文/中國(guó)食品報(bào)中國(guó)酒團(tuán)隊(duì)

　　紅紅的糯高粱、飛舞的鐵鏟、此起彼伏的翻拌聲，一群身穿綠色馬甲的釀酒工人們正在進(jìn)行下沙投糧生產(chǎn)，揮汗忙碌中開(kāi)啟新一輪釀酒的序曲。。。這是時(shí)值重陽(yáng)，中國(guó)食品報(bào)中國(guó)酒團(tuán)隊(duì)走進(jìn)貴州仁懷茅臺(tái)鎮(zhèn)鵬彥酒業(yè)釀酒糟房看到的情形。

　　“無(wú)名的酒廠，有名的酒水”，對(duì)于消費(fèi)者而言，鵬彥之名不甚熟稔。但它卻是“名酒背后的巨人”，擦亮了傳統(tǒng)老派醬香的招牌。

　　從1995年一路走來(lái)，二十五載匠心傳承。在醬酒風(fēng)潮下，在“市場(chǎng)不缺酒，但長(zhǎng)期缺好酒”的消費(fèi)需求當(dāng)下，鵬彥酒業(yè)昂首闊步從“幕后”走到“臺(tái)前”，堅(jiān)定深耕品質(zhì)的初心，為全新打造品牌力量聚能。

　　鵬彥初創(chuàng)：小作坊25年的蛻變之路

　　在茅臺(tái)鎮(zhèn)這片酒香彌漫的土地上，1995年,貴州省仁懷市鵬彥酒業(yè)有限公司的前身一一茅臺(tái)鎮(zhèn)大眾酒廠成立，至今已經(jīng)走過(guò)了25個(gè)年頭。鵬彥酒業(yè)位于茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒核心區(qū)，制酒、制曲車間沿河岸而建，擁有9個(gè)釀酒基地、1個(gè)倉(cāng)儲(chǔ)基地，年產(chǎn)大曲醬香基酒7000千升，常年窖藏基酒8000千升。

　　“總部從2003年開(kāi)始擴(kuò)建，那時(shí)還是荒山坡地，最開(kāi)始只有13口窖池。如今總部有六個(gè)車間300多口窖池，目前公司擁有一共千余口窖池……”談起鵬彥的發(fā)展史，貴州省仁懷市鵬彥酒業(yè)有限公司總經(jīng)理徐竟鴻感慨良多，從艱辛創(chuàng)業(yè)到如今的成就，一路上都充滿著挑戰(zhàn)。

　　據(jù)介紹，鵬彥酒業(yè)董事長(zhǎng)許鵬是民建遵義市委仁懷支部副主委、仁懷市人大代表、遵義市政協(xié)委員、遵義市工商聯(lián)副主席,先后榮獲創(chuàng)業(yè)之星、引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展十大杰出貢獻(xiàn)人物等稱號(hào)。

　　“董事長(zhǎng)軍人出身，做事雷厲風(fēng)行，令人敬佩。”許鵬當(dāng)過(guò)兵也下過(guò)海，從事釀酒業(yè)已有近20年的經(jīng)歷，他對(duì)醬酒充滿熱愛(ài)和癡迷，因此他更樂(lè)意被稱為“醬香酒傳承人”。

　　創(chuàng)業(yè)之初困難重重，經(jīng)過(guò)多方籌款，許鵬才有了第一筆資金。從清華大學(xué)畢業(yè)后，1995年，收購(gòu)了茅臺(tái)鎮(zhèn)一家名為大眾酒廠的小作坊，那時(shí)這家酒廠只有8個(gè)窖坑，處于半停產(chǎn)狀態(tài)。在他的不懈努力下，當(dāng)初不起眼的小作坊開(kāi)枝散葉，已經(jīng)成長(zhǎng)為鵬彥酒業(yè)如今這樣的一棵參天大樹(shù)。

　　學(xué)無(wú)止境，苦練釀技。2020年8月29日，在仁懷市人民政府副市長(zhǎng)陳晉朝、貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院院長(zhǎng)邱樹(shù)毅、仁懷市酒協(xié)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)呂玉華、仁懷市酒協(xié)會(huì)長(zhǎng)呂云懷、貴州省食品工業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)王遵、仁懷產(chǎn)區(qū)專家組專家曹大明、馮小寧等眾多人士的見(jiàn)證下，許鵬拜師國(guó)家白酒特邀評(píng)委、中國(guó)白酒工藝大師陳孟強(qiáng)再學(xué)藝，在德高望重的名師言傳身教下釀好這杯鵬彥美酒。

　　鵬彥使命：讓國(guó)人愛(ài)上中國(guó)醬酒

　　相比其他酒企的含有“酒、酌、醬”等直接明了的名稱，鵬彥讓人好奇要問(wèn)：鵬彥之名何意？

　　鵬彥，“鵬摶九天，醬香珍彥”。“鵬摶九天”出自《莊子集釋》卷一上《內(nèi)篇·逍遙游》，比喻人奮發(fā)有為。而“珍彥”，本意指難得的賢士，借指品位極高的物品。兩者結(jié)合，蘊(yùn)含鵬彥酒業(yè)領(lǐng)軍醬酒行業(yè)的雄心。

　　“讓國(guó)人愛(ài)上中國(guó)醬酒”，這是鵬彥酒業(yè)的使命。立足醬酒、以酒為主的同時(shí)，更要跳出酒業(yè)來(lái)看待自己的責(zé)任。

　　“傳統(tǒng)醬酒，中式生活”，這是鵬彥酒業(yè)的愿景。以茅臺(tái)為標(biāo)桿，釀造傳統(tǒng)好醬酒；以中年為對(duì)象、以中產(chǎn)為目標(biāo)，打造美好生活方式。

　　許鵬認(rèn)為，經(jīng)營(yíng)好企業(yè)可以用曾國(guó)藩的“結(jié)硬寨，打呆仗”來(lái)概括。就如同軍人打仗，就得靠穩(wěn)扎穩(wěn)打，步步為營(yíng)，不取巧，不投機(jī)，始終掌握戰(zhàn)略主動(dòng)，最終取得勝利。

　　正如軍人講究執(zhí)行力一樣，鵬彥酒業(yè)始終貫徹“極致到底”的質(zhì)量理念。“極致”是一種效率、一種追求和態(tài)度，對(duì)公眾、對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，則是一種承諾。對(duì)于鵬彥來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品質(zhì)量與生命一樣重要。

　　作為掌舵人，許鵬如此；作為醬酒品牌，鵬彥也如此。

　　鵬彥酒業(yè)推出的“頌臺(tái)”牌系列產(chǎn)品，以茅臺(tái)鎮(zhèn)本地優(yōu)質(zhì)糯高粱、小麥、茅臺(tái)河水為原料，嚴(yán)格按照茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒傳統(tǒng)工藝精心釀制。不僅如此，鵬彥酒業(yè)還開(kāi)創(chuàng)了醬香酒續(xù)沙工藝，使得醬香酒體更加醇厚柔和，被業(yè)內(nèi)譽(yù)為“清醇醬香”。入口清凈醇厚、吞咽圓潤(rùn)柔順、醬香突出醇而不烈、回味悠長(zhǎng)且空杯留香，是“清醇醬香”的獨(dú)特風(fēng)格。

　　全新定位：從基酒供應(yīng)到品牌建設(shè)

　　“鵬彥酒業(yè)在業(yè)內(nèi)出名，更多是為多個(gè)一線名酒企業(yè)提供基酒，所以消費(fèi)者對(duì)鵬彥了解不多。”對(duì)于“無(wú)名的酒廠，有名的酒水”的由來(lái)，徐竟鴻這樣解釋。

　　在醬酒行業(yè)，鵬彥酒業(yè)是釀造基酒的實(shí)力派，也是公認(rèn)的“名酒釀造商”。近年來(lái)，鵬彥酒業(yè)搶抓白酒深度調(diào)整戰(zhàn)略機(jī)遇，整合行業(yè)產(chǎn)能，僅2019年度醬香基酒代加工量就達(dá)15000千升。

　　2018年，鵬彥酒業(yè)對(duì)企業(yè)品牌進(jìn)行了重新定位，確立了“釀名酒·做民酒”的品牌戰(zhàn)略。通過(guò)抓存量促增量，聚焦品牌、聚焦市場(chǎng)、聚焦產(chǎn)品，提升產(chǎn)品質(zhì)量，加大品牌建設(shè)推廣力度等措施，“無(wú)名的酒廠，有名的酒水”得到了行業(yè)的認(rèn)同、客戶的青睞。

　　徐竟鴻告訴中國(guó)食品報(bào)中國(guó)酒團(tuán)隊(duì)，鵬彥酒業(yè)推出的“頌臺(tái)”牌系列產(chǎn)品，采用茅臺(tái)鎮(zhèn)本地優(yōu)質(zhì)原料，嚴(yán)格按照茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒傳統(tǒng)工藝精心釀制，曾榮獲“貴州民營(yíng)企業(yè)特色品牌產(chǎn)品”、“中國(guó)好民酒”、“中國(guó)美酒”醬香型白酒組大金獎(jiǎng)等稱號(hào)。

　　據(jù)了解，鵬彥酒業(yè)正在嘗試醬酒生產(chǎn)場(chǎng)景體驗(yàn)式營(yíng)銷。在生產(chǎn)端安裝遠(yuǎn)程監(jiān)控，消費(fèi)者可以通過(guò)視頻實(shí)時(shí)觀看鵬彥酒的生產(chǎn)流程，了解醬酒工藝、酒廠規(guī)模和環(huán)境。

　　“在每個(gè)車間安裝攝像機(jī)，全程無(wú)死角錄制，甚至放大四五倍可以看到每一顆飽滿的糧食，展現(xiàn)無(wú)添加生產(chǎn)、環(huán)保灌裝等多個(gè)環(huán)節(jié)，用品質(zhì)說(shuō)話。”徐竟鴻說(shuō)到。

　　據(jù)悉，從今年開(kāi)始，鵬彥酒業(yè)面向全國(guó)致力做銷售，目前在規(guī)劃組建中，進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)合作，釀造老百姓喝得起的好醬酒。從名酒基酒代工到做品牌，鵬彥塑造自己的品牌故事，牢固品質(zhì)，力爭(zhēng)做到行業(yè)第一梯隊(duì)。

　　9月9日，第十屆中國(guó)（貴州）國(guó)際酒類博覽會(huì)在貴陽(yáng)國(guó)際會(huì)展中心盛大開(kāi)幕。鵬彥酒業(yè)參展受到高度關(guān)注。在巡展階段，遵義市委常委、仁懷市委書(shū)記黃興文，市長(zhǎng)汪能科，市政協(xié)主席楊英，仁懷經(jīng)開(kāi)區(qū)副書(shū)記冉擁軍，市委副書(shū)記唐霞，副市長(zhǎng)陳晉朝，名酒工業(yè)園區(qū)主任王洪波等領(lǐng)導(dǎo)來(lái)到鵬彥酒業(yè)展位，品嘗鵬彥醬酒，對(duì)“頌臺(tái)”品牌品質(zhì)給予高度評(píng)價(jià)。

　　醬酒競(jìng)爭(zhēng)：打牢品質(zhì)“底氣”

　　作為茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒行業(yè)“四證專家”，釀酒大師徐竟鴻深入研究傳統(tǒng)大曲醬香酒，并與養(yǎng)生美容融會(huì)貫通，深耕茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒和醬酒文化資源，首倡醬酒開(kāi)放式測(cè)試，是中國(guó)醬香型白酒新一代領(lǐng)軍人物。

　　徐竟鴻認(rèn)為，醬酒之所以受歡迎，第一是品質(zhì)，第二是不可逆性，指的是真正的純糧食酒，以及大曲醬香工藝。醬香型白酒在眾多香型中屬于皇族品牌，就是因?yàn)樗钠焚|(zhì)、對(duì)人體感官的影響等。

　　面對(duì)打擊串酒的形勢(shì)，對(duì)于真正做酒的企業(yè)來(lái)說(shuō)是機(jī)會(huì)。后期競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵在于產(chǎn)量以及如何把酒的質(zhì)量提得更高，這就得看技術(shù)。而鵬彥酒業(yè)有多名專家組成員、泰斗級(jí)大師參與技術(shù)指導(dǎo)，擁有雄厚的技術(shù)力量。

　　在徐竟鴻看來(lái)，醬酒品牌是分眾品牌，產(chǎn)能有限，因此長(zhǎng)期喝得到的人對(duì)它認(rèn)可，擁有固定的消費(fèi)群體，在某個(gè)區(qū)域或階層做得好。對(duì)于低價(jià)假醬酒，他認(rèn)為，在規(guī)模以上企業(yè)中不會(huì)存在這樣的現(xiàn)象，更多是小酒廠這樣做，所以政府出臺(tái)政策扶持企業(yè)規(guī)模化，規(guī)范生產(chǎn)。

　　對(duì)于鵬彥酒業(yè)的發(fā)展，徐竟鴻充滿信心。“我們具有硬實(shí)力，年產(chǎn)量貨真價(jià)實(shí)，未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)是看自己有多少糧食酒，別人是有罐沒(méi)酒裝，我們是有酒沒(méi)罐裝。有人問(wèn)我怕不怕銷售，我說(shuō)不怕，因?yàn)槲覀冇心敲炊嗑谱鳛榛A(chǔ)。”

　　目前，鵬彥酒業(yè)提出“321” 戰(zhàn)略：穩(wěn)定基酒代工、抓好品牌營(yíng)銷、推動(dòng)酒莊建設(shè)，發(fā)揮產(chǎn)量、質(zhì)量?jī)蓚€(gè)優(yōu)勢(shì)，將鵬彥打造成為中國(guó)醬酒“823”品牌。

　　鵬彥酒業(yè)，正在領(lǐng)唱中國(guó)醬香大風(fēng)歌。