今年的冬天冷得令人猝不及防，撲面而來的寒風(fēng)讓人瑟瑟發(fā)抖。在這樣的天氣中，能慰藉心靈的當(dāng)屬美食了。而冬天帶給人們的甜蜜贈禮肯定少不了那些紅彤彤、粉撲撲、香甜鮮嫩的草莓。熟透的草莓腆著一張張小臉戴著一頂頂綠冠，在光照下顯得格外晶瑩剔透。輕輕一聞，香氣撲鼻，多拿一會兒，手上都會留下持久不散的余香。微微咬開，豐潤甘甜的汁水瞬間盈滿唇舌，并伴著咀嚼到草莓籽“咯吱咯吱”的聲音，直教人一見傾心。

　　一顆草莓，能有一千種吃法。雪糕上的酸味來源，布丁上的紅艷裝飾，就算是單獨一顆草莓?dāng)[在那里也極具誘惑。有人喜歡它們的口感，有人喜歡它們的形狀，也有人喜歡它們的營養(yǎng)價值，可謂是集萬千寵愛于一身。在溫暖的暖氣房，一顆接一顆地吸吮著沁人的草莓，冬天的幸福莫過于此。

　　草莓到底是什么季節(jié)的水果

　　一到冬天，就可以到處看到草莓的身影了。這讓很多人一直以為草莓只屬于冬季。

　　對，但也不對。

　　按照理論，草莓一年四季都可以種植。但目前來說，通常分為“冬季”和“春末夏初”兩個時間段上市。畢竟水果還是要吃應(yīng)季的比較好。

　　草莓十分耐寒，也喜歡寒冷的氣候。在每年7—8月栽培，11月開始采收，12月至次年4月為采收高峰，5月結(jié)束。也就是說，從11月至次年5月，基本都可以吃到草莓。

　　而冬季草莓屬于反季節(jié)生長。通常出現(xiàn)在11月至次年3月，成熟時期較長，在3周左右。因晝夜溫差大，糖分積累較多，整體口感飽滿、清甜、多汁。

　　常規(guī)草莓則在2月下旬萌發(fā)、4月上中旬開花、5月中下旬果實成熟。

　　在生活中，喜歡吃草莓的人非常多，但是這種水果也是比較嬌貴的，主要是非常不耐儲存，多放一天味道就有損失。因此，吃草莓的要訣關(guān)鍵在于“快”，也就是要保證新鮮度。在南方城市，一般都是當(dāng)天吃新鮮的草莓，但是在東北，人們會把草莓放在室外冷凍一下再吃，吃起來口感也同樣不錯。

　　17—18世紀(jì)草莓風(fēng)靡歐洲

　　現(xiàn)代草莓的學(xué)名叫大果鳳梨草莓，所有市面上的品種都起源于它。它是由兩種野生草莓屬植物——弗吉尼亞草莓和智利草莓自然雜交而成的。一個來自北美，一個來自南美，而它們產(chǎn)下后代的地方卻是在18世紀(jì)的法國。

　　據(jù)史料記載，草莓最早栽種于古希臘與古羅馬時期，14世紀(jì)時開始在歐洲栽培，由野生培育為家種。1368年，法國國王查爾斯五世命人在巴黎皇家花園栽植了約1200株森林草莓，但主要用于觀賞和藥用。哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸后，經(jīng)過改良后的草莓傳入美洲，北美最早的殖民者荷蘭人用北美洲草莓和歐洲草莓雜交，培育出新的草莓品種。這種草莓味道非常鮮美，受到人們的喜愛，很快就傳到歐洲。

　　1623年，北美的弗吉尼亞草莓首次在法國栽種。17世紀(jì)伊始，一名法國人在智利沙灘上發(fā)現(xiàn)了一種草莓，果實非常碩大，他十分欣喜，為它取名為“智利草莓”，又將其帶回法國。1766年，大果鳳梨草莓在法國誕生，它遺傳了弗吉尼亞草莓的大果性和智利草莓的強抗寒性、香味濃、顏色好的性狀，逐漸遍布世界各地。

　　由大果鳳梨草莓開始，草莓家族的品種越來越豐富，至今已經(jīng)演變出2000多個品種，如今那些耳熟能詳?shù)钠贩N如“章姬”“紅顏”“甜查理”等，大多與大果鳳梨草莓有著千絲萬縷的聯(lián)系。

　　又大又甜的草莓很快成為歐洲宮廷貴族們喜愛的水果，風(fēng)靡一時。18世紀(jì)的奧匈帝國是當(dāng)時世界上最富有的國家之一，而最能表現(xiàn)其奢華的就是甜點。很多甜點都配有草莓，著名的甜點“千層酥”就是用酥皮加淡奶油、蜂蜜、糖粉、草莓醬、新鮮草莓、白蘭地等做成的。

　　馬可·波羅在《馬可·波羅游記》中寫道，他在元大都最愛吃的美食是凍奶，并且附上了配方。于是，凍奶就在意大利的阿爾卑斯山腳下流傳開來，后來演變成冰淇淋。在人們喜愛吃草莓以后，草莓就成了用在冰淇淋中最重要的水果之一。“草莓圣代”從18世紀(jì)末逐漸流行起來。

　　因為氣候及地理環(huán)境的關(guān)系，美國、英國、法國紛紛加入培育草莓的行列，品種主要是以大果鳳梨草莓為主，生產(chǎn)出的草莓作為加工或者是鮮食兩種用途。

　　我國栽培草莓始于20世紀(jì)初

　　大果鳳梨草莓在20世紀(jì)初傳入中國，至今已有百年歷史。

　　我國有豐富的野生草莓資源，但在人工栽培草莓傳入之前，我國各地只采食野生草莓。直到1915年，人工種植草莓由俄羅斯僑民從莫斯科引入中國，當(dāng)時引入的草莓品種名叫“維多利亞”，栽種到了黑龍江的亮子坡。這是關(guān)于現(xiàn)代大果鳳梨草莓在中國栽培的最早文字記載。1918年，又有法國人從法國引入草莓品種在河北正定栽培。

　　20世紀(jì)30年代，草莓第一次在北京種植。相關(guān)人員在北京阜成門外的阜豐果園、西直門外的萬生園等地引進國外草莓品種，進行小范圍栽培。20世紀(jì)50年代，草莓在北京、上海、南京、杭州、保定、沈陽等城市近郊，已經(jīng)開始作為經(jīng)濟作物進行栽培。1978年，我國又從保加利亞、比利時、匈牙利、波蘭、日本、加拿大、荷蘭、美國等國家大量引進草莓品種，草莓種植在我國開始全面推廣開來。

　　目前，我國草莓生產(chǎn)面積居世界第一位。重點草莓產(chǎn)區(qū)有北京昌平、遼寧丹東、河北保定、山東煙臺、上海青浦、四川雙流、江蘇句容與連云港、山東濰坊、浙江建德等。在北方，草莓產(chǎn)得更多，種植面積最大的是河北、山東、遼寧三省，日光溫室是這些地方的草莓基本種法。

　　大城市郊區(qū)也是草莓的產(chǎn)地，上海郊區(qū)是中國栽培草莓最早的地區(qū)之一，主要集中在青浦區(qū)趙屯和奉賢區(qū)。北京昌平區(qū)的興壽、崔村、小湯山、百善、南邵、沙河6鎮(zhèn)也是草莓的有名產(chǎn)區(qū)，昌平草莓如今是國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。

　　我國還有兩個國家果樹草莓種質(zhì)資源圃，分別在北京市林業(yè)果樹科學(xué)研究院和江蘇農(nóng)科院園藝研究所，共收集保存野生草莓、地方品種、引進品種、國內(nèi)各研究所新育成的品種(系)等種質(zhì)資源1000余份。

　　草莓家族的成員們

　　草莓家族的成員非常多，超過2000個。國內(nèi)種植的草莓品種經(jīng)歷了不斷的更替過程，它們主要來自歐美、日本和國內(nèi)自己培育。

　　“章姬”是市面上最常見的草莓之一，又名“奶油草莓”，果實呈長圓錐形，因其具有奶香味且味道甜美而著名。它是日本靜岡縣育種家荻原章弘以“久能早生”與“女峰”雜交育成的早熟品種，現(xiàn)在也是日本主栽品種之一。不過，“章姬”果實太軟，不耐儲存運輸，所以適合作為禮品和在市郊觀光采摘。一斤草莓大約有10顆。

　　“幸香”也是日本培育的，果實呈圓錐形，顏色深紅，果肉細膩，味道香濃，含糖量高，平均一斤14顆。幸香植株長勢中等，葉片較小，呈長圓形，濃綠色，屬于中早熟品種，適宜溫室栽植。

　　“章姬”和“幸香”雜交，形成“紅顏”草莓。“紅顏”也稱紅頰、牛奶草、丹東99。特點是個大，果肉較細，甜酸適口，香氣濃郁。一斤草莓大約有10顆。果實硬度適中，耐儲運。“紅顏”自2007年起被引種到我國，經(jīng)過提純復(fù)壯、不斷優(yōu)育，品質(zhì)已經(jīng)相當(dāng)成熟。

　　“鬼怒甘”是“女峰”的株變，果實呈圓錐形，橙紅色，種子凹陷于果面，果肉淡紅，口感香甜有芳香味，硬度中等，屬于早熟品種，適宜溫室栽植。

　　“麗紅”草莓葉片較大，厚度中等，長橢圓形，深綠色，春夏季葉色稍帶黃。果實圓錐形，果面濃紅色，光澤強，果皮韌性強，果肉紅色，肉質(zhì)細致密，汁多，香味濃，髓心橙紅色，硬度較大。適宜溫室或早春大棚促成或半促成栽培。

　　“甜查理”來自美國，鮮果含糖量8.5%—9.5%，品質(zhì)穩(wěn)定。果肉密度稍小，平均每斤19顆左右。

　　“常得樂”也是美國品種，其果實呈深紅色，圓錐形，硬度好，口味甜酸，是鮮食和深加工兼用品種。平均每斤27顆。

　　“達善卡“是法國品種，1993年引入我國丹東。果實圓錐形，果面紫紅色，肉質(zhì)鮮紅，口味酸甜，硬度較好，是歐洲傳統(tǒng)加工品種。平均每斤約20顆。

　　“美香莎”是荷蘭引進的新品種，果實硬度很大，可切塊、切片，其硬度屬當(dāng)今草莓之最。

　　“紅實美”為我國遼寧省東港市草莓研究所雜交選育的品種。其葉片近圓形，濃綠肥厚有光澤，花瓣、花萼肥大，果實長圓錐形，色澤鮮紅，口味香甜，果肉淡紅多汁，具有東西方品種融匯特點，硬度較好，果個大而亮麗，果實平均45克，最大果重超100克。

　　另外，還有一種草莓，號稱是草莓家族的“白富美”——它就是超級稀有的白色草莓。

　　白色草莓是普通草莓園里的白色野生果經(jīng)過隔離擴散、篩選繁殖而來。其在選擇過程中選擇了“果皮缺少紅色花青素”，因此成熟后果實為白色。雖然看上去像普通草莓得了白化病，但白色草莓并非營養(yǎng)不良，和紅色草莓一樣，都具有草莓原有的風(fēng)味。輕輕切開一顆，就可以看到它如月牙白的內(nèi)在，水分充盈、味美多汁。

　　第一個白色草莓品種在日本誕生，名叫“馨香”，甫一上市就得到了人們的追捧和喜愛。后來，日本許多公司都開始推出自己的白色草莓品種，還給它們起了仙氣飄飄的名字，如“淡雪”“天使”“白色戀人”“雪兔”等。

　　“菠蘿莓”也是白色的，是由智利智魯島生長的一種草莓與北美洲生長的一種草莓雜交后形成的品種。其外形和草莓一樣，果肉為奶白色，表面均勻分布著小紅點，與草莓的基因構(gòu)成相同，因其味道偏酸，與菠蘿出奇的相似，故稱“菠蘿莓”。

　　但是它和白色草莓又完全不一樣。“菠蘿莓”產(chǎn)自于南美洲，而白色草莓產(chǎn)自于日本。更重要的是，兩者的味道完全不同。“菠蘿莓”味道呈菠蘿味，但是白色草莓吃起來和普通的草莓味道是一樣的，所以兩者還是有本質(zhì)上的差別。此外，“菠蘿莓”種植復(fù)雜，其生長能力比較弱，所以在日常生活中非常少見。再加上其產(chǎn)量很少，是普通草莓的四分之一，導(dǎo)致價格十分昂貴。