2022年調味品行業與企業正面臨更大的挑戰及機遇。我國調味品行業經過近幾十年的快速發展，已經由弱到強、由小到大，由幕后逐漸走到了臺前，行業形象和品牌滲透力逐漸增強。調味品行業應堅守四個信念：堅守美味是調味品企業發展的核心，堅守弘揚企業家精神是提高公司質量的根本，堅守獨立發展是產業長久發展的重要保障，堅守提高核心競爭力是長期發展的根本。

　　根據中國調味品協會2020年中國調味品知名品牌企業100強數據顯示，入圍的百強企業總銷售額為1139億元，近3年復合增長率達到10.1%；入圍的百強企業總產量為1833萬噸，近3年復合增長率達到17.7%，產能釋放較大，保持著較高速增長的態勢。但相比之前，增長速度已經有放緩的趨勢。截至目前，調味品上市公司（A股）中已經有16家公布了2021年第三季度財務報告。2021年前三季度，調味品上市公司利潤繼續出現下滑。上市公司的毛利率和凈利率水平出現了整體承壓的現象。16家調味品上市公司2021年前三季度營業收入合計605.06億元，凈利潤合計88.37億元。營業收入正增長的有12家，占16家上市公司的75%，凈利潤凈增長的有6家，占16家上市公司的37.5%。

　　調味品行業進入者眾多，上下游之間的轉移、產業并購、資本投資和國際合作等時有發生，競爭激烈且能力有高有低，行業產能相對飽和，競爭主要體現在集中度提高和差異化經營上。市場競爭激烈，存在一定的內卷行為，個別領域的競爭無序且低效。同時，調味品行業的產能也在快速擴張。調味品企業在踏踏實實做好實業的同時，可以考慮在合適的階段引入資本，借資本助力企業的發展。但也要警惕目前調味品賽道資本投資過熱的風險，理性選擇資本并選擇優質資本。雖然調味品領域業績有所下調，但資本依然不斷加碼進入這一行業。

　　雖然調味品行業呈現出集中化趨勢，但鑒于調味品的消費特點，行業集中化進展比較緩慢。隨著大量的新增產能投產，產業供需矛盾將更加突出。大企業以成本和品牌優勢擴大市場份額，中小生產企業則面臨轉型細分領域或退出市場。

　　隨著消費行為與消費模式的變化，調味品行業的渠道體系也正在快速迭代更新，但調味品的三大消費終端不變，仍然是餐飲端、家庭零售端及食品加工端。調味品企業隨著市場的演化，已經有了專業化的分工，逐步形成了生產商、品牌商和第三方風味解決服務提供商的三種企業定位格局。

　　目前，一批調味品企業定位為風味解決服務提供商，占據了一定的市場份額并得到了快速發展。一些中間渠道商開始將定位調整為風味解決服務提供商，聯合產業鏈和供應鏈，連接生產基地與目標客戶，抓住市場前沿需求，潛心研究風味，為客戶提供風味解決方案，定制化調味品成為潛在的經濟增長點。

　　以餐飲業為主的下游產業對調味品的定制化需求愈發明顯。調味品企業加大了定制產品的研發能力，幫助餐飲業和食品企業實現創新發展。布局下游預制菜、半成品菜、方便速食等下游相關領域，成為調味品企業多元化運營的風口之一。尤其是具有良好市場知名度的品牌企業，具備風味研發的優勢和流量優勢，有利于消費市場的滲透和單個用戶價值的提升。

　　復合調味料發展迅速。復合調味料是當前調味品行業中發展最為快速的品類之一。根據2020年中國調味品知名品牌企業100強數據顯示，復合調味料入圍企業收入、單位產量收入均高速增長，產量穩中稍降，頭部企業集中度低。入圍企業數35家，收入合計122億元，頭部企業收入占比17%；產量合計71萬噸，頭部企業產量占比17%。

　　區域特色在復合調味料的發展過程中發揮了非常重要的作用。以川味復合調味料為例，川菜口味以麻、辣、辛、香為主，重視三椒和油的使用，復合味型有20多種，包括魚香味型、麻辣味型、酸辣味型、紅油味型、椒鹽味型、蒜蓉味型、姜汁味型等。近年，為適應消費者追求新奇特的消費心理，川菜口味在這些傳統口味的基礎上，不斷創新，花樣豐富，尤其在大眾餐飲和家庭廚房中備受歡迎。隨著川菜的流行和消費者對川菜口味的喜愛，川味復合調味料迎來發展新機遇。各類產品品種豐富，產品創新和迭代迅速，企業品牌眾多，市場繁榮且競爭激烈。區域特色與調味品復合化的有機融合，將推動調味品產品在原有品種和風味的基礎上，進一步研發創新，開拓新品，以適應和引導消費者新的口味需求。

　　未來，調味品企業要不斷適應新變化，緊跟時代潮流，始終堅持長期主義與專業精神，聚焦優勢，深耕價值，踏踏實實做好實業，做好產品。