前不久，安井食品擬投建湖北洪湖預制菜生產基地、源香食品擬在河南湯陰投建中原生產基地、興威食品擬在河南原陽建火鍋料生產基地等動作，引發了業內關注。

　　除了上述三家，最近一兩年間，還有雙匯、三全、得利斯、立高、升隆、御冠、廣州酒家等一大批企業，有新產能在建或已經投用。

　　當資源整合、品類融合不斷加速，這一大波新擴產動作來襲，又將給速凍食品行業帶來哪些新變化？

　　本報記者 劉圣蓉/文

簽約新項目，投建新基地

　　2022年開年以來，以龍頭企業為代表，速凍食品行業繼續投建生產基地的熱度不減。

　　3月4日，安井食品集團簽約湖北洪湖，擬投資10億元建洪湖預制菜肴生產基地。此前，安井食品已經在全國布局10個生產基地，其中8個已經投產。3月12日，安井食品發布公告稱，將向位于廣東、山東、河南、泰州、遼寧、四川的安井工廠及無錫安井營銷公司增資，助力子公司推進項目工程建設及開展生產經營。

　　2月28日，深耕腸類肉制品20多年的廈門源香食品，在已有廈門、武漢、四川雅安三家工廠的基礎上再落一子，擬投資5億元在河南湯陰建立中原生產基地項目。該企業相關負責人透露：雅安工廠建設已進入收尾階段，本次河南項目為收購博大面業資產生產基地后改造，進度也會比較快。

　　2月24日，漳州興威食品簽約河南原陽生產基地項目，計劃總投資5億元，年產5萬噸冷凍食品。此外，在其總部福建漳州，還有擴建的漳州分廠；2021年4月，在四川成都設廠。三地工廠，讓其全國布局有了良好開端。

　　速凍烘焙企業立高食品已于2021年10月底啟動河南衛輝工廠建設。該企業在佛山三水、廣州增城、南沙、浙江長興等地建有生產基地。

　　速凍龍頭三全食品也計劃總投資24億元，在鄭州航空港區建立三全食品新基地。

　　3月18日，廣州酒家在與投資者的互動中表示，公司速凍食品板塊，廣州基地是核心，茂名基地是補充，目前兩個基地已滿產，年產能共計約3.6萬噸。其梅州基地一期設計年產能2.4萬噸，已于2021年底完成建設，目前處于產能爬坡階段。

　　可以預見，未來幾年內這些新建生產基地的產能將陸續得到釋放，速凍食品產業格局將會進一步調整。

產業加速升級，預制菜成新方向

　　2019年12月，冷食周刊曾報道過速凍食品行業“代工潮”，企業強強聯手、資源整合的動向。比如，安井食品副品牌“凍品先生”尋找多家企業代工合作；三全食品與必斐艾食品合作，推出帕尼尼產品，與臺灣川見聯合開發“快廚&川見”系列高端火鍋料等等。

　　2020年初至今，持續兩年多的疫情，加速推進了速凍食品在品類、渠道、消費習慣等方面的變革。這一波持續擴產的企業，盡管“出身”不同，但都對預制菜寄予了高度關注。

　　其中，安井食品在湖北洪湖投建首個專業預制菜肴生產基地。擬依托湖北省完善的水產品產業鏈，著重發展水產品預制菜，新建調味小龍蝦、分割魚和酸菜魚、烤魚等水產品車間，藕類等農產品深加工車間及配套肉禽類菜肴車間。市場推廣方面，安井“凍品先生”快手菜專柜也在全國加速推進中。

　　北方火鍋料大佬山東惠發食品也在發力預制菜。3月1日，其全國首個校園智慧餐廳項目在山東諸城繁華中學啟動。這是該企業打造的以預制菜產業供應鏈平臺為主導，以“中央廚房+智慧餐飲”為核心的智慧餐廳樣板工程。

　　2月26日，雙匯食品第三工業園在漯河舉辦簽約儀式，項目將圍繞“一頓飯、一桌菜”開發中華菜肴進家庭、上餐桌產品。在2021年，雙匯推出的新品牌“筷樂星廚”主要聚焦預制菜，包括丸子、酥肉、東坡肉等產品。

　　三全食品鄭州航空港區項目，則規劃為綜合生產基地，除了配套的智能冷鏈倉儲物流系統，具體包括年產50萬噸速凍米面、20萬噸涮烤產品、30萬噸餐飲產品、10萬噸自熱套餐以及日產20萬份鮮食、航食等團餐和711市配項目等。

　　此外，還有預制菜第一股味知香食品，其年產能5萬噸的新基地正在建設中；以蝦滑為主的河南海味爾食品其預制菜項目將于今年下半年開建等。

行業規模壯大，未來潛力可期

　　隨著行業資源不斷整合，市場需求變化，火鍋料與速凍米面、調理品、水產品、預制菜，甚至速凍烘焙食品、休閑食品等，加速融合。

　　例如，山東得利斯食品發揮其在肉制品方面的優勢，推出元氣牛肉湯、紅燒肉等系列預制菜產品。該企業的投資者關系活動記錄表顯示，除了低溫肉制品類，2020年狹義預制菜體量為4億多元。2021年營收增長較快，預計2022年預制菜營收規模約12億元。此外，其參股公司山東豐得利食品已經于2021年7月18日正式投產，主要產品為水餃、油條等速凍米面制品。

　　將產品從速凍延伸至休閑食品領域，也有不少企業在做。比如福建富邦食品，在繼續深耕速凍火鍋料制品的同時，發力休閑即食丸子，開發沖泡系列關東煮餐品。憑著火山石烤腸崛起的福建御冠食品，近期也推出“開袋即食道地腸”產品。打破溫層限制，讓產品有了更廣闊的市場空間。

　　未來幾年，對于速凍食品從業者來講，既是同一細分領域的競爭對手，又各自在不同領域延伸。有行業人士指出：一方面，行業跳出“圈子”的框框，更廣闊范圍內的更多選手在同一個市場角逐，競爭更加激烈；另一方面，在品類融合的大背景下，無論是火鍋料、速凍米面或其他品類，無論是哪個溫層的食品產業，都能從自身優勢出發，形成獨特的競爭優勢。

　　當巨量的新產能投入市場，當一大波企業加碼更豐富的品類，將激起什么樣的浪花？未來值得期待。