中國食品報中國酒報道

　　在剛剛閉幕不久的第103屆全國季糖會期間，舉行了2019-2020年度中國酒業(yè)青云獎頒獎禮。對于榮獲“青云獎.中國年度青年榜樣獎”的川酒集團(tuán)川酒研究院院長趙金松而言，他對獲得的榮譽有自己的深刻理解。

　　獲得中國年度青年榜樣獎意味著什么？這在趙金松眼里，中國酒業(yè)青云獎將為酒業(yè)發(fā)展帶來有力推動，他希望自己能以青年榜樣的力量來推動白酒行業(yè)工匠精神的踐行，用工匠精神來助力中國酒業(yè)的發(fā)展與健康成長，這才是極具實用價值和意義的。”

　　我們要科學(xué)地講好白酒故事

　　作為川酒集團(tuán)首席質(zhì)量官的趙金松，他身上還有很多標(biāo)簽，川酒研究院院長、四川輕化工大學(xué)碩士生導(dǎo)師、川酒集團(tuán)總經(jīng)理助理、瀘州老窖集團(tuán)技術(shù)中心副總、國家固態(tài)釀造工程技術(shù)中心副主任、四川國檢檢測公司副總、著名青年白酒專家、中國白酒博士后、四川省科協(xié)創(chuàng)新標(biāo)兵、四川省青年科技獎獲得者……

　　事實上，早在2014年趙金松回歸母校四川輕化工大學(xué)，走上三尺講臺擔(dān)起培育釀酒新人的擔(dān)子。為了讓90后、00后等年輕一代更好地領(lǐng)略中國白酒的魅力，他把課堂搬到酒廠，讓學(xué)生實地感受白酒釀造過程，激發(fā)學(xué)生們對白酒釀造的興趣，培養(yǎng)學(xué)生們自主學(xué)習(xí)的能力。并在學(xué)校舉辦了“尋找川理好舌頭”品酒技能比賽，報名人數(shù)達(dá)到500多人，連外國老師和留學(xué)生也成了“白酒粉絲”。

　　趙金松直言，傳承是一種使命和責(zé)任。未來，他還會培育更多像他一樣熱愛中國白酒的年青一代，一起懷揣著對白酒釀造的熱愛，堅守在傳承傳統(tǒng)白酒釀造技藝的路上。

　　“我們要科學(xué)地講好白酒故事。”這是趙金松領(lǐng)銜的川酒研究院全體工作人員未來的目標(biāo)，他透露，未來川酒研究院要依托首屆專家委員會的優(yōu)質(zhì)資源，計劃每年拿出2000萬資金用于開放課題的研究，以解決川酒乃至整個白酒的共性問題。

　　趙金松認(rèn)為，白酒行業(yè)一定不能一味地去復(fù)制先輩們的成果，更要向前發(fā)展，要用科學(xué)的語言去表達(dá)白酒行業(yè)每個階段所取得的新成果，推動整個行業(yè)不斷進(jìn)步。他想做的是，通過人才集聚效應(yīng)，為公司的發(fā)展培養(yǎng)人才梯隊，推動企業(yè)持續(xù)快速發(fā)展。

　　趙金松的導(dǎo)師沈才洪評價說，趙金松博士的勤奮有目共睹，一直堅持在釀酒一線做科研，是在生產(chǎn)中快速成長起來的新一代技術(shù)中堅力量。很多人認(rèn)識他，就是因為老在生產(chǎn)一線看到他的緣故。

　　趙金松信奉的理念是，一個人最幸福的事，莫過于把一件事做到極致。他也一直堅守著“一輩子認(rèn)認(rèn)真真做好一件事”的信念，從瀘州老窖，國家酒檢中心到四川輕化工大學(xué)教書育人，他將自己融入中國酒業(yè)的探索發(fā)展與研究創(chuàng)新中，并一路前行。

　　出任川酒研究院院長之前，趙金松已是中國知名青年白酒專家，教授級高級工程師、碩士生導(dǎo)師，瀘州老窖傳統(tǒng)釀制技藝23代傳人。他撰寫了《瀘型酒技藝大全》《中國酒及酒文化概論》《小曲清香白酒生產(chǎn)技術(shù)》《白酒品評與勾調(diào)》等多部學(xué)術(shù)專著，獲得授權(quán)專利12項，完成10多項國家和省部級重點科研課題。

　　“我們要科學(xué)講好白酒故事，為百姓釀一款喝得起的好酒，明白喝酒，喝明白酒。”趙金松坦言，這是他加盟川酒研究院的一個重要原因，更是川酒研究院這個機構(gòu)存在的價值，因為“川酒”二字并不僅僅代表企業(yè)品牌，還承載著四川優(yōu)質(zhì)酒企匠心傳承、品質(zhì)堅守的記憶。

　　川酒：釀的是老百姓喝得起的好酒

　　在趙金松看來，川酒集團(tuán)川酒研究院是川酒酒體研發(fā)的“秘密武器”，也是川酒集團(tuán)以現(xiàn)代化科技手段追溯好酒本源的技術(shù)平臺，更是為川酒未來發(fā)展持續(xù)賦能的“發(fā)動引擎”，為川酒集團(tuán)以精誠之心釀造品質(zhì)好酒保駕護(hù)航。

　　目前，川酒研究院與四川輕化工大學(xué)、四川大學(xué)、江南大學(xué)、四川旅游學(xué)院、四川省食研院、中國知網(wǎng)等多家高校企業(yè)建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，聚集了以院士、大師為首的白酒專家隊伍，根據(jù)川酒集團(tuán)酒業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃和未來發(fā)展方向，組織集團(tuán)各白酒生產(chǎn)基地申報科研項目，做強做優(yōu)川酒集團(tuán)酒業(yè)板塊，為四川白酒行業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)實質(zhì)力量。

　　趙金松認(rèn)為，川酒研究院聯(lián)合其他高校和科研院所，建立一套對整個生產(chǎn)過程進(jìn)行質(zhì)量把控的體系標(biāo)準(zhǔn)，為企業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)背書，并將其納入管理體系，符合條件的白酒企業(yè)將納入川酒集團(tuán)平臺企業(yè)釀酒生產(chǎn)基地。

　　值得關(guān)注的是，中國工程院院士石碧、中國工程院院士孫寶國、中國工程院院士陳堅、中國著名白酒專家胡永松、中國白酒大師賴登燡、中國釀酒大師張良、江南大學(xué)教授徐巖等20余名國內(nèi)頂尖專家加盟，成為了川酒研究院首屆專家委員會成員，為其未來的工作提供了強大的智力支持。

　　“我們要采取現(xiàn)場體驗生產(chǎn)線和質(zhì)量檢測等方式來提高認(rèn)可度，通過對品質(zhì)、團(tuán)隊、資金等要素的保障來打好基礎(chǔ)，讓企業(yè)覺得用川酒原酒是一種榮耀，真正做到四川出好酒。” 趙金松對集團(tuán)未來的發(fā)展充滿信心。