提起浪漫之都法國，你肯定會想到很多關于它的故事，你肯定讀過雨果的《巴黎圣母院》，欣賞過印象派畫家莫奈的《睡蓮》，知道法國戛納國際電影節，想象過在塞納河畔獨自散步，到香榭麗舍閑逛，然后在一家餐館坐下來，品嘗精致的法國菜，配以曼妙的葡萄酒。

　　法國不僅是產酒大國，也是酒消費大國，所產白蘭地、香檳聞名世界。而且許多家庭都有自己的酒窖，里面珍存著各種好酒。法國有十大知名葡萄酒產區，分別是波爾多（ Bordeaux ）、勃艮第 (Bourgogne) 、香檳區（ Champagne ）、羅訥河谷（ RhoneValley ）、盧瓦爾河谷（ LoireValley ）、阿爾薩斯 (Alsace) 、西南產區 (Sud-Ouest) 、普羅旺斯 (Provence) 、朗格多克—露喜龍 (Languedoc-Roussillon) 和汝拉—薩瓦 (Jura-Savoie) 。主要的葡萄品種有赤霞珠、西拉、品麗珠、佳美、梅洛、黑皮諾、霞多麗、長相思、瓊瑤漿等。法國將葡萄酒分為 4 級：法定產區葡萄酒（ AOC ）、優良地區餐酒（ VDQS ）、地區餐酒（ VDP ）、日常餐酒（ VDT ）。

　　波爾多產區

　　只要提起葡萄酒，就沒人不會想到波爾多，就沒人不會沒聽過波爾多。維克多·雨果曾道：“這是一所奇特的城市，原始的，也許還是獨特的，把凡爾賽和安特衛普兩個城市融合在一起，您就得到了波爾多。”波爾多位于法國西南部，靠近大西洋海岸，屬于典型的地中海氣候，夏季炎熱干燥，冬天溫和多雨，加倫河和多爾多涅河兩條大河貫穿波爾多產區，土壤類型多樣，大部分由石灰石組成，非常適宜葡萄的生長。這里是世界著名的葡萄酒產區，也是法國第二大葡萄酒產區，葡萄種植面積超過 25 萬英畝，主要葡萄品種有赤霞珠、梅洛、品麗珠、小維爾多、馬爾貝克、長相思及賽美容。赤霞珠和梅洛是各自領域種植最多的兩種葡萄，這兩個品種也是世界上種植最廣泛的兩個品種。波爾多產區主要出產紅葡萄酒，口感柔順細雅，釀酒師將不同比例的葡萄混合釀造，使得波爾多酒的口感豐富而又微妙，許多價值不菲的名酒產于這里。雖然波爾多葡萄酒以紅葡萄酒為主，但也包括白葡萄酒和桃紅葡萄酒。

　　波爾多通常意義上分為左岸、右岸和兩海之間，波爾多左岸多種植赤霞珠，而更容易接近的葡萄酒主要由種植在右岸的梅洛組成。一般來講，左岸葡萄酒有嚴謹的單寧，酸度偏高，口感強勁，結構勻稱；而右岸相對來講，結構并沒有左岸的那么強，口感柔順，風味豐富，單寧、酸度適中。產區內以梅多克產區、格拉夫產區、圣埃米利永和波美侯產區最為出名。在波爾多，有許多葡萄酒莊，據 2015 年數據顯示，波爾多有超過 7000 家的酒莊，尤以 1855 年評定的 61 家列級酒莊最為著名，其中有拉菲酒莊、拉圖酒莊、瑪歌酒莊、侯伯王酒莊、木桐酒莊等等，在世界各大產區都不乏模仿波爾多風格的酒莊。

　　勃艮第產區

　　勃艮第產區處于法國內陸，位置偏北，是一個古老的葡萄酒產區，其種植葡萄的歷史，至少可以追溯到公元前 1 世紀。產區名字來源于勃艮第公爵，最早的優質葡萄酒則產生于中世紀時期，世界上最古老的橡木桶，還存放在勃艮第的蘭斯卡絡酒莊里。而 100 個法定產區和 635 個勃艮第一級葡萄園組成了世界獨一無二、豐富多彩的葡萄種植區，按照葡萄園風土條件，產區內葡萄酒分為四個級別，分別為地區級、村莊級別、一級葡萄園和特級葡萄園。勃艮第產區共有五個子產區，分別是夏布利、夜丘、伯恩丘、夏隆內丘和馬貢，其中，夜丘和伯恩丘又合稱為金丘，是勃艮第葡萄酒產區最精華的核心地帶。

　　勃艮第是典型的大陸性氣候，土壤總體上以石灰質土壤為主，包括石灰巖、黏質石灰巖和泥灰土。勃艮第最主要的紅葡萄品種是黑皮諾，酒風以優雅細膩聞名；白葡萄品種是霞多麗，所釀造的葡萄酒酒體豐厚飽滿。不同于波爾多的混釀，勃艮第以單一葡萄品種單釀出名。勃艮第不乏有許多頂級名莊，譬如羅曼尼·康帝酒莊，相比波多爾來講，這里的酒莊可能大多并不為人們所熟知。

　　香檳產區

　　香檳區位于北緯 49 °，地處法國巴黎以東，是法國最北的一個葡萄酒產區。其中黑皮諾、霞多麗和莫尼耶皮諾是釀造香檳的三種法定葡萄品種。香檳產區地下土壤的成分大部分是石灰巖，這種類型的土壤非常有利于排水，香檳中特殊的礦物質味道也得益于此。寒冷的氣候以及較短的生長季節使得葡萄的成熟略顯緩慢，但葡萄的香味因而更為精致。海牙國際法庭在 1997 年裁定，任何非香檳產區的氣泡葡萄酒，都不能以“香檳”（ Champagne ）冠名，只可以稱為“起泡酒”。香檳區共分為五大產區，分別為白丘、蘭斯山產區、馬恩河谷、西棧丘產區以及奧布產區。

　　其他產區

　　羅訥河谷 是法國最大的法定紅葡萄酒產區，也是世界上最古老的葡萄酒產區之一。早在公元一世紀，羅馬人就發現了羅訥河谷兩岸是種植葡萄的寶地。其中以西拉和歌海娜兩種釀酒葡萄最為知名，釀出來的紅葡萄酒渾厚、飽滿、濃烈。產區內葡萄酒共分為羅訥河谷丘、羅訥河谷村莊級、羅訥河谷特級村莊三級。教皇新堡子產區被認為是法國最早的 AOC 產區，也是法國產量最低的產區之一，但出產的葡萄酒品質優異。

　　盧瓦爾河谷產區 被譽為法國“皇家后花園”，在法國產區里風格最具多樣性，這里以出產白葡萄品種出名，比較有名的白葡萄品種是白詩南和長相思，產出的葡萄酒包括干白葡萄酒、甜白葡萄酒、半干白葡萄酒、起泡白葡萄酒。從東向西 4 個子產區分別是南特、安茹 - 索米爾、都蘭和盧瓦爾河谷中央地區。

　　阿爾薩斯產區 位于法國最北邊，是大陸性氣候最強的葡萄酒產區，這里多種植芳香性葡萄品種，主要生產白葡萄酒。與其他產區不同的是，這里的葡萄酒不以產地命名，而是以作為釀酒原料的葡萄品種來命名。

　　西南產區位于波爾多南側，從北到南有大陸性氣候、海洋性氣候以及地中海氣候，因此這里種植的葡萄品種是法國各產區中最齊全的。在卡奧爾出產的紅葡萄酒有“黑酒”的美譽。

　　普羅旺斯產區 具有悠久的葡萄栽培歷史，雖沒有其它產區那般出名，卻是法國最大的桃紅葡萄酒產區。

　　朗格多克—露喜龍產區 是法國最大的葡萄種植區，面積達 80 萬英畝，主要出產紅葡萄酒和天然甜葡萄酒。現階段人們在推廣這里的葡萄酒時常使用南部法國（ Sud de France ）替代，簡稱“南法”。

　　汝拉—薩瓦產區位于法國東部，由汝拉產區和薩瓦產區組成，黃酒（Vin jaune）和麥稈酒（Vin de paille）是汝拉產區較有特色的葡萄酒。

　　中國食品報中國酒專刊、中國酒莊網報道