川西壩子在今年舉辦的一場廚藝大賽很受歡迎。成都崇州三月的油菜花將春擁入懷中，姿意綻放，平淡而廣闊，最是惹眼。花海中，鍋勺翻飛、美食飄香，在四川成都崇州市白頭鎮(zhèn)，一場鄉(xiāng)村金牌廚藝大賽正在緊張進(jìn)行。掌聲中，大賽冠軍揭曉，隆興鎮(zhèn)鄉(xiāng)村廚師唐建康勇奪“鄉(xiāng)村金牌廚藝師”稱號。

　　說起唐建康，隆興鎮(zhèn)當(dāng)?shù)厥煜に娜硕键c(diǎn)贊：“廚藝好，人品也好。他的‘放心’辦宴點(diǎn)給我們提供了安全、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。”

　　唐建康是誰，鄉(xiāng)親們?yōu)槭裁纯滟澦?/p>

　　唐建康，中式烹調(diào)師、四川烹飪名師，擅長傳統(tǒng)川菜、新派融合川菜，師從中國烹飪大師陳啟忠先生，在多家星級酒店擔(dān)任過行政總廚。唐建康做菜喜歡琢磨，既敢于創(chuàng)新又很用心。他做的新派川菜，以傳統(tǒng)川菜為根基，融合了不同地方的食材、味型、烹飪技法，也保留了川菜的精華。今年3月，他摘獲崇州市鄉(xiāng)村金牌廚藝大賽第一名。

　　唐建康一直有個(gè)夢想：讓鄉(xiāng)親們品嘗到城市大酒店的菜品滋味。2020年，他辭去大城市酒店的工作回到家鄉(xiāng)，承包了當(dāng)?shù)匾患肄r(nóng)家樂，當(dāng)起了老板，并兼任大廚。憑著好廚藝、好服務(wù)，唐建康的農(nóng)家樂吸引了不少食客光顧。

　　農(nóng)村婚喪嫁娶、喬遷壽辰都有集中舉辦宴席的習(xí)俗，俗稱“壩壩宴”。唐建康在經(jīng)營農(nóng)家樂之余，也走村串戶承辦鄉(xiāng)村宴席。 菜品，他講究的是原汁原味、吃雞品雞味、吃魚嘗魚鮮，絕少用異味、怪味來影響菜肴的本味。“他整的菜味道巴適、品相好，有大酒店的樣式，吃得放心、吃得安逸。”吃過唐建康辦的“壩壩宴”都對他給予很高的評價(jià)。一時(shí)間，唐建康聲名鵲起，十里八鄉(xiāng)前來找他辦宴席的越來越多。

　　唐建康又開始琢磨事情了。在辦宴的過程中，唐建康也看到了“壩壩宴”的一些問題，如：占道辦宴、加工條件簡陋、周邊環(huán)境衛(wèi)生差、氣瓶任意堆放、電線私拉亂接，既不衛(wèi)生還存在很多安全隱患。如何解決這一問題，成為困擾唐建康的一個(gè)“結(jié)”。

　　唐建康看到的問題，也是市場監(jiān)管部門和當(dāng)?shù)卣顬轭^痛的事。2021年初，當(dāng)?shù)劓?zhèn)政府食安辦工作人員找到他，一起商量如何如何將居民舉辦宴席的合理需求和農(nóng)村社區(qū)發(fā)展治理、常態(tài)化疫情防控有機(jī)結(jié)合起來，為村民提供更優(yōu)質(zhì)、舒心的宴席服務(wù)，讓“壩壩宴”變“放心宴”。

　　“可以將我的農(nóng)家樂搞成集中辦宴的點(diǎn)位。”唐建康主動(dòng)提出這一想法。鎮(zhèn)食安辦采納了唐建康的建議，探索“協(xié)會(huì)+農(nóng)家樂+鄉(xiāng)廚+農(nóng)戶”的農(nóng)村群宴管理服務(wù)模式：將農(nóng)家樂設(shè)為群宴集中辦理試點(diǎn)，場地可出租、鄉(xiāng)廚可自選，向當(dāng)?shù)厝罕娞峁┺k宴場所，形成協(xié)會(huì)管理、鄉(xiāng)廚參與、鎮(zhèn)衛(wèi)生院和鎮(zhèn)食安辦監(jiān)管的機(jī)制。

　　現(xiàn)在，唐建康的農(nóng)家樂變成了農(nóng)村辦宴點(diǎn)。辦宴點(diǎn)環(huán)境美了，有寬敞規(guī)范的停車場、標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生間，舒適的休閑、就餐場所，辦宴點(diǎn)設(shè)有食品安全科普宣傳欄。衛(wèi)生條件提檔升級了，廚房是按照酒店的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)的，設(shè)置了配菜區(qū)、調(diào)料區(qū)、出菜區(qū)，保證了食品的安全。每天，有專車來拉走廚余垃圾，集中處理。 “辦宴點(diǎn)是個(gè)公共的場所，并不只是我，每一個(gè)主家、每一位廚藝師都可以來這里舉辦宴席。”唐建康說。

　　美麗鄉(xiāng)村，美好生活。鄉(xiāng)村振興的步伐也越來越快，唐建康對未來充滿信心。他又有新的夢想：不僅要做廚藝比賽中的“金牌廚師”，更要做群眾口中的“金牌廚師”，努力把鄉(xiāng)村宴席的品位和層次提檔升級。因?yàn)椋l(xiāng)村有他熱愛的一切。（中國食品網(wǎng)報(bào)道）