2021年實現營收12.50億元，同比增長12.81%；實現凈利潤2.84億元，同比下降1.81%……近日發布的會稽山年報，湊齊了黃酒類A股上市公司2021年年報的最后一塊拼圖。“此次龍頭企業業績的回暖，或將帶動黃酒市場升溫。”業內人士分析，黃酒受困于區域，全國化市場遲遲未能打開。給黃酒一些時間，完善銷售渠道、拓展銷售場景、調整產品結構，黃酒行業的天花板一旦打開，將迎來巨大發展。

龍頭企業營收呈增長之態

　　金楓酒業是黃酒上市企業中首發年報的企業，但從交出的答卷來看，其2021年業績并不理想。年報顯示，金楓酒業2021年實現營收6.49億元，同比增長6.83%；凈利潤虧損1284.58萬元，同比下滑204.95%。對于營收有所增長，但凈利潤卻大幅下滑的情況，金楓酒業表示，報告期內，受散點疫情持續性影響，黃酒區域性存量市場競爭愈發激烈，公司收入規模增長不足，受原材料成本上升及產量減少影響，單位生產成本增加。金楓酒業還表示，報告期內，經營活動產生的現金流量凈額較上年同期有較大增加，主要是收入增加及貨款回籠速度加快，使得銷售收現增加；基酒產量調整，原料采購量下降，貨款支付減少。

　　古越龍山于4月14日發布2021年年報。年報顯示，古越龍山2021年營收為15.77億元，同比增加21.19%；凈利潤為2億元，同比增加33.21%。古越龍山表示，公司將繼續深耕黃酒主業，結合行業發展現狀和公司實際經營情況，2022年力爭酒類銷售增長12%，利潤增長12%。回顧古越龍山過往五年的營收：2017年16.37億元，2018年17.17億元，2019年17.59億元，2020年13.01億元，2021年15.77億元。2022年若達到12%的銷售增長，恰好回歸古越龍山疫情前的業績水平。

　　4月18日，會稽山發布2021年年報。年報顯示，會稽山2021年實現營收12.50億元，同比增長12.81%；實現凈利潤2.84億元，同比下降1.81%。年報稱，營收增長主要系主營收入增長等所致；凈利潤下降主要系非經常性損益減少等所致。

　　近年來，黃酒市場低迷多次引發業內討論。數據顯示，2021年，規模以上黃酒企業累計完成銷售收入127.17億元，累計實現利潤總額16.74億元。相較于2020年的銷售收入134.68億元，利潤總額17.04億元，黃酒行業2021年銷售收入下滑的同時，利潤總額也出現下滑。

　　“從3家黃酒企業此次發布的年報來看，雖然凈利潤表現差距頗大，但整體來看，營收呈增長之態。”業內人士表示，盡管增速較緩，但對于萎靡不振的黃酒銷售市場來說，龍頭企業業績的回升有助于提振市場信心，也預示著黃酒市場或將開始回暖。

積極拓展全國市場

　　明明具有歷史沉淀、傳統文化屬性，相較白酒、啤酒市場的火熱，黃酒行業卻較為“冷清”。中國消費品營銷專家肖竹青認為，黃酒屬于區域品種，具有黃酒消費習慣的只有上海、江蘇、浙江等地，其他地區均沒有黃酒的消費習慣、消費場景與消費文化，小區域品種是制約黃酒行業發展的最大問題。對此，酒類行業專家蔡學飛也表示，黃酒的消費人群較為固定，導致其無法擴大這個增量市場。

　　如此看來，黃酒行業要打破地域限制，不僅需要完善渠道布局，還要解決消費場景局限、消費群體單一等問題。“品類本身與當下社會發展趨勢存在代溝。”會稽山紹興酒股份有限公司總經理傅祖康認為，黃酒目前的宣傳講了一些與現代無關的故事，產品的設計和包裝沒有適時地運用好傳統和現代元素，產品的口感尚需借助現代科技改進提升，更好地符合年輕消費群體的需求。此外，黃酒產業和企業的實力較弱，在品類、品牌的宣傳方面雖然有投入，但力度較小，持續性、自主性不夠，品牌雖然有知名度，但缺乏美譽度，尤其缺乏品類特征明顯的消費場景的營造。

　　黃酒企業也已意識到地域的局限性已成為行業發展痛點，近年來積極拓展全國市場，布局銷售渠道，打造消費場景。會稽山年報顯示，報告期內，會稽山以經銷商銷售模式為主，面向各地區的經銷商開展黃酒商品的批發代理等業務；同時，會稽山結合終端消費需求，以專賣店、直營店、團購等方式開展黃酒商品的直銷業務。此外，會稽山通過網上旗艦店、抖音直播、京東、天貓、拼多多等電商平臺，開展線上新零售業務活動。金楓酒業提出，報告期內，公司以推進上市公司高質量發展為目標，聚焦問題導向，調整組織架構和經營模式。古越龍山持續發力越酒北上，拓展全國市場，謀劃推進西部、北方中央酒庫等IP商業合作計劃，開啟沉浸式體驗營銷模式，以建設品鑒館、專賣店為突破口，加強品牌推廣落地，進一步擴大古越龍山在外圍市場的影響。報告期內完成河北雄安新區、江蘇南京、湖北孝感、新疆阿克蘇、遼寧沈陽等地13家重點館的開設。

　　但從龍頭企業業績來看，黃酒行業仍陷于區域化困局中。古越龍山、會稽山、金楓酒業在江浙滬地區的營業收入占比分別達到了65.33%、92.35%、95.8%左右。

　　對此，傅祖康提出，一是要深度挖掘黃酒養生理念，抓住人口老齡化契機，做好消費培育這篇大文章。立足消費者認知，深入挖掘黃酒與中醫養生之間的關系，加大養生類廣告的投放。培育和營造黃酒養生消費的場景文化，如對名醫館等場景文化的嫁接和創建、對成功人士養生理念的研究，加大對黃酒應用場景的滲透。二是要創新營銷模式，改變營銷策略，在“術”的層面增強與消費者的體驗與互動，提升產品檔次，跳出以“年份”定價的傳統思維定式，實現從“工具”到“玩具”，再到“道具”的提升。要加強對數字化營銷的研究，滿足不同消費群體的需求。三是要加大創新力度，開發符合市場需要的新產品、好產品，尤其要開發年輕消費群體的市場，不斷創造并增強品牌黏性，告訴消費者喝黃酒的理由。要創新思路，注重“第一口”的感受，開發忍不住想喝“第二口”的好產品。要敢于突破標準的束縛，繼承不泥古，創新可離譜。四是要加大品類和品牌的宣傳力度，加大黃酒知識的普及和黃酒文化的傳播，營造良好的消費氛圍，構建“飛輪效應”。要加大對目標消費群體的營銷力度，培植美譽度，做大品類蛋糕，加強品牌宣傳，深度挖掘品牌內涵，講好各自的品牌故事，共同營造黃酒產業發展的良好氛圍。

加快優化產品結構

　　“黃酒行業發展的另一痛點則在于其品類價值較低，中高端市場開拓存在一定難度。”肖竹青表示，一直以來，黃酒均屬于較為便宜的酒種，因此，其在消費者心中的價位預期較低，廉價的商品無法成為面子消費的載體，更無法代表社交屬性。

　　《2022年黃酒行業研究報告》顯示，從我國黃酒行業主要上市企業成本結構上看，直接材料為主要成本項目，占比約在75%到80%之間，制造費用占比均在9%到10%之間，毛利率不足35%，然而黃酒行業30元/瓶以下價位的市場容量仍舊占行業整體規模的65%以上。“目前來看，黃酒定價方式過于單一，過度依賴年份屬性，毛利率空間不夠，大商銷售意愿不強。”傅祖康如是說。

　　不過，目前頭部企業均開始優化產品結構，布局中高端產品市場。古越龍山年報顯示，2021年，其中高檔酒、普通酒分別實現營收10.96億元、4.14億元，分別同比增加27.43%、2.37%；毛利率分別為43.7%、15.92%；銷量分別為4.95萬千升、7.16萬千升左右，同比增加12.37%、3.46%。從銷售數據來看，2021年古越龍山中高端產品銷售占比接近70%，高端化戰略成果顯著。會稽山年報顯示，2021年，會稽山中高端產品與普通黃酒產品分別實現營收7.72億元、4.59億元，同比提升14.8%、8.39%；毛利率分別為48.14%、28.93%。近年來，金楓酒業也開始打造高端產品，網紅品牌“石庫門”定位為公司高端品牌。

　　“目前，黃酒的整個品類價值感較低，導致消費者的購買欲望較弱，因為其無法代表消費者的社交價值。而價格是價值的表現，必須首先解決黃酒品類的價值問題，才能解決整個品類的發展問題。”蔡學飛表示，黃酒應當利用目前國潮興起的社會氛圍，提高黃酒的流行性飲用的價值評價，提高其品類價值；同時，打造明星企業的明星產品來引導消費。此外，還應加強業內的整合效率，盡快解決目前小且散亂的行業布局。

　　傅祖康提出，可通過培養“黃酒侍酒師”構建VIP效應，讓更多的人去講好黃酒故事，龍頭企業帶頭沖，中小企業緊跟從，形成產業合力，共同提升黃酒的價值。“學習紅酒的做法，大企業致力于高端文化和大眾普及，腰部企業結合特色各顯神通，小企業揚長避短，注重品質服務，突出個性營銷，避免實施成本領先戰略。”

　　（顧雨霏 綜合整理）