受2020年雞蛋價格持續走低、蛋雞養殖戶補欄量急劇下降影響，2021年全國蛋雞存欄量從高位回落，蛋價逐步上漲，養殖利潤提升。但受制于飼料成本不斷增加，即便蛋價整體高于2020年，很多養殖戶依然面臨瀕臨虧損困境。此外隨著蛋雞養殖產業規模化、集約化、一體化的步伐加快，越來越多的小散養殖戶退出，養殖企業轉型升級勢在必行。

雞蛋市場供大于求

　　春節前本應該是雞蛋傳統需求旺季，市場看漲情緒濃厚，但是，河北部分產區蛋價不但沒漲，反而因為市場落價，旺季不旺成為當前雞蛋市場的關注重點之一。按照往年情況，無論是貿易商還是養殖戶，春節前基本都不會存貨，但是目前雞蛋走貨量普遍小于到貨量，導致部分商戶出現5—7天的庫存積累。

　　蛋價不及預期，養殖戶淘雞積極性同樣受到抑制。據了解，養殖戶淘雞與否是結合蛋雞日齡、雞蛋價格、淘雞價格以及對未來行情的預期綜合而定，對于規模化企業來說，自身的生產計劃是首要考慮因素，行情對于淘雞、補欄的影響不大，但是對于小養殖戶來說，眼下的雞蛋及淘雞價格則是決定性因素，淘雞價格高時，單只雞的養殖利潤增加不少，淘雞意愿自然就高。

　　由于去年第四季度行情不及市場預期，并且淘雞價格下降，河北地區很多養殖戶選擇延淘，當前淘雞雞齡普遍處于500天以上，部分待淘雞齡在550天以上，另外還有一些養殖戶選擇換羽繼續養殖。“從目前情況來看，當下雞蛋市場面臨著旺季消費不及預期、老雞延淘、大碼蛋銷售不暢的局面，略有庫存壓力；同時飼料成本居高不下，在產蛋雞存欄量不大。整體來看，雞蛋市場處于供大于求格局。”業內人士焦玉鋒說。

　　據了解，2021年雞蛋價格在2020年去產能的大背景下全年偏高運行。與往年相比，2021年雞蛋市場呈現高成本、高價格、低存欄、低消費的特點。“具體來看，玉米、豆粕價格的上漲向下游飼料業轉移，伴隨著低存欄形成了高蛋價；但消費者對于高蛋價接受度較低，造成了低存欄下的緊平衡。此外，受新冠肺炎疫情影響，餐飲、集團等雞蛋消費仍低于正常年份。2021年上半年雞蛋價格跌破4元/斤，下半年突破5元/斤，2021年全年雞蛋均價雖高于2019年，但在飼料成本增加的影響下，蛋雞養殖盈利空間被壓縮。”焦玉鋒表示。

　　當前市場的主要矛盾在于養殖利潤預期走低后淘汰和補欄對于市場供需面的影響。“去年第四季度補欄情況決定了2022年上半年新增產能的基礎，而淘汰情況決定了2022年上半年蛋雞存欄的去化節奏。在當前緊平衡狀態下，淘汰和補欄之間的微妙變動將決定后期市場走勢。”在焦玉鋒看來，隨著2021年養殖規模增大，散戶空欄率提升，且養殖環節和生產性能提高，雞蛋的季節性需求將逐漸減弱，未來雞蛋波動幅度可能收窄。

蛋雞存量變化大變量多

　　作為國內起步早、規模大的主要禽蛋生產大省，河南、河北兩省的蛋雞存欄量均在1億只以上，約占全國總存欄量的30%。事實上，近年來我國蛋雞行業平穩快速發展，蛋雞養殖生產規模不斷擴大，規模化、集約化、一體化程度不斷提升。

　　受多重因素影響，2021年以來，河南、河北地區小散養殖戶加速退出，不過，由于規模化養殖場迅猛發展，蛋雞總體存欄量并未出現明顯下滑。雞蛋價格低迷以及環保壓力加碼是小散養殖戶退出的主要原因。相較于資金實力雄厚的規模化企業，小散養殖戶的抗風險能力更弱，對于雞蛋價格的變動也更為敏感，當雞蛋價格長期處于養殖成本線以下時，以家庭為單位、規模在幾千羽左右的養殖戶會不敵市場沖擊而選擇退出。

　　豫北地區的河南柳江生態牧業股份有限公司是當地規模蛋雞養殖企業，董事長許殿明直言，當前蛋雞養殖行業正發生著深刻變化。“可以說，行業已從量變發展到質變，競爭壓力不斷加大，原來的經營方式已無法匹配當前的行業發展，在自動化、標準化、規模化加速的背景下，養殖企業轉型升級勢在必行。”

　　對于正在經歷大浪淘沙的蛋雞養殖行業來說，許多從前的規律越發不明顯，例如淡旺季。“雞蛋行情有三大特點：下半年行情好于上半年，三年一個周期以及端午、中秋和春節前是蛋價高點。我們一般也會依照往年的規律對來年行情進行研判。但是，現在變量多了，對于行情的預判難度增加了。”安陽源康農牧生態園有限公司相關負責人呂杰說，“產業格局變化帶給我最直觀的感受是行業的專業性在不斷提高。無論是規模化養殖企業還是中小養殖戶，如果經營不好、生產不好、管理不好，就無法在市場中存活。”

　　多數蛋雞養殖企業表示，蛋雞養殖行業高利潤期一去不返，未來行業將進入微利時代，只有做好經營，才能在日益激烈的行業競爭中占有一席之地。

　　在2021年高利潤背景下，規模化正在加速形成：大型蛋企利用資金和規模優勢擴產；小企業因為經營成本和管理成本影響，利潤水平低，或逐步退出市場；大型種苗企業規模擴張，產品質量提升，銷售渠道拓展；小型種苗場技術水平有限，人工成本偏高，制約了企業發展，需要靠維持原有客戶渠道運行。

　　隨著越來越多的規模化養殖場建立，原有產區銷售半徑縮短，企業銷售壓力增加，部分企業正在高端化和管理精確化道路上摸索，另一些企業則通過加強與養殖戶的深度合作來強化產業鏈優勢。

蛋雞上游產能過剩

　　除了蛋企和蛋商以外，上游蛋種雞企業也正處于行業轉型的重要節點上。目前全國父母代蛋種雞企業數量在100家左右，存欄量超過1600萬套。按照全國10億羽的平均蛋雞存欄量來估算，當前父母代的存欄量遠遠過剩，這造成了上游白熱化競爭下行業集中度不斷提升。

　　據焦玉鋒介紹，目前國內父母代產能集中度不斷增強，以曉鳴股份、峪口禽業、華裕農科為主的頭部企業父母代存欄繼續增加，從雞蛋需求端測算，種雞產能嚴重過剩。種雞產能增加，導致雞苗質量差異較大，市場競爭日漸激烈。另外，種雞產能過剩，養殖環節恢復產能周期縮短，加大產業波動范圍，加速導致雞蛋供大于求，養殖風險加劇。

　　“當前蛋種雞行業的情況可以用四個詞來概括：產能過剩、充分競爭、深度洗牌、重建格局。隨著生產性能的提升，蛋種雞的‘盤子’是收縮的，但行業中比較大的企業還是會利用自身優勢進行擴張，加大銷售量，提升市場份額。”河北華裕農業科技有限公司副總經理王永安說。從種蛋的利用率來看，2019年蛋雞行業進入瘋狂期，種蛋利用率在90%以上，2020年蛋雞行業開始充分去產能，種蛋的利用率下降到63.5%，2021年蛋雞行業出現調整，種蛋利用率再度回升至75%以上。

　　“可以說，目前蛋種雞企業已進入寡頭競爭階段，企業間的競爭十分激烈，提質增效是企業提高自身競爭力的重要方式。”王永安說，對于蛋種雞企業來說，成本來源于以下三個方面：第一是指標性成本，要想降低這方面成本就要做到產能最大化；第二是結構性成本，為降低這方面成本應提高轉化率；第三是人員成本，企業應進一步提高人員效率。

　　相較于大型的蛋種雞企業，中小型種苗企業的生存空間則被進一步擠壓。“按照往年情況來說，1月一般是補雛的高峰時段，但是今年卻遲遲不見下游客戶訂單。從全年的孵化量來看，2021年全年大概在800萬羽，遠少于2019年的1400萬羽。”石家莊錦繡禽業有限公司董事長劉云表示。

　　“由于產能過剩，大中小型企業都需要通過激烈競爭來奪取市場份額，并進一步建立‘護城河’。”劉云說，“具體來看，大型企業已經逐漸進化到更大的體量，年銷售量已經邁入2億羽大關，并通過不斷引入先進生產線，提高了產品繁育水平和種苗的整齊度。除了質量優化外，大型企業還可以利用規模化優勢來降低成本。這使得未來中小規模的種苗企業經營愈發艱難。”

　　但也能看到，中小型企業對接了大量中小型養殖戶，為其提供定制化的服務。該類養殖戶規模小，數量多，靈活性高，大廠進入難，仍有一定生存空間。