中國食品報四川報道 12月6日，2020國家固態釀造工程技術研究中心年會在中國酒城·瀘州隆重召開。中國科學院院士鄧子新，中國工程院院士孫寶國，中國工程院院士朱蓓薇，中國工程院院士劉仲華，以及來自江南大學、上海交通大學、北京工商大學、大連工業大學、浙江大學、四川大學、華南理工大學、中國農業大學等37所高校，中國科學院微生物研究所、中國科學院天津工業生物技術研究所、中國環境科學研究院、中國食品發酵工業研究院、四川省食品發酵工業研究設計院等14家科研院所，瀘州老窖股份有限公司、宜賓五糧液股份有限公司、江蘇洋河酒廠股份有限公司、浙江古越龍山紹興酒股份有限公司、江蘇恒順醋業股份有限公司、四川丹丹郫縣豆瓣集團股份有限公司等21家企業代表，共計300余人出席此次年會。我院院長陳功、副院長兼釀酒研究院院長劉念、泡菜院院長張其圣、菌種站站長馮霞，以及高級工程師王超凱、工程師李覓應邀參會。

　　此次年會以“傳統釀造食品現代化生產技術創新”為主題，分別就“白酒與健康研究進展”、“中國茶葉深加工與跨界發展”、“釀酒廢物資源化技術與綠色產區模式構建”、“白酒傳統釀造新模式研究及應用示范”、“醬油的香與味”、“傳統發酵食品釀造微生態研究及應用”、“中國傳統釀造食品產業現狀及趨勢”、“泡菜榨菜亞硝酸鹽及其代謝機理的研究”、“濃香型大曲發酵機制及控制發酵實現”等做了主題分享。

　　四川省食品發酵工業研究設計院作為“國家固態釀造工程技術研究中心”的建設單位之一，長期專注于酒類新產品開發、釀酒工藝研究、工程咨詢及設計、規劃咨詢、成果轉化、人才培訓及職業技能鑒定等工作。先后建有“中國輕工業白酒智能制造工程技術研究中心”、“中國輕工業釀酒工程及應用重點實驗室”、“中國輕工總會白酒行業中西部白酒培訓基地”、“劉念釀酒師技能大師工作室”、“四川省白酒生物工程技術研究中心”、“釀酒生物技術及應用四川省重點實驗室”等，為我國酒類行業自主創新、集成創新、技術孵化、資源整合、信息交流搭建了良好的平臺。