2011年—2020年，中國酒業歷經黃金十年巔峰期、深度調整期、結構復蘇期以及高質量發展新時期，酒類行業呈現出鮮明的新時代特征、新發展趨勢和新消費變化。

　　讓歷史告訴未來，回顧過往的澎湃十年，以更好姿態啟序酒業新章，華糖云商、糖煙酒周刊、酒說及食業頭條聯合發起“致敬中國酒業十年”系列活動和專題報道。

　　2011-2020年，中國白酒走過了激情澎湃、跌宕起伏的10年。這10年，中國白酒呈現出業態豐滿，內涵豐富，模式豐沛，結構豐盈的特點。白酒經過10年歷練，體格變得更加健康，環境變得更加友好，產業變得更加和諧。

　　首先，2011-2012年白酒沖刺巔峰時刻。2011-2012年是中國白酒黃金十年尾巴，白酒在經濟高速增長背景下迎來前所未有高景氣時代，白酒進入到“量價齊升”的巔峰時刻。這一階段，白酒初步形成了以茅五洋為代表行業新格局。這一階段，白酒迎來百億軍團第一輪擴容時代，茅臺、五糧液、洋河（含雙溝）、瀘州老窖、郎酒、汾酒6家行業龍頭企業集體性撞線百億。

　　與此同時，白酒高速發展過程中也出現了一些泥沙俱下、良莠不齊的問題。包括低端產能占比過高，市場惡性競爭，品質表達不專業以及產區建設流于形式等，這些積累的問題成為行業調整與主動變革的重要方向。

　　其次，2013-2016年（上）白酒進入深度調整。嚴格意義上說，白酒行業調整發端于2012年11月份。中共十八大之后，國家治理體系、市場資源配置均發生了極其深刻變化，白酒企業在消費、渠道、制造等環節必須做出相應調整。其一，淘汰低端產能，提高純糧固態發酵比例。白酒行業大幅度提高純糧固態發酵比例，大幅度降低固液發酵法白酒，強化老酒儲藏，提升白酒物理品質與飲用感受。其二，強化專業表達，推動大產區與特色產區建設。深度調整期，白酒龍頭企業高度重視品質專業化表達，包括規范年份酒傳播，打造白酒酒莊標準體系，推動產區建設規范化，構建和諧廠商關系等。白酒這一階段調整對白酒行業后續健康發展意義重大。

　　同時，白酒深度調整期，行業龍頭企業也出現了業績震蕩，瀘州老窖、郎酒、汾酒等跌落百億軍團，而茅臺、古井則表現出良好成長性與抗跌性。

　　第三，2016（下）-2019年白酒結構性復蘇。2016年下半年，以茅臺/五糧液為首白酒龍頭企業率先進入結構性復蘇，高端酒快速增長成為這一時期最為重要特征。截至2019年，白酒行業百億規模以上企業得到前所未有的擴容，包括近900億規模茅臺酒股份，超500億規模宜賓五糧液股份，超230億元規模洋河股份以及瀘州老窖、汾酒股份、古井貢酒股份、劍南春、牛欄山（白酒）5家百億規模以上龍頭企業，以保健酒著稱的湖北勁酒戰略性轉向白酒行業，整體營收規模也成功突破百億。應該說，這一階段白酒近千億/超百億與2012年時期超百億規模企業不可同日而語。其一，貨真價實近千億/超百億規模。營收均為股份公司獨立完成，不含集團公司其它成員企業營收。其二，真金白銀近千億/超百億規模。除牛欄山與勁酒以大眾酒與混合酒種身份躋身百億軍團之外，其余進入近千億/超百億賽道白酒企業都是結構性中國名酒，不僅僅營收規模有重大突破，利潤指標同樣非常靚麗。其三，近千億/超百億級企業具有高度穩定性。盡管遭遇新冠疫情這樣的黑天鵝，2020年上半年白酒年報顯示，近千億/超百億以上白酒龍頭企業仍然保持了相對穩定性，反映出企業競爭力大幅度提高了。

　　第四，2020年，行業遭遇黑天鵝，白酒進入高質量發展新周期。中美貿易、新冠疫情，特大洪水，2020年上半年中國經濟社會發展受到嚴重影響，特別是遏制人員流動，阻斷社交活動的新冠疫情對白酒行業產生了直接的市場沖擊。但白酒主流企業在經過短暫迷茫之后迅速調整節奏，走出了逆勢平穩或成長良好態勢，白酒進入到高質量發展新周期。其一，白酒擁抱互聯網。從云喝酒到云渠道，從云交會到云峰會，白酒借助于互聯網工具最大限度地降低新冠疫情帶來的深層次影響；其二，白酒開創新消費。家庭消費、個人自飲、小規模品鑒、定制收藏、私人酒館等等。面對社交場景受限，白酒企業再造新消費情境，重構消費價值鏈，有效地降低新冠疫情對市場直接沖擊。其三，白酒啟動線上線下渠道模式。以華糖云商云交會（原華糖云商321線上春糖）率先開啟線上糖酒會，隨著市場逐步開發，華糖云商又快速開啟重大市場熱產品線下對接會，有力地滿足了糖酒食品行業疫情背景下戰略需求。

　　面對新冠疫情這樣的黑天鵝事件，白酒企業還能保持溫和增長，主要是來自于行業競爭力提高與宏觀經濟預期明朗。其一，龍頭企業定海神針功能。貴州茅臺、宜賓五糧液、山西汾酒以及湖南酒鬼酒實現雙增長，瀘州老窖、洋河股份以及古井貢酒等基本面良好，顯示出經過產業集中度提高，龍頭酒企核心競爭力獲得較大提高；其二，醬香型白酒與新賽道白酒活力四射，極大地激活了受疫情影響的中國白酒市場。面對新冠疫情沖擊，醬香型白酒以及新賽道白酒市場活躍度不減，渠道動力十足，有力地推動了中國白酒快速復蘇。其三，消費者越來越成熟和理性，成為推動白酒復蘇原動力。經過長期市場化教育，消費者越來越成熟，選擇名酒，選擇與自身消費能力相適應價格帶，選擇更加消費情境使得白酒從新冠疫情中快速蘇醒，形成了白酒溫和增長局面。其四，宏觀經濟持續向好，消費信心與消費預期快速回歸是白酒得以快速走向增長之路的根本保障。中國白酒基本上失去了2020年春節市場，深層次影響是第一季度休克式停滯。隨著新冠疫情好轉，防疫與經濟重啟成為社會生活新常態，白酒找到了適應這種新常態的路徑與方法，白酒成為消費品市場率先走向復蘇的品類。

　　2011-2020年，白酒10年彈指一揮間，但白酒所經歷的市場發展與市場競爭形態卻豐富多彩。10年間，白酒經歷了巔峰，也感受到轉折，經歷過調整，也享受到復蘇。凡是過往，皆為序章，白酒10年每一個瞬間都將成為行業走向未來的鋪路石。（未完·待續）