本報訊 （記者王磊）目前，國內(nèi)一些幼兒園、小學開始試水食育。全國人大代表、華中師范大學教授、長江教育研究院院長周洪宇在接受記者連線采訪時表示，食育不僅適合兒童，也適用于成年人。當前需要解決的是確定食育教育的內(nèi)容、編制標準的教材、納入課程體系、開展評價指標體系建設。用“四輪驅(qū)動”的方式，推進食育“提速”。

　　食育被普遍認為是通過食物、飲食相關過程進行的德、智、體、美、勞等多方面教育，從而培養(yǎng)健全的人格和豐富的人性。食育涵蓋了傳統(tǒng)的飲食文化；普及飲食的基本營養(yǎng)和安全知識，培養(yǎng)健康的飲食行為；與自然環(huán)境協(xié)調(diào)的意識，感恩大自然提供食物；培養(yǎng)日常生活的基本技能，如食品選購等，以及培養(yǎng)健全的人格及愛心。

　　疫情發(fā)生后，食育又被賦予了新的內(nèi)容，全面禁食野生動物、提倡使用公筷公勺、培養(yǎng)健康文明的生活方式……這些因疫情影響而引發(fā)公眾反思的舉動，成為食育的組成部分。

　　周洪宇認為，食育需要解決的首要問題，就是告訴兒童什么樣的食物是健康的？應該吃什么？怎樣吃？他介紹，在食育方面，國外的一些先進經(jīng)驗值得借鑒。日本早在15年前就頒布了《食育基本法》，從法律層面解決“吃什么、怎么吃”的問題，使接受食育的人獲得有關“食”的知識和選擇“食”的能力培育有關“食”的思維方式；在丹麥，從小學四年級到七年級，學生要接受兩年的烹飪教育，以及一些基本的營養(yǎng)價值知識、飲食衛(wèi)生知識等；英國則把烹飪課安排在課業(yè)最密集的中學階段，并將成績與畢業(yè)掛鉤。在這樣的強力推動下，英國11-16歲的中學生從這門課中，了解到各種食物的基本成分和營養(yǎng)指數(shù)，熟悉如何烹飪才不會減損食物的營養(yǎng)，掌握基本的營養(yǎng)知識。

　　“前些年，我曾建議我的學生做點這方面的研究，但目前來看做得還不夠，尤其是系統(tǒng)教材缺失，甚至食育還沒有完全被納入義務教育體系。”周洪宇說，“也缺乏對食育工作的評價指標體系。”

　　周洪宇表示，下一步，要用“四輪驅(qū)動”推進食育提速，更好地服務于經(jīng)濟社會發(fā)展。