2021-12-10 09:04 瀏覽量：19973 來源：食品網
2021年12月3日，國家知識產權局為一等傷殘軍人，高級釀造師張仲安發明的《一種無鹽醬油的生產方法》正式頒發中國發明專利證書。發明專利號為：ZL201810678721.6。
翠微無鹽發酵醬油的歷史意義及特點？
突破無鹽發酵技術，國家發明專利產品；不添加食鹽、不添加任何替代鹽、不添加任何食品添加劑；鈉含量不超過4mg/100ml（原料中天然鈉離子）；傳統工藝、創新技術，全天然微生物發酵，陽光曬棚曬露880天/1080天；曬醬風味濃郁、營養豐富，富含18種以上氨基酸、活性肽、大豆異黃酮等300多種營養物質。
截至目前，國內外還沒有機構或企業能夠生產微生物發酵無鹽醬油。（中國食品網）
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