2020年受疫情影響，全球整體零售業(yè)消費(fèi)受到重創(chuàng)，使得大量消費(fèi)者開(kāi)始選擇線上消費(fèi)。根據(jù)eMarketer數(shù)據(jù)，2020年全球線上零售市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4.28萬(wàn)億美元，年增長(zhǎng)率27.6%，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額18%；預(yù)測(cè)2021年線上零售發(fā)展勢(shì)頭會(huì)持續(xù)不減，市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到4.89萬(wàn)億美元，占社消總額的比重約19.5%。而從全球線上零售前十位國(guó)家的表現(xiàn)來(lái)看，中國(guó)已連續(xù)8年穩(wěn)居全球榜首，2020年市場(chǎng)規(guī)模為2.3萬(wàn)億美元，年增長(zhǎng)率27.5%，預(yù)測(cè)在2021年仍會(huì)保持21%的高增長(zhǎng)率；用戶規(guī)模方面，截至2020年12月，我國(guó)網(wǎng)購(gòu)用戶數(shù)達(dá)7.8億，占整體網(wǎng)民規(guī)模的79%。

　　2020年，明星、達(dá)人、創(chuàng)業(yè)者、企業(yè)家、官方媒體等平臺(tái)級(jí)主播開(kāi)始在抖音平臺(tái)直播帶貨，帶來(lái)頂流效應(yīng)，抖音內(nèi)容化場(chǎng)景消費(fèi)呈爆發(fā)式增長(zhǎng)。2021年初，抖音電商緊密連接“用戶、商家、達(dá)人、機(jī)構(gòu)&服務(wù)商”的生態(tài)初成，并在抖音電商生態(tài)大會(huì)上，正式推出“興趣電商”新概念，即一種基于人們對(duì)美好生活的向往，滿足用戶潛在購(gòu)物興趣，提升消費(fèi)者生活品質(zhì)的電商。抖音電商基于推薦技術(shù)可將商品通過(guò)內(nèi)容主動(dòng)推薦給更多潛在興趣人群，并通過(guò)轉(zhuǎn)化和沉淀的優(yōu)化，將內(nèi)容推薦給更多潛在消費(fèi)者，獲取新一輪更精準(zhǔn)的流量注入。從而讓新流量、新轉(zhuǎn)化、新沉淀源源不斷，帶來(lái)消費(fèi)新人群和生意新增長(zhǎng)。根據(jù)抖音電商和巨量算數(shù)的數(shù)據(jù)，抖店作為抖音電商生意經(jīng)營(yíng)的入口，交易額急速增長(zhǎng)，2021年1月較去年同期增長(zhǎng)超50倍。隨著抖音電商成為越來(lái)越多品牌、商家的長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)陣地，一條全新的線上零售賽道初具規(guī)模。

　　就飲料行業(yè)而言，人們消費(fèi)需求在不斷調(diào)整，健康消費(fèi)、體驗(yàn)式消費(fèi)和高品質(zhì)消費(fèi)等新訴求也在不斷的創(chuàng)造新的商機(jī)；加上這兩年電商平臺(tái)的崛起，以及飲料行業(yè)本身進(jìn)入門檻低，因此為了迎合新消費(fèi)市場(chǎng)的需求，新品層出不窮，新、老品牌都在產(chǎn)品創(chuàng)新上尋求突破，在細(xì)分領(lǐng)域?qū)で笮碌脑鲩L(zhǎng)點(diǎn)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈。截至2020年6月，包裝飲料品類的SKU數(shù)量增長(zhǎng)了1247個(gè)，即飲茶和碳酸飲料子品類增長(zhǎng)最為明顯，分別為16%和13%。

　　相較于傳統(tǒng)品類，飲料創(chuàng)新品類在迎合年輕人口味的過(guò)程中，更加注重線上視頻種草。根據(jù)巨量算數(shù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年抖音平臺(tái)飲料相關(guān)內(nèi)容量熱榜中，茶飲、奶茶、咖啡位列前三；而相關(guān)抖音短視頻內(nèi)容量漲幅熱榜中，2020年奶茶線上短視頻內(nèi)容量比2019年增長(zhǎng)了4倍，位列第一，其次是茶飲和咖啡。

　　三頓半咖啡：

　　工藝創(chuàng)新：采用冷萃工藝，通過(guò)低溫慢速萃取技術(shù)，實(shí)現(xiàn)無(wú)限制的超級(jí)速溶形態(tài)，使咖啡在牛奶、冰水、蘇打水、茶飲等不同形態(tài)與溫度的液體中，無(wú)需攪拌，3s即溶。

　　包裝創(chuàng)新：高辨識(shí)度迷你咖啡杯包裝；產(chǎn)品按照烘焙深淺的程度把杯子總共分為6款，用1-6數(shù)字和顏色區(qū)分，外觀非常吸睛；打造品牌超級(jí)符號(hào)。

　　產(chǎn)品特性：阿拉比卡咖啡豆，口感接近手磨咖啡；不同烘焙程度的6種風(fēng)味，滿足不同口味愛(ài)好者需求。

　　WonderLab小藍(lán)瓶益生元益生菌：

　　場(chǎng)景創(chuàng)新：年輕人養(yǎng)生新趨勢(shì)，無(wú)依賴性解決保健需求；

　　成分創(chuàng)新：明星益生菌配方，改善腸道做生態(tài)；

　　設(shè)計(jì)創(chuàng)新：創(chuàng)新環(huán)保PP瓶裝，時(shí)尚深藍(lán)設(shè)計(jì)。

　　成都市佳味添成飲料科技研究所的研發(fā)工程師們總結(jié)到，如今“性價(jià)比”不再是品牌獲得肯定的唯一標(biāo)簽，而產(chǎn)品的內(nèi)容和品牌理念更能決定品牌的價(jià)值。品類與賽道選擇、產(chǎn)品顏值、品牌態(tài)度、渠道等的重要性，都給品牌的發(fā)展帶來(lái)思考：消費(fèi)者需求痛點(diǎn)是爆品產(chǎn)生的基礎(chǔ)，差異化是爆品形成的核心，線上多元銷是市場(chǎng)擴(kuò)張的渠道，內(nèi)容營(yíng)銷是消費(fèi)者黏性和忠誠(chéng)的保障。

　　食品網(wǎng)財(cái)經(jīng)觀察