據科學研究，土豆能為人體提供豐富的熱量，含有人體18種氨基酸，包括賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸等多種必須的氨基酸；以及多種維生素和無機鹽，維生素含量是所有糧食作物中最全的，半斤新鮮土豆便能夠提供一個人一晝夜所需的維生素消耗量，且含有禾谷類糧食所沒有的胡羅卜素和維生素C，目前土豆已經成為我國第四大糧食作物，僅次于水稻、小麥和玉米，是人們改善飲食結構的重要食品。

　　全世界158個國家和地區種植土豆。據農業農村部報告，中國土豆產量為1831.2萬噸，僅2020年全國土豆種植面積8000萬畝以上，是世界土豆總產量最大的國家。隨著我國土豆產業的迅猛發展，也帶來了一系列市場問題，消費現狀不容樂觀，大多數種植者自家消費只占其產量的三分之一，對外銷售也只得三分之一，剩下三分之一只有眼巴巴扔掉或爛掉。因此，土豆深加工已成為人們亟待解決的現實問題。

　　自2015年國家實施馬鈴薯主糧化戰略以來，為了深層次解決涼山州土豆資源轉化問題，甘洛縣日升昌種植業合作社開始全力推進傳統土豆振興戰略，經過深入細致的調研，他們認為，土豆產業鏈豐富，不僅可以生產土豆面包、饅頭、面條、蛋糕等主食，還能生產薯條、薯片、薯粉、薯絲等休閑食品，廣泛應用于速凍食品、膨化食品、調味品等其他行業產品，土豆附加值也可以提升5-10倍。

　　因此，近幾年來甘洛縣日升昌種植業合作社毅然決定，把開發土豆營養系列產品作為大涼山鄉村振興的大事來抓，于是組織技術人員與四川農業大學食品工程學院專家深度合作，引進優秀的土豆品種與先進的土豆種植技術，在涼山州州委、州政府、甘洛縣縣委、縣政府大力支持下，投資興建了土豆主食食品深加工廠，引進環保型土豆深加工固液分離與深加工技術，引進轉化土豆深加工國家發明專利新技術成果，隨著國家土豆技術裝備研發不斷突破，甘洛縣日升昌種植業合作社技術研發團隊，克服了土豆中不含面筋蛋白，土豆主食加工存在的成型難，易斷條等問題，成功研發出直空和面等關鍵擠壓成型加工技術，在土豆營養掛面配方技術上，他們優化掛面配方，根據不同消費需求，將土豆營養掛面中土豆占比提升到20%，至30%，最后提高到50%。通過上千次反復試驗，成功開發出高附加值的土豆營養面條，這種營養面條既保留了土豆豐富的營養，又有面條獨有爽滑勁道的口感，也是老少皆宜營養元素齊全的健康食品，填補了四川大健康產業與土豆營養掛面市場的空白。

　　甘洛縣日升昌種植業合作社土豆系列營養面條成功開發，助推了甘洛縣土豆產業高品質發展，現在他們興建了脫毒土豆科學種植示范基地1個，核心種植面積600畝，帶動貧困戶種植土豆3000畝，重大意義在于涼山州土豆產業初步完成了從“土豆傳統產業”到種植、育種、儲存、銷售、深加工等新產業的轉型，不僅延長了土豆產品的產業鏈，開發出了高附加值的土豆新產品，還實現了土豆資源綜合高效利用與產業化升級。不僅如此，甘洛縣日升昌種植業合作社創新的土豆營養面條還全方位提升了消費者對土豆系列產品的消費認知，開發了土豆營養面條潛在市場，創造了獨特的土豆產業發展經驗，為甘洛縣貧困山區群眾脫貧增收，促進土豆產業經濟發展與鄉村振興事業做出了積極的貢獻。

　　土豆被稱為"十全十美"的營養產品，富含膳食纖維，脂肪含量低，有利于控制體重增長、預防高血壓、高膽固醇及糖尿病等。在全球個別發達國家土豆深加工產品已經高達幾百種，細分出幾十個消費市場，從吃到用，處處都可以看到土豆的深加工品。四川省是我國土豆產量最大的省區之一，土豆年產量占全國16.06%，目前涼山州土豆種植面積占四川省五分之一以上，年產量高達360多萬噸，大力開發土豆營養系列功能性掛面及其他深加工產品，深化推進土豆產業高質量發展對于加快涼山州邊遠山區鄉村振興將發揮極其重要的作用。（鄒元春）