近日，國內部分地區出現新冠肺炎確診病例，疫情防控形勢嚴峻。臨近春節，人員流動性大，疫情傳播風險加大。為有效遏制新冠肺炎疫情在餐飲環節擴散和蔓延，確保人民群眾度過一個健康安全祥和的節日，河南省市場監督管理局1月9日發布重要警示，提醒餐飲服務提供者、農村集體聚餐舉辦者和承辦者、餐飲消費者在提供餐飲服務和進行餐飲消費時，務必強化食品安全和疫情防控意識，落實各項措施，維護自身健康安全。

　　餐飲單位發燒咳嗽人員不得上崗

　　要求餐飲服務提供者落實食品安全和疫情防控主體責任。認真執行餐飲服務食品安全操作規范，遵守禁止野生動物交易、“長江禁捕，打非斷鏈”規定，不采購、不使用來歷不明、無相關標簽、無“豫冷鏈”追溯碼或掃碼信息與包裝信息不一致的進口冷鏈食品。

　　規范食品原料采購至供餐全過程食品安全管理，落實各項食品安全制度措施，嚴格從業人員健康管理，禁止發燒、咳嗽等有礙食品安全的人員上崗。保持加工制作、用餐等場所清潔、衛生和空氣流通，加強對食品處理區、就餐區域、人員通道、食品貨梯等場所的清潔消毒，餐飲具和盛放直接入口食品的容器必須經清洗消毒后方可使用。

　　拉大餐桌椅間距，控制就餐人員安全距離，對進店消費人員進行體溫測量，勸阻發燒、咳嗽等疑似感染癥狀的人員進店消費，提醒消費者除用餐時間外全程佩戴口罩，做好個人防護。

　　認真開展食品安全制度自查自評、定期自查自評和專項自查自評，強化結果運用，及時消除各類風險隱患。主動提供并提醒消費者使用公筷公勺，提倡文明用餐、防止餐飲浪費。承辦群體性聚餐時，主動向疫情防控部門報備。

　　嚴禁食品生產經營者采購、銷售未按規定進行檢驗檢疫或不符合食品安全標準的畜禽肉。餐飲單位不購買或自行宰殺活禽，不購買來源不明的畜禽肉及其制品。檢查食品加工操作場所是否清潔衛生，操作區域是否每天進行場所消毒以及食品加工用具、餐飲具是否做好清洗和消毒。檢查食品存儲情況，包括倉庫內食品、非食品是否隔墻離地，食品與非食品(特別是與消毒藥劑)是否存在混放，冰箱、冰柜、操作臺、貨架上是否存在生熟混放，原料、半成品是否存在葷素混放。督促餐飲單位和供餐單位嚴格落實餐飲服務食品安全操作規范要求，做好生熟食品分開存放和加工，確保食品燒熟煮透。檢查熟食保存溫度和時間是否合規。

　　農村集體聚餐超過50人應報告

　　強化重點領域風險防控，要求農村集體聚餐舉辦者和承辦者應按照“誰舉辦誰負責，誰承辦誰負責”的原則，落實食品安全和疫情防控主體責任。

　　舉辦者應自覺履行備案義務，及時、如實向當地食品安全協管員、信息員報告集體聚餐基本情況，主動接受食品安全技術指導意見，超過50人的聚餐應向當地疫情防控部門報告；落實疫情防控要求，提醒所有人員如有發燒、咳嗽等癥狀主動不參加聚餐，聚餐時注意個人衛生，保持安全距離，用餐時間以外全程佩戴口罩；合理設置桌椅間距，減少單桌用餐人數，控制安全距離。

　　承辦者應保證自身及幫廚人員健康，做好個人防護。規范食品原料采購至供餐全過程食品安全管理，保持加工制作、用餐等場所清潔、衛生和空氣流通，加強對食品處理區、就餐區域等場所的清潔消毒，重復使用的餐飲具和盛放直接入口食品的容器必須經清洗消毒后方可使用。

　　舉辦者和承辦者應共同執行當地疫情防控措施要求。不采購、不使用來歷不明、無相關標簽、無“豫冷鏈”追溯碼或掃碼信息與包裝信息不一致的進口冷鏈食品；合理設置桌椅間距，控制單桌用餐人數和人員安全距離。

　　做好供餐環節防控，嚴格落實各級疫情防控有關規定和要求，在遵守疫情防控和食品安全各項規定、規范開展經營活動的前提下，采取措施嚴防有發熱、咳嗽等癥狀的人員進入就餐場所，合理控制排隊及就餐人員距離，提醒使用公筷公勺或分餐就餐，防范交叉感染。

　　餐飲消費家庭聚餐不超10人

　　提醒餐飲消費者要提高食品安全和疫情防控意識，做好自身防護，避免人員聚集。外出就餐時，盡量選擇持有《營業執照》《食品經營許可證》（食品小經營店登記證）等有效證照、場所衛生狀況良好、量化分級等級較高的餐飲單位。不購買食用野生動物及其制品、長江非法捕撈漁獲物等食品原料加工制成的食品，就餐前注意檢查食物感官性狀是否異常、是否新鮮、是否燒熟煮透，就餐后注意索取發票等憑證。要自覺佩戴口罩，與他人保持安全距離，盡量少聚餐或不聚餐，家庭聚餐控制在10人以下。如聚餐后出現發熱、乏力、干咳等癥狀，應立即到就近的醫療機構就診，進行核酸檢測。

　　中國疾控中心流行病學首席專家吳尊友提醒，企事業單位舉辦聚集性活動一定要控制人數，50人以上的應該有完整的防控方案，要有防控措施。個人要注意家庭常通風，要堅持勤洗手、用公筷、分餐制，養成咳嗽打噴嚏遮擋等良好的衛生習慣，一旦出現咳嗽發燒等癥狀一定要及時就診。

　　春節假期將至，外出旅游、聚餐等活動增多，疾控專家提醒廣大市民牢記“每個人是自己健康的第一責任人”，主動做好自身及家人的健康監測，如出現發熱、咳嗽、嘔吐、腹瀉、嗅覺味覺減弱或喪失等癥狀，應做好自我隔離，戴好一次性醫用外科口罩前往附近醫療機構就診，就診時盡量避免乘坐公共交通工具。