隨著社會的進步,消費者越來越重視個人健康,希望日常營養食品能夠帶給他們健康甚至能防治一些疾病。因此,功能食品也成了最受關注的領域,而功能性乳制品是功能食品最重要的組成部分。

　　功能性乳制品成消費趨勢

　　中國乳制品行業發展迅速,乳制品已成為我國居民膳食營養結構中的重要組成部分。功能性乳制品是一種新興的乳制品,主要通過添加益生菌或者生理活性物質,如免疫球球蛋白、CBP初乳堿性蛋白、PS磷脂酰絲氨酸等,使乳制品具有相應不同的生理活性。

　　西方國家對功能性乳制品早已開發并迅猛發展,而我國正處在開發研究階段。隨著人們對健康需求程度的不斷提高及健康意識的培養,對乳制品的功能性要求也越來越多元化,消費者已不滿足于傳統乳制品帶來的體驗,相繼在市場上推出的功能性的乳制品成為了市場的新寵兒,并且在除乳制品的其他食品工業領域也開始出現功能性食品,可以說功能性是當下或未來的食品工業發展的必然,符合了消費者對健康的生活方式的追求,而功能性乳制品借助于乳制品快速發展更是展現出了強大的市場號召力和統治力。

　　乳制品一般可分為三部分:一是基礎產品,如牛奶、酸奶、奶酪、冰淇淋等;二是改變成分、具有附加值的產品,如低乳糖或無乳糖產品、強化鈣、維生素類的乳制品等;三是已證實對健康有益的功能性乳制品,其中含有功能成分,市場上常見的有添加益生菌、免疫球蛋白制成的乳制品,有調節腸道菌群,增強機體免疫力等生理功能。添加初乳堿性蛋白的牛奶、酸奶、調制乳粉,有促進骨骼生長、補鈣鎖鈣,提升骨密度的功能。

　　牛初乳的核心營養成功能性乳品首選

　　牛初乳除了含有與常乳相同的常規營養成分外,更重要的是含有大量的生物活性物質,含量比常乳高10-100倍。主要包括免疫球蛋白、乳鐵蛋白、初乳堿性蛋白、乳過氧化物酶、胰島素、溶菌酶等免疫活性物質,以及表皮生長因子、轉化生長因子、胰島素樣生長因子、白細胞介素-1B、白細胞介素-6、干擾素-γ、腦瘤壞死因子-α等細胞因子,這些生理活性成分具有免役調節、延緩衰老、促進生長發育等一系列的生物功能,不僅可以制造功能食品,而且還具有開發天然活性生物藥物的巨大潛力。

　　由于營養豐富,來自天然初乳,且更安全有效,因此,牛初乳的核心營養物成為乳業巨頭們功能性乳制品的首選。其中,以免疫球蛋白、乳鐵蛋白、初乳堿性蛋白運用最廣,成為當前熱銷的功能性乳制品。

　　伊利金典旗下這款高端鮮牛奶,三大核心營養物免疫球蛋白、乳鐵蛋白、乳過氧化物酶均與牛初乳中的核心營養物相同,是將牛初乳的精華進行充分運用的典型代表。

　　而光明乳業瞄準中國消費者鈣攝入量不足或流失而推出的優加益固牛奶,特別添加了骨骼生長因子CBP初乳堿性蛋白,產品賣點是補鈣鎖鈣,功能性非常凸顯。

　　培芝金冕長高高即將推出的牛奶、酸奶、調制乳粉、咀嚼片、兒童綿羊奶粉更具代表性,針對3-20兒童青少年人群,均含有生長因子初乳堿性蛋白(國家標準最高含量)或免疫球蛋白,并研發了獨具賣點的CBPS營養配方。

　　此外,還有光明優倍鮮牛奶添加了免疫球蛋白、乳鐵蛋白、乳過氧化物酶,君樂寶悅鮮活牛奶添加了活性蛋白(乳鐵蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白),培芝兒童奶粉添加了初乳堿性蛋白、美贊臣兒童奶粉添加了乳鐵蛋白,等等熱銷產品,并且這些受到消費者歡迎。

　　初乳堿性蛋白運用前景廣闊

　　牛初乳以提升免疫力的功效被外界所熟知,但隨著科技研發的深入,牛初乳中的生長因子被進一步發掘,并廣泛運用于奶粉、鮮奶、營養食品中。

　　生長因子是初乳中的一類重要而珍貴的活性成分。除用作藥物以外,最初主要是骨骼生長因子(CBP)、主要活性成分便是表皮生長因子(EGF),作為美容養顏之用,很多演藝圈人士更是直接通過這類物質保持青春靚麗的容顏。

　　其中CBP初乳堿性蛋白價值尤為凸顯,可直接作用于骨骼細胞,促進骨骼新陳代謝,協調成骨細胞和破骨細胞的活動,保持兩者的動態平衡,促進骨骼生長,提升骨密度,為兒童青少年成長、中老年預防骨質疏松提供了新選擇。CBP初乳堿性蛋白鏈接了千億補鈣產品市場,因此,含CBP初乳堿性蛋白的功能性乳制品需求量巨大。

　　隨著功能性乳制品的進一步普及,牛初乳中富含的免疫球蛋白、初乳堿性蛋白等核心營養物的運用將更為廣泛,并被消費者深度認知,市場前景被各界看好。