酒里乾坤大，壺中日月長，閑來一杯盞，笑談天地間。

　　7月30日至8月3日，由中國酒業協會主辦，上海酒消費信息中心、上海市酒類產品質量檢驗中心承辦的首期國家三級白酒品酒師培訓班在百聯集團培訓中心舉辦。

　　開班儀式上，中國酒業協會副理事長劉秀華、上海市酒類專賣管理局局長奚其龍蒞臨現場并做了重要講話，預祝首期培訓班取得圓滿成功。上海市、區酒類專賣管理局、中國食品科學技術協會、上海市糧油學會、上海市釀酒協會、上海市酒類流通協會、上海國際酒類商貿服務功能區等單位領導出席了開班儀式。本期培訓班學員主要來自浙江、上海等地檢驗檢測機構、酒類經銷商、酒類生產企業及個人愛好者，共計40余人。

　　中國酒業協會副理事長劉秀華在開班儀式上指出：近年來，國家大力推動職業技術培訓工作，中酒協會同國家有關部門制定實施的白酒品酒師培訓系列工程，就是要在行業內樹立技術領先的意識，通過培訓帶動行業不同層級技術人才水平的提升。目前，國內白酒行業呈現蓬勃發展的態勢，酒文化研究、酒歷史的挖掘、飲酒的文明禮儀等工作在中酒協的協調下正按工作部署有序推進，白酒品酒師培訓也與上述工作互為聯動，成為中國酒行業在生產研究、釀造工藝、市場營銷等方面培育技術人才的重要手段和支撐，必將為酒行業發展帶來強大的新生力量，持續為酒行業的傳承奠定堅實的基礎。上海作為中國的經濟中心，多年來社會消費品零售總額始終位列全國前兩位，其中也包括酒的銷售和消費，上海本地白酒產量不大，但卻是非常巨大的酒消費市場，極大提升了國家中南部及西部的白酒生產廠家的產量，有效地拉動了當地GDP的水平，增加了當地酒業從業人員數量，帶動酒行業的消費升級，我相信在上海舉辦白酒品酒師培訓是一項非常睿智的舉措，在國家擴大內需的背景下，基于上海強大的消費市場規模和高度國際化的發展水平，白酒品酒師的數量和檔次也必將走在全國前列。

　　劉秀華還提出，白酒品酒師的培訓要真喝、真嘗，通過5天的培訓要成為合格的品酒師還遠遠不夠，各位學員要在今后的工作生活中多學多練，積累經驗，力爭早日通過高一級國家白酒品酒師的考核。他還表示，上海酒消費信息中心承辦的白酒品酒師培訓今后還要擴大招生范圍，增加培訓的輪次，要適當增加品酒師培訓中年輕人的數量，這是酒行業可持續發展的基礎和動力。最后，劉秀華理事長預祝本次培訓取得圓滿成功。

　　上海市酒類專賣管理局局長奚其龍在發言中表示：“加強酒類從業人員職業培訓事關酒類的監管、流通、消費等各個層面，前不久，上海正式啟動迎接國際進口博覽會倒計時100天，作為商業服務行業在提供優質商品的同時，也要將上海的技術等級、服務等級提高到國際水平甚至超出一般國際水平，而提供高水平技術服務主要依靠從業人員的專業素養，就酒而言，白酒品酒師培訓就是提升從業人員技術等級和文化素養的一個極好的平臺，希望能夠做大做響這一品牌。

　　近20年來，中國白酒行業經歷了快速發展，已經形成了醬香、濃香、清香為代表的十二香型白酒格局，學員們通過學習培訓不但可以掌握中國白酒傳統文化和悠久歷史，而且可以親身體驗各種香型及風味的特點與差異，從中學習和領悟各類酒香型與釀造工藝之間的關聯性，由表及里推動整個白酒行業釀造、品評等技術的提升。當前，上海的酒類市場總體上處于監管有序的狀態，一方面上海酒專局及食藥監局等酒類監管部門由橫向到縱向編織了覆蓋全社會的監管網絡，市場上的白酒、黃酒、葡萄酒和啤酒等酒產品，消費安全系數均位于全國前列；另一方面，上海市民歷來對白酒文化及其他酒文化有著深刻的理解及品鑒，有著獨到的消費習俗和文化慣性，涌現出許多全國有名的酒類技術人才，歷久彌新釀造出讓市民放心飲用的好酒。我們希望，通過白酒品酒師培訓，進一步提升專業人員和廣大市民的消費層級和辨別良莠的能力，喝懂好酒，促進理性、時尚消費。”

　　開班儀式后，劉秀華、奚其龍等領導饒有興趣地參觀了培訓環境和設施，對優越的教學條件給與充分肯定。之后，參會的上海酒局奚其龍以及有關協會等領導帶頭參加了授課講座。

　　在首堂品酒師專業學習當中，兩度榮獲中國酒業風云榜年度人物，中國白酒新一代領軍人物鐘杰老師為學員講授了白酒品評理論基礎、主流產品風味物質嘗評等內容，山東社會科學院研究員王賽時教授為學員講授白酒文化和歷史知識，四川省釀酒研究所技術中心主任黃志瑜老師講授十二香型白酒工藝介紹和品鑒、清香濃香醬香型白酒酒度差等知識內容。

　　此外，為豐富教學內容，體現趣味性與實用性相結合，實現跨界、融合、創新的辦班理念，在白酒常規品鑒課程之外，本次品酒師培訓還邀請上海交大知名學者講授區塊鏈與酒類營銷，特邀知名茶藝師講授茶藝及茶文化，現場參觀學習跨境電商知名企業—小紅書等眾多增值服務內容。 

　　五天的培訓一晃而過，學員們不僅學到白酒品酒最前沿的理論文化知識，還進行了白酒風味差實操訓練，淵博的白酒文化，活躍的教學氣氛，互動性的一問一答，以及饒有興趣的增值服務讓學員們意猶未盡，這個仲夏盡管上海氣溫炎熱，但不及學員們學習的熱情，學員們紛紛表示，白酒品酒師培訓班增進了老師和學生的友誼，開闊了眼界，希望能夠繼續深入學習白酒品酒師知識，為白酒行業發展做出自己的貢獻。（中國食品網轉載發布）