喝水這件小事不知道從什么時(shí)候開始與生活方式掛起了鉤。

　　現(xiàn)在市場上不斷冒出各式各樣的新式飲品，毫無疑問，喝水已不僅僅是因?yàn)榭诳省＝鼛啄甏蠡鸬?ldquo;氣泡水”，走在了引領(lǐng)新式生活方式的第一線。

　　從當(dāng)初在高級酒店、星巴克等消費(fèi)場所的透明玻璃柜里仿佛擺設(shè)一樣的寥寥幾瓶，到電商平臺以及街頭的便利店、超市貨柜上成群的身影，氣泡水不僅體現(xiàn)了中國老百姓消費(fèi)水平的提高，更是消費(fèi)者對生活品質(zhì)的追求。

　　如果說喝涼白開的年代是為了溫飽，購買礦泉水是一種便捷，那么消費(fèi)氣泡水必然是美好生活的一種選擇。

　　尼爾森研究顯示，2017年中國瓶裝水實(shí)現(xiàn)銷售額17%、銷量15%的雙位數(shù)增長。其中，高價(jià)水的銷售增幅更有超過基本款的勢頭，每升5元及以上的高價(jià)水銷售額增幅達(dá)到20%，銷量增幅達(dá)15%。

　　另外，口味清爽的氣泡水和添加清新果味（檸檬、薄荷、青檸）的瓶裝水同樣體現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長勢頭和市場溢價(jià)能力。其中，清新果味瓶裝水的銷售額增速高達(dá)52%，氣泡水的溢價(jià)能力可以達(dá)到7.5倍。

　　不難看出，氣泡水已然成為純水界的愛馬仕，高端生活方式的象征。

　　消費(fèi)群體更注重高品質(zhì)生活

　　其實(shí)，氣泡水進(jìn)入我國市場已有近20年的時(shí)間。最近幾年的爆紅與年輕人追求的健康高生活品質(zhì)以及氣泡水品牌巨頭在各大零售渠道的鋪貨不無關(guān)系。

　　氣泡水分為水源本身天然含氣和人工加氣兩種，也就是天然氣泡水和人工氣泡水。天然氣泡水的氣泡是永凍層的冰塊在外力的擠壓下天然形成的，水質(zhì)呈弱堿性。氣泡水產(chǎn)地大多在歐洲，且天然碳酸化的水只占1%的，只存在于火山遺存的地方。天然的氣泡特別小，但生命力極強(qiáng)，可以持續(xù)很久。

　　而人工氣泡水是將二氧化碳充入水中，喝起來和天然氣泡水一樣有“嗞嗞嗞”的口感。如果要較真的話，這種人工氣泡水充其量只能算是蘇打水。

　　就是這樣一種飲品，沒有白開水那么寡淡，不像果汁那么甜膩，少了酒精類的濃烈，氣泡水的口感恰到好處，帶著些微的刺激。

　　無糖、無卡路里的攝入，外加氣泡在口中的激爽感，無形之中增加了人喝水的次數(shù)。某種程度上來說，加了果味的氣泡水不正是碳酸飲料的完美替代品嗎？

　　除了健康，對新興高品質(zhì)事物的消費(fèi)也是很多人選擇氣泡水的原因。

　　就拿在我國已成為氣泡水代名詞的“巴黎水”為例，這個(gè)英文名叫Perrier的法國氣泡水由于發(fā)音類似中文的“巴黎”，在國內(nèi)被眾多消費(fèi)者稱為巴黎水，雖然跟巴黎一點(diǎn)關(guān)系都沒有，但是冠上了浪漫之都巴黎的名字，品質(zhì)階層似乎一下子就被抬高了。

　　根據(jù)歐睿咨詢的數(shù)據(jù)，2015年氣泡水的升均零售價(jià)格約為31.25元，而瓶裝水整體的升均零售價(jià)格為3.19元，僅為氣泡水的1/10。

　　根據(jù)英敏特最新報(bào)告，更多的女性、年輕消費(fèi)者（20—29歲）和中高收入者（家庭月收入在8000—15999元、16000元或以上）是市場上氣泡水的消費(fèi)主體。

　　不難看出，氣泡水的受眾群體大多在20—40歲，收入較高，有較強(qiáng)的消費(fèi)能力，有海外旅行或生活經(jīng)歷，追求高品質(zhì)生活的人群。即使是無法長期消費(fèi)巴黎水的群體，也會將巴黎水的照片放到社交網(wǎng)絡(luò)上，代表著一種新型生活方式。

　　氣泡水品牌企業(yè)大力鋪貨

　　普及消費(fèi)的背后少不了氣泡水品牌企業(yè)的大力鋪貨。

　　初入中國市場時(shí)，由于消費(fèi)者對于氣泡水的了解有限，再加上定價(jià)高于同類型的礦泉水，氣泡水最開始也是注重高端餐飲B2B渠道，在零售渠道上基本僅限于進(jìn)口超市和部分大型商超。而餐飲渠道恰好為氣泡水做了前期的市場培育。根據(jù)英敏特的數(shù)據(jù)，自2008年以來，中國餐廳的增長率每年都在107%，其中61%的人外出就餐時(shí)會消費(fèi)氣泡水。

　　巴黎水在高端餐飲和酒吧渠道供貨，主要是為了樹立品牌形象和品牌認(rèn)知，通過高端超市和大型商超，保持穩(wěn)定的銷售增長。接著，在星巴克這樣的咖啡連鎖店以及各大電商平臺等零售渠道進(jìn)行鋪貨，為消費(fèi)者提供更加親民的體驗(yàn)場所和購買渠道。

　　同時(shí)，積極與電商合作，考慮到電商的售賣形式，原本的玻璃瓶子不適合長途運(yùn)輸，品牌方專門為中國市場引進(jìn)了塑料瓶裝的氣泡水，成本也比玻璃瓶少了一半，價(jià)格也相對降低不少。

　　雖然氣泡水在中國還遠(yuǎn)未普及，但反觀另一種飲品——咖啡，一百多年前的人們也不會想到，如今咖啡店遍布了中國城市的大街小巷。小小氣泡水，讓喝水這件小事變得充滿了儀式感。

　　（鹿一百）（中國食品網(wǎng)轉(zhuǎn)載發(fā)布）