中國食品網(wǎng)播報 為保障廣大消費者飲食安全，營造安全放心的火鍋類餐飲消費環(huán)境，近年來，自貢市市場監(jiān)督管理局高新分局強化四項措施，做好火鍋類餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作。

　　抓好源頭控制，嚴(yán)守行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)格按照國家和四川省食品經(jīng)營許可管理辦法的規(guī)定和審查規(guī)范的要求，實施火鍋店的食品經(jīng)營許可，嚴(yán)格許可條件和程序，做到“硬件不達標(biāo)，不許可；軟件不規(guī)范，不許可”。

　　抓好教育培訓(xùn)，提升管理水平。2019年以來，高新區(qū)市場監(jiān)管分局通過組織火鍋類餐飲單位集中學(xué)習(xí)、重點約談、送法上門、食品知識考試等方式，對轄區(qū)所有火鍋經(jīng)營主體食品安全知識進行了培訓(xùn)和宣傳。進一步規(guī)范了火鍋店的進貨查驗、生產(chǎn)加工行為；進一步提升了火鍋店的食品安全底線意識、責(zé)任意識。

　　抓好檢查執(zhí)法，落實主體責(zé)任。根據(jù)火鍋類餐飲單位的風(fēng)險等級，結(jié)合雙隨機抽查組織對全區(qū)火鍋類餐飲服務(wù)單位進行全面檢查，以打擊各類經(jīng)營火鍋的餐飲服務(wù)單位回收利用顧客食用過的油脂、非法添加和濫用食品添加劑等為重點，加大處罰力度，確保各項措施落到實處。2019年以來，高新區(qū)市場監(jiān)管分局共組織對火鍋類餐飲單位抽檢、快檢35批次，查處違法行為2起，有效規(guī)范了火鍋行業(yè)亂象。

　　抓好智慧應(yīng)用，提高監(jiān)管效能。2020年“春雷行動”期間，高新市場監(jiān)管局結(jié)合監(jiān)管實際在全市范圍內(nèi)率先推出“火鍋油料監(jiān)管系統(tǒng)”，通過“一個平臺、三個端口”，向監(jiān)管人員、消費者展示了火鍋店重點物料采購、使用和餐廚垃圾的處置情況，讓監(jiān)管到消費鏈條實現(xiàn)了無縫銜接，揭開火鍋類餐飲單位“廚房重地”的神秘面紗。自2020年1月份推行以來，已有51家火鍋店參與其中，實現(xiàn)了全社會共同監(jiān)督的監(jiān)管模式，監(jiān)管效能得到進一步提高，社會共治、共建局面得到進一步完善。（韓春）