一直以來，辣條以其獨特的味覺體驗受到消費者喜愛。近日，辣條漲價的話題登上社交平臺熱搜榜，衛龍和麻辣王子等辣條企業近日紛紛宣布漲價，讓不少喜吃辣條的人有痛失“辣條自由”之感。業內人士表示，辣條漲價系受不斷上漲的原料價格因素所致，但在其價格上漲的同時，消費市場對辣條品質的關注度不斷提升。

小辣條撐起大市場

　　不少消費者對辣條的印象還停留在“兒時零食”上，但近幾年辣條已經在各個年齡段消費者手頭零食中占有一席之地。在電商平臺搜索辣條發現，目前電商平臺銷售的小包裝辣條產品價格在1.8—8.99元之間，產品規格30—200克不等。

　　與此前品種少、同質化程度高的辣條產品不同的是，如今的辣條產品更加多元化，僅淘寶平臺對辣條諸多產品的分類就包含手撕辣片、豆筋卷、大辣片、脆辣棒、大刀肉、大面筋等。

　　辣條產業近幾年發展勢頭強勁，智研咨詢發布的《2020—2026年中國辣條產業發展態勢及投資盈利分析報告》顯示，預計2026年，中國辣條行業市場規模有望達到949億元。

　　天眼查數據統計，我國目前有2700余家辣條相關企業，從地區分布上看，陜西省有超800家辣條相關企業，占全國總量的31%，河南省有近500家辣條相關企業。

　　如今，小辣條背后的大產業已延伸至原材料端的辣椒、油菜等農副食品，中端的包裝、印刷工業及銷售端的物流、電商行業發展，并已成為湖南省平江縣四大支柱產業之一。平江縣商務糧食局副局長李衛平表示，平江縣辣條年產值超200億元，產業鏈解決超10萬人就業問題，“全國辣條生產企業的三分之一在平江縣，據此估算辣條行業的年產值達600億元。”

多家企業漲價

　　辣條企業近日紛紛宣布漲價話題沖上了微博熱搜。

　　近期，辣條界的新晉網紅麻辣王子宣布漲價，從5月1日起，實行新的銷售價格，原本一包辣條（110克）的零售價是6元，五一起將漲價到7元，增加了1元。一盒裝（550克）的價格也從原本的24.9元上漲到29.9元。漲幅分別約為16.7%和20.1%。

　　在此之前，衛龍也宣布要漲價。根據衛龍調價通知函顯示，由于原材料不斷上漲，公司決定對部分產品出廠價和建議零售價進行相應調整，并已于2022年4月18日起執行新價格。衛龍客服工作人員證實，公司確實發布了漲價通告。

　　此輪漲價似乎已蔓延到全行業。在辣條發源地，岳陽市平江縣一家生產醬干的負責人坦言：“有點扛不住了，近期也會公布漲價函。”湖南省旺輝食品有限公司總經理余自力表示，旗下飛旺辣條、辣嘴親親條等產品預計漲幅在10%—15%，目前仍處于向經銷商、代理商收集意見的階段。

　　走訪江蘇南京部分商超發現，在秦淮區大明路附近一家連鎖超市，衛龍辣條一款凈含量52克的袋裝辣條，一袋售價3.9元。店員表示，辣條價格近期比較穩定，沒有進行過調整。“一袋近4塊錢，跟我們小時候比，肯定是要貴了的，以前一兩塊錢一袋。”一正在購物的市民說。秦虹路一家便利店內，衛龍一款凈含量52克的辣條4元一包，一款102克的大面筋標簽價格同樣是4元。店員說，目前還沒有漲價。

原料價格上漲成主因

　　湖南省平江縣休閑食品產業聯合會秘書長童湘平表示，辣條漲價系受不斷上漲的原料價格所致。

　　制作辣條主要菜籽油、面粉、辣椒花椒、香辛料等食材價格自進入2022年后有著顯著的增長。數據顯示，四級菜籽油從2022年1月21日每噸12786元上漲至4月20日每噸14018元，總體漲幅9.64%；面粉歷史報價近一年每斤最高價格為6元，每斤最低價格為1.9元；辣椒花椒歷史報價近一年每斤最高價格為35.69元，每斤最低價格為6.5元。

　　對于漲價的原因，衛龍客服人員的說法是因為原材料價格上漲。根據衛龍聆訊后招股書顯示，公司主要原材料包括大豆油、面粉及魔芋等，以及孜然、辣椒和花椒等調味料和其他輔料。此外，公司還采購和使用大量包裝材料，包括紙箱以及包裝袋。

　　麻辣王子是湖南省玉峰食品實業經營的辣條品牌。在漲價說明中，麻辣王子稱這是一個艱難的決定，漲價的原因是原材料、人力、包裝、運輸等各項成本不斷上漲。2022年以來，受全球大宗原材料價格持續上漲的影響，糧油食品價格屢創新高，麻辣王子的原材料成本也在不斷上升。根據其發布的數據，截至3月底，原材料中的菜籽油、面粉、辣椒花椒、香辛料、包材和2021年平均水平相比較，分別上漲了22%、13%、20%、23%、10%。疊加人工以及運費，成本上漲10%。“今年2至4月，品牌利潤下降了7%。”麻辣王子董事長張玉東表示，發布漲價公告前公司已進行前期調研，80%顧客對漲價給予理解；如果原材料價格繼續上漲，麻辣王子也將調研后決定是否二次漲價。

　　此次提價市場反應如何，能否扭轉公司毛利率下滑的態勢？在相關微博熱搜話題上看到，部分網友留言稱，再這樣下去我還吃得起辣條嗎？但也有許多網友表示理解，漲錢可以，質量好就行。

　　中國食品產業分析師朱丹蓬表示，辣條行業原材料、物流等都在漲價。如果企業產品不提價，可能會變相地壓低原料等級，對于消費者來說反而不是好事。在朱丹蓬看來，辣條原本的價格基數并不高，對于愛好辣條的人來說是剛需品類，所以這次漲價市場應該反應不大。相比其他休閑零食細分品類，辣條的毛利率空間還不錯，企業應該可以消化大豆油的漲幅。

　　當然，市場上也存在不同觀點。經濟學家宋清輝表示，辣條產品作為小眾產品，其目標群體總體上對價格較為敏感，預計這一波辣條漲價，消費者或會難以接受。宋清輝認為，在一定程度上來看，提價雖然有利于緩解企業的成本壓力，但是通過提價來消化成本壓力的做法并不是長遠之計，此舉可能會失去大量對價格敏感的消費者，產品銷量或會受到影響，從長遠來看，對于公司的成長性不利。從根本上來講，公司應該通過優化運營管理、降本增效、拓寬渠道資源等方式積極應對，不能一漲了之。

　　衛龍方面表示，大宗商品的價格通常隨著市場行情而波動。按照行業慣例，公司一般無法立即將原材料價格漲幅轉嫁給客戶。因此，原材料價格的任何大幅上漲均可能會對公司的盈利能力及經營業績造成不利影響。而且，倘若提高價格，公司也不能完全把原材料的漲幅轉嫁給客戶。此外，價格上漲可能會對公司的需求造成不利影響。

加強創新重塑市場定位

　　為了吸引消費者，一些辣條品牌也做起了周邊，營銷或是可愛或是實用。一家網店推出了買辣條送零食桶的限時活動，小清新的配色加上Q萌的卡通形象，這個零食桶吸引了不少消費者，月銷量有600多件。另一品牌則是設計了可愛的品牌Logo，購買一份辣條就贈送徽章，購買兩份就贈送限量的帆布袋。買家秀中，不少買家表示就是沖著周邊來買的。

　　此外，還有辣條品牌找了明星作為代言人，評價中可以看到，有不少買家是該明星的粉絲。粉絲經濟帶來的銷量也很可觀，最多的一款一個月賣了超過4萬件。

　　請流量明星代言、包裝越來越高端上檔次，一些辣條品牌在逐漸走出“低端”定位，變得和大眾眼中的“5毛錢零食”不一樣了。朱丹蓬表示，“辣條企業做廣告有助于塑造品牌，但企業要想走得長遠，首先還是要保證品質、食品安全，加強創新升級迭代，保障服務體系，提升客戶黏性。只有朝著規模化、規范化的思路發展，辣條品牌才能脫穎而出。”

　　（朱美喬 綜合整理）