中國食品報中國酒丨酒莊號團隊（zg-mjz）

　　在酒城瀘州，萬里長江奔騰而過，一壇沈酒飄香四海。

　　三千年的歷史年輪悄然轉動，作為沈酒之源的中原沈子國古酒，歷經歲月變遷，讓沈氏之酒于大江南北中釀造出了深厚的濃香底蘊，更渲染了“沉香”橫空出世之重彩濃墨。

山川瑞氣凝聚向林老窖，

大地精華釀出鄰玉甘醇。

　　中國食品報中國酒團隊走進沈子國酒莊，在古色古香的酒莊藝術和源遠流長的酒莊文化中感受中國酒莊典范的魅力。

　　①

　　登樓遠眺 

　　千年酒魂一脈相承 

　　駐足沈子國酒莊大門，灰色宮門建筑莊嚴雄偉，蒼勁淳厚的古樸之風撲面而來，滿懷期待踏進莊內，又是另一番視覺沖擊。

　　典型的深宅大院，傳統的朱門高墻，青磚黛瓦，古榭飛檐，仿佛都在訴說著這座酒莊厚重的歷史和文化。在綠蔭環繞和藍天驕陽的映射下，令人觀之悠然，恍若置身于詩畫之境。

　　來到具有宋元之風的賴公亭，在這古樸清雅的方丈之間，尋找跌宕志趣。走過古今結合的道博軒，和諧共融，可謂天琢之美。歷經滄桑的漕溪古井靜臥一旁，無聲講述千年釀酒故事。

　　作為中國沈酒第一生產基地的標志性建筑，“高淮樓”取自國際釀酒大師、釀酒業非遺文化首位傳承人一一賴高淮之名，雕梁畫棟，肅穆雅致。樓前兩尊神秘奇異的蚣蝮神獸，在冬去春來間默默守候。樓內，沈子堂和賴公堂藏著深厚的酒文化，具有極高的藝術和歷史價值。

　　“縱論英雄煮沈酒，昂揚豪氣登高峰。”早在3000年前，沈子國酒就誕生于華夏大地，酒香韻味綿長。

　　在酒文化博物館中了解到，沈子國酒莊的前身為“同發生”槽坊，掘建于明清時期，距今已有300余年歷史，是瀘州36家百年老作坊之一，“沈坊賴家同發生，風過漕溪飄酒香”。2011年，沈酒集團董事長沈鴻林從祖輩手中接過槽坊，改名為沈子國酒莊，并且按照明清時期酒莊原有樣貌，進行重建。

　　沈氏酒魂，源于商周，傳承于秦漢，東晉沈氏惠仁公開啟沈氏酒業之先河。千年一脈，由此淵源至今。在館內，秦時磚，漢時罐，沈酒留痕，余香源流，其景仿佛歷歷在目，展示出沈子國酒的歲月風采。

　　賴公高淮知名著作珍貴手稿，及古玩酒器、名家字畫、大師簽名酒；老桌椅、老茶壺、老石碾、老石磨等沈家老物件……在大師情懷和江南遺韻中，濃縮出一部余味悠長的酒章。

　　登樓遠眺，可觀方山、望長江奔流，感浩然之氣，抒文人之意。

　　②

　　酒道酬誠 

　　甘醇之秘源于窖藏

　　一酒一格，一酒一莊，沈子國酒莊講述沈家世守勿替的百世傳承故事，傳遞中國白酒匠心精神，拉近中國沈酒與消費者、與世界的距離。

　　身為沈酒第二十二代傳人的沈鴻林，身負家族重任，在尊師賴高淮指導下，始終堅守著匠人之心精煉每一滴酒，秉承誠信至上的準則，并升華到“酒道酬誠”的至高境界，誓守祖宗基業。

　　“窖香糟香正宗濃香，才藝釀藝非遺技藝”，位于長江之濱，地處中國白酒金三角核心產區，沈子國酒莊不改堅守品質的初心。

　　來到古法釀造車間，九十九口明清時期的老窖池古老靜謐。“窖”之一字蘊含千年沈氏酒脈，所謂“千年老窖萬年糟”，孕育出神秘的微生物群落，從中可解讀出沈酒的甘醇密碼。

　　唐宋中藥制曲，元明天鍋釀酒……二十二代沈氏人在傳承中創新，更上一層，“窖藏”出“沉香”，盡顯沈氏風度。

　　走入占地約1400平方米的地下藏酒洞，一股濃郁的酒香撲面襲來，沁人心脾。眼前是鬼斧神工的天然溶洞，一片光怪陸離。緩緩走過曲折蜿蜒的小路，一個個頂著紅蓋頭的酒罐佇立于此，上面覆著厚厚的酒苔，鐫刻時光的痕跡。

　　洞內山水相依，靜謐清涼，常年恒溫恒濕，可藏萬噸老酒。在忽明忽暗間，給人以穿梭時空隧道之感，又猶如落入仙境一般，正如詩人作家所說：“室有幽蘭增雅氣，窖藏沈酒勝仙翁。”

　　據了解，最老的酒已有五十余年，珍稀可貴。而這里生產的每一瓶中國沈酒，都要經過七年以上的窖藏，才能達到品質標準。“酒是沉的香”，通過窖藏，綿綿的酒香揮之不去，令人如癡如醉。

　　酒莊釀造好酒，好酒成就酒莊。在沈子國酒莊，沈氏族人的釀酒智慧可見一斑，其對白酒品質的不懈追求更令人折服，中國沈酒香從這兒飄向九州。

　　③

　　酒旅融合 

　　酒莊創新白酒表達

　　在沈鴻林看來，中國白酒需要一種更為新穎的品質表達方式和世界通用表達語言，而白酒酒莊文化無疑是一種良好的方式。

　　早在2018年，沈酒就確立了酒莊發展道路。如何真正實現與旅游深度結合、打造白酒新利潤點，是白酒行業面臨的重要課題，也是沈鴻林一直在思考的問題。

　　在沈酒的發展版圖中，以沈酒莊、沈子國酒莊為基礎，打造成為綠色生態、文化體驗、休閑康養、特色旅游為一體的酒文化生態旅游景區，以及一二三產業融合發展示范區，“體驗式＋沉浸式”符合各個年齡段的游客需求。

　　作為沈酒對外展示的窗口，沈子國酒莊以其豐富的文化底蘊和內涵，詮釋中國傳統釀酒文化魅力，在加快酒品創新的同時立足于酒莊建設，大力推動文化產業、旅游產業的融合發展。

　　值得關注的是，2020年10月，瀘州市旅游資源開發規劃質量評定委員會發布公告，中國沈酒集團旗下獲得首屆四大“中國名酒莊”稱號的沈子國酒莊，被確定為國家3A級旅游景區。

　　從相關負責人處獲悉，沈子國酒莊還將擴建完善，爭取打造成為5A級景區，進一步拓展沈酒的酒旅之路。

　　正如曾經前來參觀過的資深行業人士評價，沈子國酒莊有質感、充滿酒文化及神秘感，一下子就能讓人停下腳步去享受、去聆聽，是瀘州酒文化最有代表的地方。

　　一個“煮酒論英雄”的故事，因酒結緣，延續了沈子國文化，也傳承了千年酒文化。

　　在中國白酒消費變革中，沈子國酒莊創新中國釀酒文化的時代表達，引領探索一條白酒與消費者、與世界對話的個性化發展道路，將帶來更多的驚喜。