水井坊，一座 1999 年發掘的元、明、清三代老燒坊遺址；

　　2000年8月，全興股份正式推出"水井坊”。

　　日前，水井坊發布去年年度預報數據顯示，預計2021年度實現歸屬于上市公司股東的凈利潤與上年同期相比增加約 46,775萬元，同比增長約 64%；營業收入與上年同期相比增加約162,615萬元，同比增長約54%；銷售量與上年同期相比增加約3,171千升，同比增長約40%，銷售量增長全部來自中高檔酒。

　　4月11日，以“酒中美學·全新升級”為主題，水井坊·井臺全新升級線上發布會拉開帷幕，并通過云酒直播等平臺廣泛傳播，吸引超百萬人次觀看。

　　水井坊首席執行官朱鎮豪表示：“水井坊第一個升級里程碑是新典藏發布會，新典藏推出半年內市場評價很高，業績實現快速增長，井臺升級將是水井坊第二個里程碑。水井坊22年前推出井臺，創造了歷史，相信新一代井臺在品質上的突破和創新會再次創造歷史。”

　　大單品戰略布局大未來

　　作為行業里為數不多擁有“雙遺產”（水井街酒坊遺址和水井坊酒傳統釀造技藝）的企業，高端基因與生俱來的水井坊，經過二十年的市場考驗，其實早已經拿到了高端市場的“入場券”。

　　水井坊作為國內名酒代表，從一開始就定位于中國高端酒類品牌，無論中間經歷周期性調整，抑或是市場波動，但是水井坊的大單品戰略從未搖擺。不水井坊·臻釀八號、箐翠版水井坊、水井坊·典藏、水井坊·井臺，全面覆蓋次高端、高端市場，不斷放大水井坊的品牌聲量。

　　據水井坊發布的去年業績預告顯示，2021年預計實現營業收入46.3億元，同比+54.1%，實現歸母凈利潤12.0億元，同比+64%，實現銷量1.1萬千升，同比+40.3%，噸價為42.0萬元/千升，同比+9.8%。銷售量增長全部來自中高檔酒，水井坊進入到50億賽道。

　　從此次發布會上公布的價格來看，52°新一代井臺建議零售價808元、38°建議零售價768元，瞄準的仍是500-800元這一價格帶。

　　朱鎮豪表示，目前500-650元價位段中，少有超過10億的大單品，經典井臺便是其中之一。從消費趨勢層面來看，未來5年500-800元價位段將是成長最快的板塊，有機會實現翻倍增長，新一代井臺就是水井坊為這一商機做好了準備。

　　“一獨雙香三加”造就“六更”品質

　　在水井坊的發展邏輯中，酒企的責任是用產品升級滿足消費者的需求，其本質就是品質升級。高端酒在忠于品質時的取舍，是用心不計代價、用工不計成本、用時不計歲月的實踐。新一代井臺“一獨雙香三加”的釀造工藝便從中而來。

　　“一獨雙香”，是指以水井坊古窖獨有的“一號菌群”為基礎，由水井坊第七代傳承人賴登燡結合水井坊傳統釀造技藝，進行的雙香工藝創新。它使得無糖自甜的醇甜和經過雙重蒸餾、擇優提香的兩類香味平衡協調，這也是水井坊酒高品質無法復制的本色。

　　“三加”是指新一代井臺在經典井臺的基礎上，創新性地加強三大工藝，即加入更多長期儲存的老酒、科學性地加長發酵時間和加強原糧脫脂工藝。三大工藝造就了“六更”品質，讓新一代井臺更陳更柔，酒體香味更醇更厚，飲用口感更爽更勁。

　　在新一代井臺專家品評會上，白酒泰斗曾祖訓認為，升級后的井臺聞香幽美、醇和、綿甜，“做到這個程度很夠意思”；李大和直言產品窖香、糧香、陳香融合得很好，酒體優雅、細膩，綿延、凈爽，“升級是很成功的”；白酒專家鐘杰也表示，“新一代井臺貼近當下消費者所追求的香雅、味純、體征好”。

　　本次井臺的品質升級，得益于對“一號菌群”的科學揭示。活動現場，中科院微生物所白逢彥研究員線上發布了關于水井坊“一號菌群”的最新研究成果，并確認了水井坊古窖池窖泥微生物的獨特性，即存在近20個尚未報道的新的細菌種類；與宜賓和瀘州產區相比，水井坊古窖池窖泥中獨有的細菌類群有16個、獨有的古菌類群有2個。

　　中國酒類流通協會秘書長秦書堯，四川大學教授、著名白酒專家胡永松，四川大學錦江學院白酒學院院長張文學，著名白酒專家胡義明、鐘杰以及水井坊酒傳承釀造技藝第八代傳承人林東一致認為，隨著“一號菌群”菌群多樣、生態穩定、生香微生物含量豐富、未知細菌種類繁多等特征的揭示，它們將在持續的研究與應用下，在白酒品質消費時代帶給受眾獨一無二的風味體驗，也對水井坊乃至中國白酒的微生物研究與品質升級提供樣本案例。

　　多維度詮釋酒中美學新境界

　　一款大單品的升級，不僅是品質上的升級，還有綜合品質、形象、文化內涵等多個層次的升級。水井坊首席市場與創新官周苑忻表示，新一代井臺解決了幾大考題，包括外觀要有驚喜，酒體要讓人感到驚艷，產品要有文化底蘊和故事，要做到文化自信等。

　　從新一代井臺發布的主畫面和全新包裝所富含的寓意來看，酒中美學來自傳承與創新，新一代井臺正是水井坊釀酒大師們傾注心血，在傳承與創新中塑造的“技藝藝術品”。

　　煥新包裝讓人眼前一亮，前沿性的包材新工藝，立體全息呈現了天府寶地的山川風物，彰顯了美學迭代，瓶底煥新的燒畫圖等，都體現了水井坊傳承和創新的故事。

　　主視覺里的每一位釀酒師不僅是水井坊技藝的傳承人，更是酒中的“美學大師”，他們堅守在水井坊，不斷追求創新和極致品質，這種精神也陪伴著他們及他們的杰作“新一代井臺”，一起走向美學和品質的新境界。

　　與此同時，為了將抽象的產品形象和文化底蘊具象化，更準確地對接消費者，水井坊正式官宣成為WTT世界乒聯全球頂級合作伙伴，并作為官方指定慶功酒。水井坊將以頂級的“國球”IP賦能新一代井臺，依托有著國民基礎的乒乓球運動完成對目標群體的深度滲透，讓酒中美學實實在在地與中國消費者的美好生活鏈接起來。

　　新井臺讓故事變成鮮活的文化，體現出水井坊活生生的底蘊。中國酒業協會理事長宋書玉在線上致辭中表示，在美酒美生活時代，隨著消費升級的持續更新，消費者對美酒的品質、品牌、品位提出了更高的要求，而水井坊新一代井臺，是以系統化、全方位升級賦能，在激烈的市場競爭中打造差異化亮點的新舉措。

　　此次升級行動，讓我們再次看到水井坊在品質與美學端的堅守與創新，而越發鮮明的品牌印記與更具特色的產品風格，也讓更多人對水井坊“成為濃香頭部品牌之一”的愿景更加期待。