在世界肥胖人口中，有16.3%的男性和14.2%的女性為中國人，也就是說在中國擁有將近一個億的胖子。中國的肥胖人口早在2016年就正式超過了美國，成為了全球胖子最多的國家，有網友笑稱“中國一不小心胖成了全球第一”。肥胖會導致高血壓、高血脂等疾病，隨著工業化、城鎮化、人口老齡化發展及生態環境、生活方式變化，慢性病也逐漸成為城市人口的主要死亡原因和疾病負擔。于是，健康問題當前，減肥成為了關乎中國大眾公共健康的重要議題，不僅僅是愛美女性的專屬話題，越來越多的的消費者希望通過規律運動和健康飲食，逐漸養成健康的生活習慣，有效地管理體重，降低患病風險，讓身體處于健康狀態。

　　根據成都市佳味添成飲料科技研究所統計的相關數據顯示，中國體重管理代餐產品市場增長強勁，目前是全球增速最快的體重管理代餐產品市場。“健康與身材勻稱是中國消費者對體重管理日益重視的兩大驅動力”。有數據報告顯示：代餐食品已經成為全民的大趨勢，新一線和二線城市消費占比接近五成，從銷售體量及消費者人數上，代餐食品的整體銷售均都有著穩步的增長且呈現大于50%的增長率，代餐食品逐漸受到越來越多消費者的喜愛。其中85%的消費者購買代餐的原因是因為健身，在2018年，95后取而代之90后，已經占據主要消費者地位。

　　代餐食品也呈現出逐年遞增的趨勢。隨著宣傳教育普及、消費者瘦身觀念正逐步由單純盲目節食向選擇更加健康科學的體重管理方式轉變，預計中國體重管理品市場仍將保持 10% - 20%的增速，2023 年超過 350 億元。代餐市場中最重要的一個增長品類——體重管理代餐產品，市場潛力巨大。

　　全民都在關注肥胖問題，體重管理成為熱議，因此市場上出現了很多的酸奶、零食、能量棒、代餐粉等帶有代餐宣稱的產品，體重管理產品也是花樣迭出，品類豐富，包括谷物代餐粉、蛋白棒、代餐餅干、液體即飲代餐、酸奶代餐、零食代餐等產品，而且價格都會比傳統的產品價格高40%-200%，那么，消費者到底喜歡什么樣的代餐產品呢？作為飲料生產型企業，到底該如何根據消費者的喜好來進行創新呢？

　　佳味添成的工程師通過對淘寶代餐粉搜索人群數據進行分析后發現，從年齡分布來看，Z世代18-30歲的新青年成為主力消費人群。新青年會更加關注安全，營養，健康，美味的食品，對身材和健康管理有較高的要求，對自身健康與產品附加的功效更加關注，并且愿意花更多的錢去為美好愿景買單，愿意為了美好的情境買單，更愿意為了變成更美好的自己買單。

　　作為年輕人喜愛的代餐產品，一定要能夠解決年輕人的消費痛點，需要根據不同的消費場景來設計產品的賣點與價值，要做到健康性、替代性與便利性的相結合，佳味添成的工程師們認為，代餐產品一定要具有這樣的幾點：

　　1、口感一定要好

　　如今的年輕消費者，口味十分挑剔，對于代餐產品同樣如此，不僅能喝，還要好喝才行。如果能將代餐產品做成奶茶級口感，也是不錯的想法。

　　2、營養要夠，要具有一定的功能性

　　果蔬汁、燕麥等原料的選擇，能讓消費者迅速產生好感，果蔬汁本身含有豐富的維生素，讓年輕消費者覺得足夠健康，另外，抗氧化劑、植物營養素、維生素、礦物質，幫助對抗自由基損傷和支持健康的免疫系統，益生元、益生菌和消化酶，有助于營養吸收，幫助健康、規律的消化，讓產品具有瘦身、排毒、美白等功效，會直接戳中消費者的痛點。

　　3、飽腹感要夠持久

　　隨著人們生活節奏的加快，便捷地“補救”健康所需要的營養，成了食品行業的一道新課題，而中國人對吃谷物的健康追求讓谷物飲料成為理想的選擇之一，加之都市年輕人將五谷作為時尚的追捧，谷物飲料成為消費者快捷、方便的“以喝代吃”的中國式的快餐。谷物飲料是“平衡膳食寶塔”扎根的塔基。

　　佳味添成的工程師們表示，我國是谷物雜糧主要生產國，谷物雜糧品種豐富，在發展谷物雜糧深加工方面具有資源優勢，谷子、黍稷、蕎麥、高粱、薏米、黑米等都有廣泛種植。谷物飲料加工符合國家產業政策，以五谷雜糧為主的代餐飲料，其主要原料為農產品，天然、健康，有很好的飽腹感，另外，蛋白質和膳食纖維，也有助于消費者減少饑餓感和對食物的渴求。

　　4、卡路里熱量都應該盡可能低

　　人們對糖的認知正在迅速發生變化，碳酸飲料的含糖量是所有食品和飲料中最高的。一罐可口可樂或百事可樂含有約40克糖，但世界衛生組織建議每人每天僅25克糖。消費者不再指望通過含糖零食和飲料來解決問題，而是轉向更健康的選擇或低糖、無糖的替代品。因此對于需要代餐產品的消費者來講，產品的甜度、含糖量都成了重要的衡量指標。

　　基于以上，如果飲料企業能夠賦予產品某一種功效，比如能夠排毒、減脂，促進腸胃消化等，比如可冷水沖泡，簡化沖泡流程，再比如產品包裝設計得夠時尚，充滿附加值的高顏值產品，上市熱銷那一定是必然的。

　　5、要夠便捷

　　根據佳味添成工程師統計的數據結果看，美國代餐產品市場中，占比最大的是固體粉末類代餐產品，液體即飲產品緊隨其后。包裝方面，年輕人喜歡小巧便攜的規格容量，在食用方法上，除了常見的常溫產品，如果能實現冷水沖泡，簡化沖泡流程，縮短沖泡時間，也是不錯的產品方向。

　　全球趨勢將繼續影響中國消費者對體重管理的觀念，消費者更加注重均衡營養。除了瘦，大家也越來越關心是不是瘦的健康。因此，佳味添成的工程師們認為，飲料企業在設計代餐產品時，產品定位一定要由簡單的體重管理轉變到對消費者的健康管理上，著重在產品營養價值或功能性等方面的產品，對消費者會有更大的吸引力，能最大程度地增加與消費者的黏性，同時也有利于拓寬更大的市場。體重管理代餐產品的創新，不僅僅在于產品好吃、健康、營養、有飽腹感，更重要的是產品之外的附加價值，讓消費者真的能夠健康地瘦下來，傳遞一種健康的生活方式，形成對品牌的忠誠度和口碑傳播，才是代餐品牌競爭的壁壘所在。

　　如果你想做一款新品飲料，需要全面考慮市場定位、消費人群細分、主流消費場景、流通渠道規劃、價格體系設計、核心賣點提煉、產品形象打造、差異化產品研發和知識產權保護等內容，這樣就可以全方位打造一款好的爆品，取得好的市場銷售。據筆者的了解，成都市佳味添成飲料科技研究所能提供這樣的專業的一站式服務，并且服務了很多的知名企業，如娃哈哈、王老吉、太子奶、完達山、新希望、云升等眾多一線品牌。作為專業的飲料研發機構，佳味添成提供果汁飲料、飲料工藝設計、蛋白飲料等各類飲料配方研發制作、飲料生產技術指導等整體解決方案找這樣的專業科研機構開發飲料，不走彎路，不交學費，是最好的選擇。