莊子暢游于天地之間，恣意放縱、毫無拘束、修身養性、返璞歸真。世人皆言，人到中年，活得越通透，越愛讀《莊子》。南懷瑾曾在他的著作《莊子諵嘩》中說：人有高遠的、空靈的境界，才可以在這個人世間，這個宇宙里自由自在地飛，才能得到逍遙...莊子所謂的逍遙，是真逍遙，讀了《莊子》，自己的胸襟就會高飛。

　　“酒”這一特殊的文化產物，被中國人喜愛、尊崇，在數千年的歷史與文化承傳中，不斷被豐富發展，賦予新的內涵，成為中國文化與歷史中最富有藝術光彩與最具有哲學魅力的文化符號。

　　當莊子逍遙無羈的人生態度，返璞歸真的哲學思考與中國酒文化激情碰撞，又會產生怎樣的思想火花？

　　釀酒之道：順天應時

　　老子用“人法地，地法天，天法道，道法自然”囊括了天地間所有事物的根本屬性。而莊子在哲學思想上繼承和發展了老子“道法自然”的思想觀點，認為“道”是萬物產生的根源，主張順從天道而摒棄“人為”，摒棄人性中那些“偽”的雜質。

　　在《莊子·內篇·秋水》中指出：“無以人滅天，無以故滅命，無以得殉名。謹守而勿失，是謂反其真。”不要為了人工而毀滅天然，不要為了世故去毀滅性命，不要為了貪得去身殉名利，謹守天道而不離失，這就是返璞歸真。這種哲學思想與釀酒之道不謀而合。

　　中國白酒的釀造講究“天人合一”“順天應時”，一年四個季度所釀造的酒各具特色：春釀柔順協調，夏釀醇厚馥郁，秋釀凈爽淡雅，冬釀綿甜怡暢。順天而釀，順勢而為，是為天也。

　　對于白酒的釀造，之所以呈現出各大聚集性產區，是因為天然的釀造環境是首要條件。水質、土壤、氣候、空氣、生物等對釀造至關重要，而這一切，無不得益于天地造化，自然恩賜。

　　水為酒之血，佳釀出處必有名泉。水直接參與釀造過程并成為酒體的基本組成，通常一杯成品酒中50%及以上的成分是水，同時釀酒過程中微生物和酶類的作用必須有水才能進行。白酒釀造也一樣受到地域土壤環境條件的影響，窖池、發酵容器等的制作，釀酒原料的種植與生長都與土壤息息相關。

　　釀造所在區域的氣候狀況比水和土壤更具影響力，因為氣候決定了溫度、濕度、降水這三個變量，這三者尤其是溫度和濕度在對微生物的生長調節顯得極為重要，同時氣候也能通過影響糧谷原料種植過程中淀粉等物質的積累來影響白酒風味。

　　清潔無污染的空氣為釀酒所需的空氣微生物提供適宜的條件，最終形成特定釀酒區域的釀酒微生物群落，這對釀好酒來講是不可缺少的。對于生物的要求，多樣性是基本。在原料的種植、酒曲的制作、酒糟的發酵、窖池的陳化等都需要多樣化的微生物群進行參與調節，最終才會呈現出酒體結構微量成分的多樣化。

　　除了對自然環境的依賴與遵從，原料的有機種植要遵守植物生長的自然規律；制曲、下沙要嚴守時令節氣；發酵周期要配合微生物的生長到衰亡的階段性過程；酒體陳化過程要遵循物質物理變化與化學變化機理等。這環環相扣的工序都是“順從天道”“返璞歸真”的體現。

　　釀酒業的傳統工藝，無不是人類在與自然相處與磨合中總結出的智慧結晶，而“人為”在釀酒業中的作用即為掌握自然規律，順天應時進行生產并將技藝進行傳承與優化。“人”的作用力，實際上也是在“順從天道”“返璞歸真”的基礎上實現。

　　飲酒之道：飲酒以樂

　　中國酒文化歷史悠久，但飲酒究竟要到達何種目的和境界呢？孔子認為“飲酒以禮”，這種思想對世人影響破深，諸葛亮就有“酒之所設，成理而去”的說法。這種飲酒目的約束于禮節之下，往往缺少了飲酒的快樂。

　　在《莊子·雜篇·漁父》中，莊子借漁父之口表達了自己的飲酒觀，“忠貞以攻為主，飲酒以樂為主”，甚至為了“飲酒以樂，不選其具”。在莊子看來，人應當保持自己天賦純真的本性，不為世俗所拘束。飲酒以快樂為主，為了快樂，酒具怎么樣都無所謂，以禮飲酒更為不自由。

　　莊子在《莊子·內篇·人間世》中談到了飲酒者的“三部曲”：“以禮飲酒者,始乎治,常卒乎亂,泰至則多奇樂。”喝酒伊始，大家都客客氣氣、規規矩矩的；酒過三巡后，大家開始逐漸回歸本我，顯露個性，常常一片混亂；等喝到醉意朦朧之時，才能達到飲酒的最高境界——無我之境，得精神逍遙。

　　在莊子看來，“酒”是一種物，“酒禮”是一種物，“酒具”也是一種物，是對飲酒行為的一種外在約束形式，莊子的思想就是要打破“物”的局限，“物物而不物于物”，強調酒對精神的作用，達到“齊萬物”“物我兩忘”“神與物游”的終極“自由”與“逍遙”。

　　莊子還提出了“醉者神全”的概念：一個人從醉酒中讓自身暫且回復到些許的自然狀態，從而飲酒微醉、身心合一，放下內心的糾結，找到天人合一的感覺。莊子在《莊子·雜篇·寓言重言卮言》中，“卮”是古時的飲酒器，形制酷似酒杯。“卮言”，應是酒后之言。

　　莊子從“無己”“無功”“無名”的精神狀態進行表述，“卮言”實在是酒后自我精神的自由流露，即酒后隨著主觀意識而毫無節制、發自自然的思想言論。故自此名士競相仿效，蘇軾有：“惟有醉時真，空洞了無疑。墜車終無傷，莊叟不吾欺”的感慨，辛棄疾有“醉時拈筆越精神”的警句，李白有“但得酒中趣，勿為醒者傳”的體驗。

　　大宗師：美好時代奉獻真酒

　　酒的精神文化屬性，恰恰契合了莊子超然物外、自由逍遙的人生觀。從釀酒的“順從天道”，到飲酒的“物我兩忘”，莊子思想無不溶進了香醪醇酒之中，給予后世無限智慧。

　　而放眼現世，世人皆被“物”所累。為追求高回報、高利潤，酒業亂象不斷，天價酒、假酒忽悠、虛假宣傳等現象層出不窮，離莊子提倡的“道”與“真”越來越遠。酒業亟待返璞歸真，重回“大道”，尋找初心，明白消費。

　　為此，大宗師酒以國學文化莊子思想為核心表達進入酒業新賽道。文化之魂、本真之心、高貴品質、匠人打造，匯聚于“大宗師酒”里，精神思想與美好物質完美融為一體，為醬香白酒打造品質與文化兼容并蓄的新標桿。

　　期待大宗師酒與追求品質，求真求實的酒業同道，去偽存真、返璞歸真，釀好酒賣好酒。大宗師酒背后有這樣一位中國杰出質量人、中國釀酒大師、中國首席品酒師、中國當代發明家，40年酒業生涯厚積薄發，大成之作耀世而來，為美麗中國奉獻文化與釀道完美結合的精釀醬香美酒。

　　這是一瓶什么樣的美酒，操刀的這位品質大師又是誰？

　　神秘面紗，即將揭開。