2021年，瀘州老窖在非白酒板塊加速布局，三款新品果酒亮相，表明了瀘州老窖深耕果酒領域的決心。事實上，新老玩家早已入場布局果酒賽道。

　　布局：

　　“搶食”果酒市場

　　1月8日，瀘州老窖果酒酒業新品“藍莓酒·味人生”上市，瀘州老窖果酒業無疑是打響新年果酒市場第一槍。這是繼瀘州老窖果酒酒業推出三款青梅果酒不到一年后，又上市的三款優質新品藍莓果酒。

　　早在2017年，瀘州老窖洞察到果酒市場的潛力，成立了果酒公司并落戶大邑縣布局果酒市場。2018年瀘州老窖大自然青梅全產業鏈綜合開發項目落地，陸續開發20萬畝優質青梅種植產業，將采用釀制而非泡制工藝生產青梅酒，打造非葡果酒行業第一品牌、世界青梅文化交流中心、世界級青梅酒產區。

　　在資本市場，瀘州老窖集團的全資控股公司四川金舵投資公司成為古越龍山的第六大股東，古越龍山也跳出了黃酒圈，開發青梅黃酒、果味米酒等品類緊跟時代的潮流。

　　種種跡象表明，瀘州老窖正在利用果酒醞釀新的增長極。

　　瀘州老窖果酒酒業有限公司董事長康運策特別強調，新品藍莓果酒原料源自重慶，在他看來，瀘州老窖果酒公司和重慶當地優質資源合作的順利開局，未來藍莓晶華年代系列酒將順應成渝經濟圈發展格局，布局果酒品類的“川渝版圖”。

　　對于瀘州老窖果酒未來的發展，康運策表示，中國果酒市場正在高速擴張，中國果酒行業發展的窗口期已經來臨，瀘州老窖果酒迎來了難得的發展機遇，未來果酒公司要在引領市場中壯大，在深耕市場中合作共贏中跨越。

　　事實上，早在幾年前，國內白酒頭部品牌已入場果酒領域，啟動了果酒市場的戰略布局。

　　茅臺在貴州黔東南大力建設藍莓產品加工基地，其加工產品有著巨大潛在市場需求，希望“充分運用茅臺的資金優勢和品牌影響力，整體開發產業鏈上的各個經濟增長點”。2015年，茅臺集團旗下生態農業產業發展公司推出一款專門針對女性的藍莓酒U MEET “悠蜜”專屬用酒，打造成茅臺新的增長點之一，并視為“走出酒的天地”的重要突破口，意在挖掘千億元級別的果酒市場。

　　同樣，早在1998年五糧液就看準了青梅酒的市場潛力，集團聘請了專業人才攻克果酒釀造技術，研發出仙林青梅酒，并在2000年獲得了國際大獎。2014年古井貢酒推出了主打健康牌的佰色果酒。另外，保健酒龍頭企業勁酒也推出了低度化的露酒和露酒系列。

　　值得注意的是，果酒產業的發展迅速，行業形勢逐漸明朗，越來越多的企業進入果酒賽道。在各類果酒新品的大量涌入之際，也讓窺視已久的資本頻頻出手。

　　聯想控股佳沃集團先后投資10億并購五家種植公司，在國內陸續建立起規模化的藍莓示范園，搶占藍莓酒風口。目前佳沃已成為國內最大的藍莓全產業鏈領軍企業和最大的獼猴桃種植企業，逐步形成發展藍莓全產業鏈布局、藍莓深加工等系列產品體系。

　　同樣，落飲完成數百萬美元的天使輪融資、品樂侍酒完成了數千萬元A輪融資、江湖乖乖獲得眾多投資方的青睞洽談等，再加上果酒行業市場規模不斷增長到千億元產值，致使引來資本的關注與資本熱錢的涌入，也正是果酒賽道趨勢向好的最有力證明，表明資本為品牌發展初期賦能，讓品牌在同行競爭中更有底氣。

　　值得關注的是，兩年來果酒的消費金額增速都在50%以上。2020年天貓618期間，果酒類增幅超過80%，天貓新加入的果酒品牌達上千家。

　　其實，果酒漸成酒行業領域中滋養新品牌的藍海，不僅品牌白酒企業做果酒，更有跨界入局的小新品。尤其是2020年尾，果酒賽道比拼便見端倪，雙12過后，優選果酒榜單上，江湖乖乖、又見知醺、十七光年、白鳥、落飲等新品牌沖進榜單獲得好口碑，業績表現也良好。

　　業內人士認為，隨著年輕消費群體對低度酒的消費升級，無論是新銳產品嶄露頭角戰績可觀，還是品牌果酒消費劇增，果酒賽道全面開啟，果酒品類市場開始紅火起來。

　　戰略：

　　挖掘千億元蛋糕

　　1月10日，四川省果露酒產業研究院成立，由四川省葡萄酒與果酒行業協會與四川輕化工大學共同牽頭，聯合宜賓五糧液仙林生態酒業有限公司、瀘州老窖果酒酒業有限公司、四川省食品發酵工業研究設計院等發起成立。

　　據悉，這是全國成立的第一個省級果露酒產業研究院，研究院將為四川果露酒產業提供科學研究、技術支撐和技術服務、培養技術人才、培育消費市場、建立四川果露酒釀造等，及建立四川果露酒行業標準，培育和推廣四川果露酒釀酒水果品種和果酒品牌，推進四川果露酒產業的健康快速發展，樹立四川果露酒在中國果露酒行業新標桿。

　　四川省葡萄酒與果酒行業協會執行會長、四川省果露酒產業研究院理事長周勁松表示，規模上千億的果酒行業至今無龍頭品牌，隨著我國消費者健康意識的增強，果酒產品正以其低酒精度、高營養度和時尚性、口感豐富性等特點而被越來越多的消費者認同，市場需求機遇明顯。

　　而對于上千億的果酒市場，瀘州老窖已組建一支多酒種作戰的果酒“軍團”，在提出的三個“百億”戰略中，其中養生酒板塊和創新酒類板塊目標就是“沖百億”。顯然其果酒承擔著在白酒板塊之外創造新增量的重擔，率先在開年之際新推果酒上市，無疑再次提速新的增長極。

　　事實上，瀘州老窖果酒公司已成為集團作為瀘州老窖健康酒和創新酒板塊的生力軍，進軍果酒市場是集團對新興酒飲市場的戰略之舉，也是對年輕消費者群體的重視和精準對接。如今先后推出“頑味”香水、鐘薛高“斷片”雪糕、酒心巧克力、漢服聯名果酒聽月小筑青梅果酒等創新產品，吸引了大量消費者的關注，利用“青語”、“花間酌”、“拾光”新品青梅果酒上市占位，以及新品火烈禮賢尊干型藍莓酒、天鵝慧雅尊甜型藍莓酒、白鷴致親尊半甜型藍莓酒2021年上市，足以證明瀘州州老窖果酒公司看好果酒這片蓬勃發展的藍海。并透露將進一步有計劃地研發新品開拓市場，發展成為頂尖的大型綜合果酒和果制品產業綜合體。

　　其實，近年來，受到國家政策和經濟發展的導向，果酒在消費人群中得到認可和關注，市場影響力也逐漸擴大。隨著人們對身體健康的注重和對口味的追求日益提高，營養價值高、酒精度低、口味豐富的果酒將更受到青睞。

　　業內人士看來，酒類固有消費市場的改變為果酒開發提供了極好機遇，消費者的環保、健康、時尚意識逐漸清晰，低酒精度、高營養價值的果酒具有巨大的市場潛力和利潤空間。但市場上出售的果酒大部分屬配制果酒，其在口感、香味等方面都還有待改善和提高，大量高品質的發酵型果酒會更具市場競爭力。

　　揭秘：

　　果酒市場的發展方向

　　值得注意的是，為順應消費升級趨勢和解決新老斷代問題，近年來，白酒企業越來越重視年輕消費群體，茅臺、五糧液、瀘州老窖等為代表的頭牌酒企，都在低度化、時尚化和年輕化的酒品布局上邁出創新的步伐。

　　也因果酒中含有天然水果元素，營養效用價值高，得到年輕消費者青睞。80后、90后年輕消費者作為消費生力軍，推動酒水消費多元化趨勢。天貓數據也顯示，果酒市場中的重要部分，就是年輕消費群體和女性消費群體。隨著主力消費者的不斷更新換代，女性對新品牌更感興趣。

　　有相關專家看好果酒未來，預測果酒作為增長迅速且市場潛力巨大的酒水新品類，其代表著健康、時尚的品類創新優勢, 引領飲酒文化的流行趨勢與消費潮流，迎合消費者更加多元化的酒品需求，并在快速崛起。

　　行業人士則認為，高利潤強力吸引眾多酒企掘進果酒市場，也是最大因素之一。目前果酒市場上有茅臺、五糧液、瀘州老窖等品牌的加入，但果酒市場中還沒有形成強有力的品牌，同時果酒缺乏形成統一標準，果酒市場當前還需發展壯大，傳播推廣、品牌營銷、消費者培育都需要持續推進。當然，也恰在此時，果酒市場蘊含更多機會。

　　行業專家預測，果酒市場規模超過千億，成為一片新興的藍海市場，是也是看好果酒的未來發展方向。事實也證明，近五年來國內果酒市場保持了兩位數的年增長率，年輕消費者的成長，給果酒品類的發展提供了實質性的支持。

　　從瀘州老窖釀造“中國莓世界品” 的果酒定位來看，從藍莓品種的篩選、加工輔料的研究、釀制工藝的要求、酒藝技術的傳承等方面均按照行業一流標準執行，將晶華年代系列藍莓酒打造成果酒中的新貴，無疑將以高質量的好產品發展贏得未來。

　　尤其是，瀘州老窖作為中國老牌名酒，一直以積極的姿態力推果酒市場，與多位合作伙伴簽訂合作協議，為新產品提供市場渠道，共同掘金果酒市場。從瀘州老窖果酒正式啟動“果酒戰略”以來，無疑在健康化、時尚化、年輕化和個性化的酒業新競爭賽道上搶先布局“新增長極”。

　　顯然，隨著瀘州老窖的果酒品牌深度入局，以其資源和渠道布局能力，果酒市場或將掀起一股新的風暴。在瀘州老窖品牌的強勢帶動下，瀘州老窖果酒一定會成為果酒品類發展的重要助推力量，為果酒行業的發展帶來活力，引領行業向上發展。

　　業界認為，隨著瀘州老窖果酒公司產品的上市，在強力渠道的助推下，果酒市場極有可能誕生一系列知名品牌，引領行業向上發展，成為中國酒類市場新的增長極。

　　不難看出，瀘州老窖的果酒計劃從源頭布局，從長遠規劃，做果酒原料是最關鍵的，不僅關乎品質，也能直接決定品牌未來能否健康長久發展。

　　業界專業人士分析，雖然五糧液、茅臺、瀘州老窖、古越龍山等眾多酒類行業龍頭紛紛加入到果酒產業中，但并沒有全國性強勢品牌，也缺領軍企業，還沒完成對整個果酒產業的深度推進，市場建設依然放慢沒有形成大規模的潮流，主要是因為當前果酒產業發展還處于導入期，市場還需要一個長久的培養和開發過程。同時，果酒行業存在科研基礎薄弱、缺少國家政策支持、資本介入力度不夠、營銷人才短缺、創業力量薄弱等問題，面臨著諸多的困難和挑戰。

　　在中國食品報中國酒看來，對于果酒未來的方向，相信不久的將來政府和資本力量的介入，將給果酒的熱度、專業度及標準化建設提到一定的高度，突破當前果酒市場的發展瓶頸，讓果酒成為酒類市場的一個生力軍，在不久的將來，市場上能夠出現一些讓消費者認可且一呼百應的果酒品牌。

　　中國食品報中國酒報道