據知情人士透露，星巴克今日（8月2日）在上海開發布會，主題就是外賣。而曾高調宣布起訴星巴克的瑞幸咖啡在建軍節（8月1日）則宣布，進軍輕食市場，即日起至年底全國所有門店所有輕食一律五折優惠，并宣布年底前將在全國開店2000家。

　　在業內人士看來，咖啡行業正在上演“三國殺”，傳統的咖啡品牌星巴克與連鎖咖啡品牌瑞幸咖啡、連咖啡迎來正面交戰。

　　不過，對于星巴克做外賣一事，瑞幸咖啡聯合創始人、高級副總裁郭謹一接受《證券日報》記者采訪時表示，“我們很高興看到星巴克推出外送服務，這可以給消費者更多的選擇，也有利于市場充分競爭從而最終讓顧客受益。我們也愿意客戶，在我們與星巴克之間，從產品品質、性價比和服務體驗等方面進行全方位比較，我們相信消費者的眼睛是雪亮的。”

　　在郭謹一看來，瑞幸咖啡的本質不是外賣咖啡，外賣咖啡也不是新零售咖啡。與傳統咖啡品牌不同，瑞幸咖啡通過互聯網大數據、人工智能等技術重構咖啡交易基礎設施，滿足堂食、自提和外送多種需求的消費場景。

　　加速擴張 年內開店2000家

　　值得一提的是，瑞幸咖啡由原神州優車集團COO錢治亞創建，于2018年1月試營業，5月8日正式營業。瑞幸咖啡倡導“無限場景（Any Moment）”的品牌戰略，并與雪萊、弗蘭卡、法布芮、恒天然等全球20余家頂級咖啡配套供應商在咖啡設備和產品原料等方面深度戰略合作。作為連鎖咖啡新秀，瑞幸咖啡自運營以來，發展勢頭迅猛。

　　據瑞幸相關人員透露，瑞幸咖啡自運營以來已完成門店布局809家，服務用戶350余萬，銷售杯量1800余萬。依托大數據和移動互聯網技術，瑞幸咖啡不斷優化業務流程、提升客戶體驗。統計顯示，瑞幸咖啡外送訂單平均完成時間降至18分鐘，“30分鐘慢必賠”超時率降低至0.4%，用戶滿意度達到99.3%。

　　僅僅幾個月，瑞幸咖啡門店超過800家，而這個數據也在不斷刷新。

　　“瑞幸咖啡提出了2018年底2000家門店的發展目標。目前，我們已經開業了809家，還有近1000家門店已簽約正在裝修中。屆時，在所有開業城市的核心區域，瑞幸咖啡將實現100%全覆蓋，門店間距小于500米，顧客步行10分鐘內都能找到一家瑞幸咖啡門店。”郭謹一如此對記者表示。

　　而據記者了解，星巴克在中國這么多年開店數量僅有3300家，而瑞幸咖啡一年就到了2000家，按照這個速度，明年開店數量將超過星巴克。

　　進軍輕食領域 五折優惠

　　值得注意的是，瑞幸咖啡還宣布將進軍輕食領域，并聯手三家全球頂級輕食供應商共同為消費者提供高品質的輕食產品，這三家供應商分別是英國最大的生鮮食品公司百卡弗、擁有80年歷史的美國食品公司百麥和世界五百強中糧集團。

　　瑞幸咖啡聯合創始人、高級副總裁郭謹一表示：“輕食是咖啡業態的重要組成部分，也是我們一直高度關注的業務領域。瑞幸咖啡將始終秉承品質至上的原則，努力為客戶提供高品質、高性價比、高便捷性的輕食產品。”

　　對此，業內人士認為，瑞幸咖啡打響輕食五折優惠補貼戰，一方面有助于繼續豐富產品線，滿足廣大用戶更多元、更健康的飲食需求；另一方面，也有助于提高用戶消費頻次，打造以咖啡為核心產品的一站式輕食餐飲平臺。

　　本報記者拿到一張同行業企業的價目表，同款產品，同樣的供應商的前提下，瑞幸咖啡給予顧客的價格是五折后的價格，比如，肉卷類產品，其它品牌售價為18元，而瑞幸咖啡折價后的價格為6.5元，三明治類產品，其它品牌售價25元，瑞幸咖啡12元。

　　值得注意的是，瑞幸咖啡產品五折銷售，意味著未來一段時間，公司這塊業務必將虧損。

　　對此，郭謹一直言，輕食五折銷售價格是低于成本的，這個階段肯定虧錢，但是輕食是咖啡消費相配套的最自然搭配，更是咖啡業態的重要組成部分，市場潛力巨大，希望通過補貼，讓更多的客戶能盡快體驗到什么才是好的輕食，加快培養輕食消費習慣。瑞幸咖啡始終堅持高品質、高性價比和高便捷性的原則，在這個大前提下，也會根據市場情況調整輕食銷售價格。

　　也就是說，瑞幸咖啡試圖通過讓利消費者來培養輕食消費習慣，但也需要大量的資本來支持，不過，從瑞幸咖啡的融資情況來看，外界對此并不擔心。

　　據本報記者了解，在7月11日，瑞幸咖啡剛剛完成了A輪2億美元的融資。投資方包括大鉦資本、愉悅資本、新加坡政府投資公司（GIC）和君聯資本。

　　“瑞幸咖啡始終恪守品質至上的原則，努力為中國消費者提供一杯喝得起、喝得到的好咖啡。本輪融資，將主要用于產品研發、科技創新和業務拓展。”瑞幸咖啡創始人兼CEO錢治亞曾如此表示。