近日，遠在上海的江陽水產市場，一家寫著“國產虹鱒魚”牌子的門店前，經常擠滿了顧客。該店批發的虹鱒魚，來自1500公里外的重慶市城口縣。

　　除了上海，城口虹鱒魚還銷往北京、沈陽、南京、西安等全國20多個城市。今年春節，城口虹鱒魚作為新年禮品，也走進了尋常百姓家。“城口虹鱒魚長大了!”3月14日，重慶城口縣蓼子鄉黨委書記劉關林介紹，經過9年探索培育，城口虹鱒魚已實現年銷售60多萬斤。現在，蓼子鄉正依托當地中高山溪流低水溫、低氣溫資源稟賦以及日益成熟的養殖技術和銷售市場，不斷完善產業鏈，加快建設重慶市冷水魚健康養殖示范基地。劉關林說：“要把城口虹鱒魚打造成引領鄉村振興的支柱產業，努力實現產值上億元。”

鎖定養殖冷水魚

　　說起城口虹鱒魚，不得不提退休干部周兆軒。“我是城口人，對家鄉很了解。這里低水溫、低氣溫，無污染，非常適合冷水魚養殖。”2013年，周兆軒退休后踏尋城口各地，尋找最適合冷水魚養殖的地方。很快，他把目標鎖定在蓼子鄉，并創建重慶鯤池農業有限公司（以下簡稱鯤池農業），探索養殖冷水魚。

　　蓼子鄉位于城口南部，地處九重山與大面山之間的峽谷坡地，優越的自然條件有利于魚類體表黏液中的膽固醇轉化成維生素D和胡蘿卜素。“有了好的自然稟賦，還要選準好的物種。”前河稍大的裂腹魚、鏟魚都生長在下游宣漢境內，它們有頂流習慣，但因水溫低，水瘦，缺乏充足的自然餌料，在城口流域內長不大。周兆軒坦言，“我們要養品質好、商品價值高的魚。”在專家學者推薦下，周兆軒最終選定了來自國外的虹鱒魚。虹鱒魚肉質鮮美，營養豐富，商品價值高。

　　隨即，在蓼子鄉明安村大田河壩，鯤池農業流轉了49畝灘涂地，建起了標準養殖池。“虹鱒魚對水溫、水質要求高。”周兆軒介紹，早在20世紀50年代，我國就開始研究虹鱒魚的養殖，技術已非常成熟，但關鍵是沒有種子魚；其次虹鱒魚有頂流習慣，憑視覺捕食，既需要流水養殖，又要求是清水，不能被洪水污染。

　　周兆軒介紹，標準養殖池的水是流動的，平均水深1.5米，水位可以在1.2—1.8米間調節。他介紹，只要心不貪，適量水、適量魚，合理配置密度，基本上沒有病害；因為低水溫、低氣溫，水生細菌病菌難以繁殖，對虹鱒魚構成傷害的病菌難以生存。同時漁場不需要使用消殺藥物和抗生素。

　　“大魚在市場上供不應求。”周兆軒稱，現在城口虹鱒魚已銷售到上海、哈爾濱、揚州、西安、太原、濟南、天津、北京、沈陽等各大城市，“從南到北、從東到西，逐漸形成了成熟的銷售網絡。”

　　去年，鯤池農業年產商品魚60多萬斤，實現銷售收入2000萬元。

建成一條產業鏈

　　今年春節，在城口縣龍田鄉，易廷殿家的虹鱒魚成了村民參觀打卡的網紅。這些魚是他從鯤池農業買回來的，當時每條只有50克重，再過幾個月，就可以用來招待客人了。“這是第一個養殖虹鱒魚的家庭。”周兆軒介紹，目前，鯤池農業大規格商品虹鱒每條重達3500克以上，多數銷往酒店，普通家庭很難吃得下這么大的虹鱒魚，“為此，我們推出了‘虹鱒魚進萬家’計劃。”

　　據介紹，這個計劃包括兩方面內容，一是鯤池農業發揮自身成熟的虹鱒育苗、養殖技術優勢，帶動城口當地農戶養殖小虹鱒魚；二是再通過鯤池農業的銷售渠道，將農戶養殖的100-1000克小虹鱒魚銷往普通家庭，讓市民在家里都能吃上虹鱒魚。

　　易廷殿的實踐證明，利用城口縣中、高山、小溪流冷水低氣溫資源，完全可以帶動農戶和集體經濟組織分散養殖，實現冷水魚產業集群發展。

　　據了解，城口海拔2000米以上山峰544座，河流734條，這些水資源條件可以支撐3000噸以上小虹鱒產能，形成2億元以上的產業規模。

　　今年初，鯤池農業還在江北區北濱一路漁人灣水產市場進行技術驗證，解決了100—1000克活魚長途運輸和城市自來水條件下暫養問題，基本打通了物流通道。春節，城口虹鱒魚成了市民走親訪友的新禮品。

　　“從孵化、養殖、加工、銷售，形成了完善的產業鏈。”周兆軒稱，現在，鯤池農業已具備30萬尾虹鱒魚幼苗孵化能力，可以支撐900噸大規格商品虹鱒產能需求，同時也為3000噸小虹鱒產能留足了發展空間，“既帶動周邊群眾養殖增收，又創辦加工廠提供就業崗位。”

　　前不久，鯤馳農業的加工生產線成功試車。在生態冷水魚深加工板塊，該公司正推進生產虹鱒魚開袋即食休閑食品、精煉食用油、大規格開片封裝和魚預制菜等，投產后，產值可達3500多萬元。

走農文旅融合發展之路

　　3月初，在明安村，毗鄰鯤池農業的標準養魚池下方，一座新的自清污高水位冷水魚養殖示范場初具規模。再過幾個月，這里新增的高密度養殖板塊將建成投用。

　　“冷水魚向東，大宗魚向西。”劉關林介紹，按照全市推進農業農村現代化“十四五”規劃產業布局，城口縣發改委和蓼子鄉政府借力以工代賑項目，正建設重慶市冷水魚健康養殖示范基地，打造漁文旅融合發展示范區，“闖出一條融合路，培育億元冷水魚產業。”

　　目前，虹鱒魚全國需求約20萬噸，但國產虹鱒供應能力僅3萬噸，市場缺口大。為此，蓼子鄉依托鯤池農業成熟的孵化能力，借助“蓼子鄉以工代賑示范工程項目”和“三變”改革項目資金，在明安村學堂坪和回田灣、黃石板分別建設自清污高水位冷水魚養殖示范場，擴大大規格虹鱒（3500克/尾）養殖產能，年產大規格商品魚1300噸，實現產值1億元。

　　“規模大了，首先要做到清潔排放。”蓼子鄉鄉長王生貴介紹，為進一步清潔水體，他們正推進生態凈化養殖尾水板塊項目，在前河左岸新建20畝溫室水培蔬菜大棚，將養殖魚糞和殘餌吸入水培設施中，種植有機高品質可生食優質蔬菜；再利用水培種植蔬菜后的尾水，引到水田中種植蓮藕、香蒲等具有觀賞和食用水生植物；最后利用河灘自然形態，種植蒲草、蘆葦等挺水植物對尾水進行再次吸附凈化，淺干預打造灘涂濕地，投放前河水域土著魚苗，構筑魚類棲息繁殖環境。他表示，“既做到生態環保，又打造親子、觀光、采收等農文旅融合項目。”

　　如今，城口虹鱒魚它正成為帶動當地農文旅融合發展，促進鄉村振興的支柱產業。

　　（來源：重慶日報）