位于「中國白酒金三角」核心腹地的郎酒一直采用川南黔北的高粱釀酒，這個區域特產的高粱具有顆粒小、皮厚、堅實、飽滿、支鏈淀粉和單寧含量高的特點，是多輪次蒸煮和發酵釀造郎酒的最佳原糧。郎酒把這珍稀特產稱為「米紅粱」。米紅粱的堅實成就了郎酒國家級非物質文化遺產工藝，米紅粱的品質決定著莊園醬酒的品質。

△2021批郎酒專用糯高粱育種監管巡查，確保郎酒高品質從育種開始

　　春回大地，萬物勃發。郎酒人非常重視的釀酒原料——米紅粱也進入新一輪的育種階段。3月14日，郎酒采供物流中心、質量管理部、二郎基地釀造部扎進郎酒高粱種植基地，巡查郎酒高粱育種、培養工作，從源頭保障郎酒品質。

△春回大地，米紅粱進入新一輪的育種階段

　　小小一粒米紅粱，看似不起眼，卻是提升醬酒品質的源頭。此前，郎酒和四川農科院水稻高粱研究所合作，針對郎酒醬香型白酒釀造的品質需求，在川南地區特有的本地糯高粱基礎上，培育出了「郎糯紅19號」這一優質品種。

△種植米紅粱所用的砂壤土肥沃、無化學污染

　　有了好原料，卻并不意味著釀酒人可以高枕無憂，原糧品質的優劣直接影響著酒質和出酒率。因此，「如何讓好種子種出好莊稼」，成為了郎酒技術團隊另一個重要命題。

　　為了種好「郎糯紅19號」，郎酒技術團隊除了在瀘州、自貢、宜賓等地重點建設了40萬畝的種植基地外，還在自家門前——瀘州濃醬兼香基地開發了一片試驗田。

△郎酒專用糯高粱種植試驗區

　　根據目標要求，郎酒技術團隊將「第一車間」建到田間地頭，參與高粱種植實驗，「我們不能光聽別人說、看別人種，我們也要實地檢驗新一年度培育成果，將科研視角聚焦落實在一粒小小的米紅粱上，從源頭保證郎酒產品品質。」

△『綠野紅糧』蔡磊 攝

　　自育種之日起，郎酒技術團隊便開始了愚公移山般的堅持，密切跟蹤長勢：播種、澆水、施肥、揚花……日復一日記錄所有細節，把農田里的道理參數化。漸漸地，什么樣的天氣狀況利于播種？一株高粱苗長到多少斤？有多少片葉子的時候最適合移栽？怎樣的管理方式既綠色環保又能抗病蟲害？一切都在技術團隊的掌控中。

△米紅粱具有顆粒小、皮厚、堅實、飽滿的特點

　　從2020年的種植和釀造試驗結果來看，平均生長高度達一米八的「郎糯紅19號」，其感官風格、技術指標、各種成分的含量都非常符合釀酒生產的品質需求，其總淀粉含量、支鏈淀粉含量、單寧含量等指標都比老高粱品種有更好的提升，「郎糯紅19號」就是品質升級版的郎酒專屬米紅粱。

△郎酒專用釀酒高粱「郎糯紅19號」

　　從最初的摸索學習，到如今的自信滿滿，不夸張地說，郎酒技術團隊對一株高粱苗比對自己的孩子都還要上心。2021年，早就制定好的種植驗證工作計劃細到了每個月、每一天、每個時間節點，條條清晰，步步為營。種植基地里生長著郎酒的專屬糯紅粱，更生長著郎酒技術團隊提升郎酒品質的信念。

△『郎酒第一車間』張云飛 攝

　　只要將充滿生命力的種子種下，對好品質的期待就始終都在。陽春三月，「郎糯紅19號」的幼苗長勢喜人，待到仲夏之時，漫山紅透、顆粒飽滿的高粱粒，定會釀出令人歡欣的美酒來。

　　（中國食品報中國酒報道）