出品|中國酒莊團隊

　　嶺南地區最大的陳太吉酒莊，是粵文化的標志，以歷史的維度，詳細記錄著敢闖敢干、拼搏進取的廣東精神，以及高貴典雅的酒莊文化。4月19日，粵酒“標桿”陳太吉酒莊酒開庫儀式在佛山舉行。陳太吉酒莊酒洞藏酒窖“豐太洞”首次以“開庫”之名亮相。

　　189年前，清道光年間，廣東石灣東平河邊，“陳太吉酒莊”正式開張。這家中國最早建立的白酒酒莊，自創立始，便堅持采用傳統制曲手法、傳統蒸酒甑、飯床等嶺南古法釀酒，每一道工序都由手工制作。陳太吉酒莊打造的酒莊酒更是堅持小壇發酵，古壇陳化，山洞藏放的獨特工藝，匠心釀造，全過程純手工操作，小產量確保高品質。

　　開庫直播中，酒莊莊主范紹輝解讀中國白酒“三個周期”。第一個周期（1949-2002年）：中國白酒進入工業化發展進程中，全面開花；第二個周期（2002-2019年）：中國白酒馬太效應加劇，老名酒+新名酒稱霸，本質上是品牌名酒發展周期； 第三個周期(2020年開始)：個性需求、白酒表達越來越規范，審美越來越多元和豐富，新中產以上消費群體不再追求單一物質的滿足，會追求精致、文化、感性等多層面結構，中國白酒未來將呈現名酒、文化酒和酒莊酒相互并存和引領的時代。

　　“中國白酒本身是各表其美，老酒、多香型、年份酒、酒莊酒……未被挖掘的是酒莊酒。”他認為酒莊酒是中國白酒價值表達里一塊未被挖掘的“黃金”，是中國白酒又一表達美學的潛力股。

　　“酒莊酒的美及價值：一是滿足消費者個性與自然的審美需求和體驗；二是傳遞正確的價值觀與文化內涵。”范紹輝表示，酒莊酒的美學本質是對工匠精神極致化追求的表達，屬于“反工業思維”，不應該按照大單品套路發展。也就是說，酒莊酒天然自帶的奢侈屬性、稀缺屬性、高端屬性，決定了它的發展之路要走差異化。

　　范紹輝解析酒莊復興之路，預見中國酒莊未來。

　　1. 搞清楚對中國白酒酒莊“大小”的定義。“酒莊的大小不是單獨看規模，而是誰的歷史越完整、誰的匠心越堅持、誰的商業性和公益性結合得越好，才是真正的大。”范紹輝認為，酒莊大小而非外在直觀實體大小，而是內在綜合價值的評判。看的見的酒莊和“看不見”的酒莊之間，酒莊價值的鴻溝證明了“名酒酒莊名在何處”。

　　2. 中國白酒酒莊要有文化自信。“我們承認國外葡萄酒酒莊是世界第一酒莊，但我們中國白酒酒莊也是世界第一酒莊。”中國白酒酒莊文化承載了白酒文化的血液，濃縮著中華文明的精神所在，屬于國人的集體記憶，這也正是“baijiu”區別于世界上其它酒文化的根本，也是中國白酒酒莊敢稱為“世界第一酒莊”底氣和依據。

　　3. 中國酒莊酒要有鮮明的旗幟主張。“精神質量優于一切有形質量。”與國外酒莊競爭，中國白酒酒莊核心競爭力是以精神質量為核心的“莊主文化觀與價值觀”。這也就解答了“為什么勃艮第一個頂級酒莊的酒可以賣到幾十萬一瓶。”

　　相對來說，中國白酒在生產工藝、技術標準、技術人員等方面加大投入，在追求有形質量的同時，更應該重視精神力量的內核。

　　4. 中國酒莊酒要敢于倡導“干文化”。與國外酒莊的“品文化”相比，“干文化”是展現了中國白酒本質的文化魅力。葡萄酒講究“品”，側重于喝酒本身；中國白酒講究“干”，強調感情。

　　5.中國酒莊要承擔社會責任。范紹輝表示，公益性是酒莊高于其他形態的社會責任體現。區別于工業化生產，而酒莊酒“反工業思維”，應該是用匠心去回饋消費者美好生活的追求，以全部盈利去回報消費者的美好生活建設。他還介紹到，陳太吉酒莊沒有想在產品上賺錢，產品所賺的錢都會反哺于美術館及博物館。

　　6.中國酒莊要堅持純手工釀造的匠心。酒莊酒追求的是品質極致化，是對所有傳統手工釀造環節的堅持。這也是陳太吉酒莊對匠心追求的堅守。從野生菌種培育、制曲（酒餅）、選料、拌料，到發酵等關鍵環節都是人工操作，保障小而精特點。

　　7.中國酒莊要有自己產品的風格。獨特的工藝決定了產品獨特的風格，獨特的產品風格決定了酒莊獨特的內涵。走差異化、個性化，特而美的酒莊之路是“預見未來”的關鍵。以陳太吉酒莊為例，堅持“野生菌種、只摘頭酒、陶缸洞藏”，118道獨特釀造工藝，造就“清雅純凈，綿厚圓潤”的產品風格，因而建立了“酒香清雅不奪菜味，酒體純凈不上頭”口碑。

　　新時代，隨著名酒降維打擊逐漸深入，酒莊成為了全球酒業由內而外的升華和挖掘新市場的尖刀力量。如何用酒莊模式打開從上游到下游溝通的“金鑰匙”，陳太吉酒莊用“酒旅融合”新模式打造的“文化白酒酒莊”，無疑成為了中國白酒發展中一道亮麗的風景線。

　　2006年，范紹輝不走常人路，在別人往新興朝陽產業里沖的時候，他買下石灣酒廠67%的股權，從而成為第七代掌門人，在收購之初，就進行經銷商的結算方式的改革，一改企業在結算方式上耗費大量人力的狀況。同年，他還力排爭議，斥巨資贊助佛山電視臺珠江小姐評選，走出他打造企業文化的第一步。

　　連續兩年投入巨資贊助珠江小姐評選，堅持到第三年，品牌的積累開始顯現，石灣酒廠的銷量進入井噴階段。（中國食品報中國酒、中國酒莊網報道）