國務(wù)院近日印發(fā)《“十四五”數(shù)字經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃》（以下簡稱《規(guī)劃》），明確了“十四五”時期推動數(shù)字經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展的指導(dǎo)思想、基本原則、發(fā)展目標(biāo)、重點(diǎn)任務(wù)和保障措施，為“十四五”期間數(shù)字經(jīng)濟(jì)的健康發(fā)展提供了方向性指引。食品行業(yè)相關(guān)領(lǐng)域?qū)I(yè)人士就此指出，近年來，得益于數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化、智能化賦能，食品產(chǎn)業(yè)組織化與工業(yè)化程度迅速提升，降本增效、提質(zhì)減耗成效顯著。《規(guī)劃》的出臺標(biāo)志著數(shù)字經(jīng)濟(jì)將進(jìn)入新一輪高質(zhì)量發(fā)展期，也意味著數(shù)字化技術(shù)將在食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的過程中發(fā)揮更大作用、產(chǎn)生更大效能。

數(shù)字化技術(shù)賦能，降本增效提質(zhì)減耗

　　“十三五”以來，數(shù)字經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，已經(jīng)成為一種主要的經(jīng)濟(jì)形態(tài)，正推動著社會生產(chǎn)方式和大眾生活方式的深刻變革。數(shù)字經(jīng)濟(jì)的發(fā)展既體現(xiàn)為數(shù)字產(chǎn)業(yè)化水平的顯著提升，也體現(xiàn)在各行各業(yè)數(shù)字化應(yīng)用和數(shù)字化轉(zhuǎn)型的加速。豐富的數(shù)據(jù)要素、完善的數(shù)字技術(shù)也愈發(fā)成為構(gòu)建新發(fā)展格局、推動高質(zhì)量發(fā)展、賦能傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級和培育新業(yè)態(tài)新模式的關(guān)鍵支撐。

　　數(shù)字化技術(shù)提升了食品產(chǎn)業(yè)全鏈條的生產(chǎn)和流通效率。美團(tuán)研究院研究員劉佳昊表示，在上游生產(chǎn)環(huán)節(jié)，互聯(lián)網(wǎng)有效緩解了信息不對稱，讓產(chǎn)量、價格、消費(fèi)偏好等信息能更快地在上下游之間傳導(dǎo)，讓市場信號更好地指導(dǎo)生產(chǎn)，減少價格波動帶給農(nóng)戶、食品原材料生產(chǎn)商、加工商的損失。在中間流通環(huán)節(jié)，物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)廣泛應(yīng)用，使得流通全鏈路的信息得以被記錄、分析，各生產(chǎn)基地之間，產(chǎn)地和銷售終端之間建立了緊密聯(lián)系，實現(xiàn)食品行業(yè)物流、商流、信息流的專業(yè)化流通。得益于在線交易精準(zhǔn)的需求預(yù)測能力、高效的供需匹配能力和運(yùn)力調(diào)度能力，多類型電商平臺推動全行業(yè)交易費(fèi)用、履約費(fèi)用大幅下降，供應(yīng)鏈條和環(huán)節(jié)明顯縮短。

　　美團(tuán)研究院研究員王珺指出，數(shù)字化技術(shù)在食品產(chǎn)業(yè)中的廣泛應(yīng)用，為產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展提供了技術(shù)支撐，加速推動產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步降本增效，進(jìn)入創(chuàng)新驅(qū)動的新發(fā)展階段。比如，第三方供應(yīng)鏈、中央廚房等新型要素在食品行業(yè)中快速普及，通過集約化運(yùn)營，降低了企業(yè)采購、物流和房租成本。以餐飲業(yè)為例，數(shù)字經(jīng)濟(jì)的發(fā)展讓餐飲服務(wù)更易于獲取，更加標(biāo)準(zhǔn)化，通過聚合大量用戶點(diǎn)評內(nèi)容，降低了信息的不對稱性，助力形成優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的市場環(huán)境。基于LBS（位置服務(wù)）的外賣配送，擴(kuò)展了線上交易空間，提升了餐飲企業(yè)的服務(wù)半徑、突破餐位的局限，創(chuàng)造更多收益，并攤薄房租等固定成本，有效提升了餐飲企業(yè)的坪效。在新技術(shù)、新模式驅(qū)動下，我國限額以上連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)的人均產(chǎn)值已從2012年的17.8萬元上升至2021年的23.4萬元，一定程度上緩解了服務(wù)業(yè)的成本。

　　王珺表示，食品行業(yè)通過數(shù)字化技術(shù)推動產(chǎn)業(yè)技術(shù)升級，緩解了生產(chǎn)環(huán)節(jié)能耗高、消費(fèi)端浪費(fèi)嚴(yán)重等問題。通過物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化落地，構(gòu)建食品產(chǎn)業(yè)物流平臺，推廣冷鏈新型物流方式，有效降低了運(yùn)輸過程中的能源和商品損耗。以餐飲業(yè)為例，通過互聯(lián)網(wǎng)與傳統(tǒng)經(jīng)營模式的融合，管理與服務(wù)模式不斷革新，餐飲業(yè)實現(xiàn)了從服務(wù)到全商品的轉(zhuǎn)變，節(jié)能降耗成果顯著。據(jù)中國飯店協(xié)會和美團(tuán)研究院測算，截至2020年，我國餐飲企業(yè)的平均能耗占比已經(jīng)下降至約4%。

　　交易線上化打造了新型數(shù)字生活。疫情期間，我國居民便利化、即時性的消費(fèi)需求持續(xù)增長，能較好規(guī)避安全健康風(fēng)險的上門配送服務(wù)需求更是呈現(xiàn)“井噴式”發(fā)展。劉佳昊說，交易線上化減少了交易摩擦與匹配成本，提升了消費(fèi)便利度。餐飲商戶和食品飲料零售商，通過即時零售等線上線下融合的新業(yè)態(tài)，有效地滿足了短期內(nèi)的消費(fèi)者需要，也適應(yīng)了消費(fèi)便利化發(fā)展的長期趨勢。另一方面，通過采用數(shù)字財務(wù)系統(tǒng)、訂單管理系統(tǒng)、智能物流解決方案等數(shù)字化服務(wù)，食品零售、餐飲業(yè)等相關(guān)企業(yè)提高了運(yùn)營服務(wù)效率，滿足了多樣化的消費(fèi)需求，平臺的評價、評分系統(tǒng)也有助于消費(fèi)者制定更適合于個人偏好的消費(fèi)決策，從而綜合提升消費(fèi)體驗。

推進(jìn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級，實現(xiàn)食業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

　　食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈長、覆蓋面廣、專業(yè)化程度高、社會影響力大，一方面，豐富、充足、高效的食物供給系統(tǒng)對于保持社會穩(wěn)定、滿足廣大居民生存發(fā)展和健康消費(fèi)需求具有重要作用；另一方面，食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈覆蓋了三次產(chǎn)業(yè)中的多個細(xì)分類目，如第一產(chǎn)業(yè)中的農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)，第二產(chǎn)業(yè)中的農(nóng)副食品加工業(yè)、食品制造業(yè)，第三產(chǎn)業(yè)中的餐飲業(yè)、零售業(yè)等，對于經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展具有極強(qiáng)的輻射帶動作用。美團(tuán)研究院研究員張琳表示，食品行業(yè)的健康發(fā)展，對于穩(wěn)就業(yè)、穩(wěn)預(yù)期，保居民就業(yè)、保基本民生、保市場主體、保糧食能源安全等重點(diǎn)工作至關(guān)重要，智慧溯源、智能制造、在線消費(fèi)等數(shù)字化模式，是食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的大勢所趨。

　　那么，如何進(jìn)一步推動食品行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級？對外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)信息學(xué)院副教授馬雙建議：

　　一是夯實數(shù)字經(jīng)濟(jì)與產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)融合發(fā)展的基礎(chǔ)設(shè)施。加強(qiáng)大數(shù)據(jù)頂層設(shè)計，建設(shè)數(shù)據(jù)共享基礎(chǔ)設(shè)施，制定數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，推動大數(shù)據(jù)開放共享。支持?jǐn)?shù)字技術(shù)平臺發(fā)展，通過稅收優(yōu)惠、財政補(bǔ)貼、政府購買服務(wù)等方式，鼓勵和支持?jǐn)?shù)字技術(shù)平臺發(fā)展，進(jìn)一步發(fā)揮平臺在數(shù)字經(jīng)濟(jì)與服務(wù)經(jīng)濟(jì)融合發(fā)展中的樞紐作用。

　　二是提高食品行業(yè)中小商戶的數(shù)字化轉(zhuǎn)型扶持力度。將數(shù)字化轉(zhuǎn)型作為食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要抓手，完善數(shù)字化的政策支持體系，強(qiáng)化公眾對食品產(chǎn)業(yè)及相關(guān)行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的認(rèn)知，引導(dǎo)商戶在更深層面認(rèn)知數(shù)字化轉(zhuǎn)型的功能和價值，尤其對數(shù)字化轉(zhuǎn)型存在困難的中小商戶，給予一定的政策和資金扶持，提升市場主體的數(shù)字化應(yīng)用能力。

　　三是多措并舉不斷提升食品行業(yè)從業(yè)人員的數(shù)字技能和數(shù)字素養(yǎng)。《規(guī)劃》特別指出要提升人們的數(shù)字素養(yǎng)，在食品行業(yè)，數(shù)字化轉(zhuǎn)型和行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展離不開人才支持，首先，應(yīng)提升從業(yè)人員正確使用數(shù)字化產(chǎn)品的能力，從而通過數(shù)字化辦公、數(shù)字化服務(wù)提高效率；其次，應(yīng)進(jìn)一步增強(qiáng)從業(yè)人員數(shù)字意識、計算思維、數(shù)字化學(xué)習(xí)與創(chuàng)新能力，讓更廣泛的群體具有數(shù)字化創(chuàng)新、數(shù)字化探索的能力和意識，推動行業(yè)持續(xù)創(chuàng)新發(fā)展。