中國食品報經(jīng)濟(jì)觀察訊 源頭嚴(yán)防。把好準(zhǔn)入關(guān)口，主動約談各地“元宵會”、“保保節(jié)”、“上九會”、“新春燈會”、“九大碗”等傳統(tǒng)廟會活動及場內(nèi)“壩壩宴”開辦單位27人次，進(jìn)一步壓實(shí)對入場食品經(jīng)營者資質(zhì)審核和“壩壩宴”登記備案責(zé)任義務(wù)，簽訂《重要活動食品安全責(zé)任書》328份，填報“壩壩宴”備案表12份，不斷增強(qiáng)食品經(jīng)營者落實(shí)食品安全主體責(zé)任的意識，提升從業(yè)人員食品安全規(guī)范操作程度。

　　過程嚴(yán)管。旌陽、廣漢、什邡等食品藥監(jiān)部門成立15個檢查組，全程對廟會及周邊場地開展拉網(wǎng)式排查，緊盯衛(wèi)生狀況、從業(yè)人員健康管理、食材原料儲存、索證索票、食品添加劑使用等高風(fēng)險點(diǎn)位嚴(yán)查細(xì)管，對300余桌“壩壩宴”腌臘制品、涼菜、生食水產(chǎn)品等高風(fēng)險菜品亞硝酸鹽、二氧化硫、瘦肉精指標(biāo)開展快速檢測，共計排查隱患56個并已全部整改到位，快檢各類食材876組。

　　風(fēng)險嚴(yán)控。制定《重大活動食品安全應(yīng)急保障方案》，在活動場地設(shè)立應(yīng)急值守保障點(diǎn)，活動期間每日安排2名值守人員，現(xiàn)場受理投訴舉報和發(fā)放食藥安全相關(guān)宣傳資料。各地鎮(zhèn)鄉(xiāng)食安辦提前介入，聯(lián)合動檢、衛(wèi)生等部門對“壩壩宴”舉辦單位菜品菜單、操作加工、留樣消毒、三防設(shè)施等開展指導(dǎo)，提出改進(jìn)意見9個，受理投訴舉報17件并已全部處理完結(jié)，有力確保了全市傳統(tǒng)廟會活動期間食品安全“零事故”。