代表香型的品牌。

　　山東屬于低度濃香代表產(chǎn)區(qū)，有別于四川濃香型白酒，在保持傳統(tǒng)濃香型白酒風(fēng)格的前提下，有“低而不淡”、“低而不渾”的鮮明特色。2010年9月5日，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)與山東省人民政府聯(lián)合召開(kāi)“中國(guó)濃香型低度白酒發(fā)展大會(huì)”，正式確定了景芝、泰山酒業(yè)、花冠、蘭陵、扳倒井、古貝春、趵突泉、孔府家等八家企業(yè)為“中國(guó)低度濃香型白酒著名企業(yè)”稱號(hào)。

　　在山東，白酒生產(chǎn)企業(yè)80%以上的主力產(chǎn)品為低度濃香型白酒。山東也是北派醬香的產(chǎn)區(qū)，同時(shí)行業(yè)主流香型在魯酒企業(yè)中幾乎都有體現(xiàn)。而芝麻香則被視為魯酒的金字招牌，具有“芝香優(yōu)雅、陳香舒適、綿甜柔和、細(xì)膩豐滿”的風(fēng)格特點(diǎn)。“對(duì)于白酒風(fēng)格品味的形成，中國(guó)釀酒界普遍認(rèn)同‘環(huán)境決定論’。芝麻香型白酒的產(chǎn)生，也與源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的齊魯文明、黃河下游地區(qū)四季分明的氣候、水資源充沛濕度大、土壤偏堿且微量元素含量豐富適宜特殊發(fā)酵菌生存等自然環(huán)境，有直接關(guān)系。”　

　　芝麻香作為魯酒的特色香型，魯酒企業(yè)卻沒(méi)產(chǎn)生真正的有市場(chǎng)號(hào)召力的品牌。在山東芝麻香產(chǎn)品格局中，景芝是非常有代表性的一家企業(yè)。山東景芝酒業(yè)位于“山東三大古鎮(zhèn)”之一的景芝鎮(zhèn)，迄今為止，這里已有5000年釀酒歷史。1995年，以景芝酒業(yè)為主起草的芝麻香型白酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)輕工業(yè)部發(fā)布，芝麻香型白酒正式確立。景芝酒業(yè)聚焦芝香，創(chuàng)新專研芝香白酒這一獨(dú)特品類，著力打造“中國(guó)景芝”白酒品牌，引領(lǐng)魯酒振興。

　　花冠集團(tuán)位于“牡丹之鄉(xiāng)”山東菏澤巨野縣，在白酒主業(yè)版塊上，下轄花冠釀酒股份、御思酒業(yè)、國(guó)花酒業(yè)、江蘇大風(fēng)歌酒業(yè)四個(gè)專業(yè)釀酒公司。從2002年開(kāi)始，花冠集團(tuán)開(kāi)始舉辦“九九”花冠儲(chǔ)酒文化節(jié)，并率先在白酒行業(yè)建立了“中國(guó)白酒大師”工作站。花冠集團(tuán)董事長(zhǎng)劉念波講，“中國(guó)白酒有貴州的醬香產(chǎn)區(qū)、四川濃香金三角產(chǎn)區(qū)等，作為白酒產(chǎn)銷(xiāo)大省，魯酒尋找自己的特色產(chǎn)區(qū)由來(lái)已久”，倡議山東“塑造‘中國(guó)白酒低度濃香產(chǎn)區(qū)’，讓魯酒真正走向全國(guó)”。

　　突破重圍 魯酒推進(jìn)產(chǎn)區(qū)建設(shè)

　　好客山東人，大碗喝酒，酒已經(jīng)深深植入他們的基因之中。從大汶口、龍山遺址發(fā)掘出的酒器證明，魯酒的起源可追溯到五六千年之前。一直以來(lái)，山東作為白酒生產(chǎn)大省，魯酒企業(yè)在本地市場(chǎng)都占有一席之地，都有自己的地產(chǎn)白酒，幾乎每個(gè)縣都有一家主流白酒企業(yè)。省內(nèi)眾多白酒品牌形成割據(jù)狀態(tài)，省內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)激烈，整體呈現(xiàn)散而小的特點(diǎn)，未能產(chǎn)生一個(gè)走出山東、在全國(guó)范圍內(nèi)形成有巨大影響力的酒企。

　　八十年代末至九十年代中期，是山東白酒的輝煌時(shí)期，當(dāng)時(shí)的孔府家、孔府宴、景陽(yáng)春、喜臨門(mén)、泰山特曲等魯酒品牌占據(jù)了白酒一半的市場(chǎng)。當(dāng)時(shí)孔府宴酒盛極一時(shí)，一句“喝孔府宴酒，做天下文章”的廣告在央視黃金時(shí)段播放，紅遍大江南北。之后，魯酒的發(fā)展走入下坡階段，省外市場(chǎng)逐步萎縮。

　　2018年山東省政府出臺(tái)“魯酒振興”的97號(hào)文件《關(guān)于加快培育白酒骨干企業(yè)和知名品牌的指導(dǎo)意見(jiàn)》，2019年2月山東省白酒協(xié)會(huì)下發(fā)《關(guān)于開(kāi)展打造“文化魯酒特色產(chǎn)區(qū)”活動(dòng)的通知》，指出“魯酒的高質(zhì)量發(fā)展、振興，不僅需要堅(jiān)實(shí)的品質(zhì)保障和強(qiáng)大的品牌支撐，更需要戰(zhàn)略領(lǐng)先，構(gòu)建差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，放大魯酒特有的文化優(yōu)勢(shì)，百花齊放，共同打造特色產(chǎn)區(qū)，整體提振魯酒的知名度和影響力。”要振興魯酒，讓魯酒走向全國(guó)，不僅需要政府和行業(yè)協(xié)會(huì)引導(dǎo)，企業(yè)更需努力，才能真正實(shí)現(xiàn)“穩(wěn)如泰山，步步登高”。白酒營(yíng)銷(xiāo)專家蔡學(xué)飛指出，“魯酒企業(yè)體量普遍偏小，又因?yàn)槭袌?chǎng)飲酒量大，導(dǎo)致客單價(jià)偏低。魯酒企業(yè)因此主要集中在中高端、高端的品牌培育上，缺乏渠道資源。” 

　　國(guó)井牌、景芝牌、瑯琊臺(tái)牌、古北元牌、冠群芳牌、趵突泉牌、百脈泉牌、云門(mén)牌、蘭陵牌、貴人道牌等10個(gè)品牌為2019年度山東省白酒十大品牌。近兩年來(lái)，魯酒領(lǐng)軍企業(yè)在中高端上集體行動(dòng)，非常側(cè)重中高端產(chǎn)品的發(fā)展，召開(kāi)高端魯酒戰(zhàn)略發(fā)展聯(lián)盟年會(huì)，積極謀劃提升魯酒產(chǎn)區(qū)的行業(yè)影響力，魯酒振興進(jìn)入實(shí)質(zhì)行動(dòng)階段。

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)甘權(quán)認(rèn)為，“魯酒企業(yè)要積極迎接挑戰(zhàn)，更要緊緊抓住機(jī)遇。創(chuàng)新謀變，主動(dòng)作為，以新的思想、新的理念、新的實(shí)踐，大力推進(jìn)山東白酒的產(chǎn)區(qū)建設(shè)，構(gòu)建高端魯酒新的品質(zhì)與價(jià)值表達(dá)”。