白酒新國標(biāo)自去年頒布以來，各種解讀層出不窮，其中不乏跟風(fēng)炒作者通過對(duì)新國標(biāo)片面、夸大的解讀來博取關(guān)注，“90%的白酒將消失”這一言論就是其中之一，同時(shí)也引發(fā)了“配制酒能不能喝”的消費(fèi)疑問。

　　此次新國標(biāo)中增加了兩個(gè)新名詞：一是配制酒，即以發(fā)酵酒、蒸餾酒、食用酒精等為酒基，加入可食用的原輔料和/或食品添加劑，進(jìn)行調(diào)配和/或再加工制成的飲料酒；二是調(diào)香白酒，即以固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基，添加食品添加劑調(diào)配而成，是具有白酒風(fēng)格的配制酒。

　　液態(tài)法白酒和固液法白酒是白酒3種工藝中的兩種，新國標(biāo)實(shí)施后液態(tài)法白酒和固液法白酒依然存在，只是嚴(yán)格規(guī)定了不得使用非糧谷食用酒精和食品添加劑。因此，“90%的白酒將消失”是對(duì)新國標(biāo)的錯(cuò)誤解讀和對(duì)白酒市場(chǎng)產(chǎn)能結(jié)構(gòu)的錯(cuò)誤推論。

　　從大多數(shù)消費(fèi)者的飲用體驗(yàn)而言，被新國標(biāo)劃入“配制酒”行列的調(diào)香白酒，其主流品牌在風(fēng)味、口感，以及飲后舒適度都有較好的反饋。新國標(biāo)的出臺(tái)，旨在大力推動(dòng)中國酒業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化水平的全面提升，為新時(shí)期中國釀酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展賦能助力。

　　在頒布新國標(biāo)的同時(shí)，與之配套的一系列檢驗(yàn)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)也同步出臺(tái)。在更為科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臋z測(cè)方式方法面前，白酒品類被清晰界定，消費(fèi)信息更為對(duì)稱，此前行業(yè)內(nèi)存在的不實(shí)宣傳、模糊與混淆概念、以次充好的亂象將被進(jìn)一步肅清。

　　可以預(yù)見，新國標(biāo)實(shí)施之后，白酒行業(yè)頭部集中的趨勢(shì)將進(jìn)一步加速，眾多技術(shù)水平較低、品牌力不足、同質(zhì)化嚴(yán)重的中小酒廠將被工藝技術(shù)領(lǐng)先、品牌信譽(yù)強(qiáng)、差異化顯著的名優(yōu)酒企進(jìn)一步取代。

　　（方莉莉）