近年來，伴隨居民消費升級，消費者越來越傾向于健康、綠色、營養消費，兼具健康、低碳、環保等優勢的植物蛋白飲品乘勢崛起，受到國內消費者的青睞。京東超市《2022年有機品類消費趨勢白皮書》數據顯示，到2023年我國有機市場規模預估達到1070億元，將穩步邁入千億時代。

　　在此背景下，達利食品集團旗下品牌豆本豆繼續加碼植物蛋白產業。5月10日，豆本豆召開線上新品發布會，推出有機豆奶（原味）、有機純豆奶（不添加蔗糖）、有機黑豆奶3款新品，這也是繼去年12月份推出豆本豆有機全豆奶之后，豆本豆全線重磅推出的有機系列產品矩陣，通過發力植物有機新賽道，推動中國豆奶產業以及植物蛋白產業的創新升級與發展。

線上新品發布會

重磅布局

促進產業升級

　　好產品源自好原料，好原料源自好產地。有“耕地大熊貓”之稱的黑土地是大自然給予人類的禮物。1厘米厚的黑土形成要歷經幾百年的時間積累，養料成分含量較高，種植的有機大豆營養也更加豐富。全球共有四大黑土帶，其中就包括我國東北地區的松嫩平原。在東北這塊寒地之上，除了黑土地，還有來自小興安嶺的天然活水滋潤，為有機大豆的天然營養獲取筑造“雙重保障”。

　　為了成就一杯高品質的有機豆奶，豆本豆在松嫩平原建立了專屬的有機大豆農場。遠離工業區、營養物質豐富、天然寒地黑土、不施任何農藥化肥、兩年一季輪耕……每一項嚴苛的標準，都是豆本豆有機原料的“硬指標”。

　　此次推出的3款有機產品中，有機純豆奶（不添加蔗糖）是豆本豆旗下首款不加蔗糖的高蛋白有機豆奶，其配料表僅有有機大豆和水；有機豆奶（原味）是通過有機蔗糖的甜味，滿足熱愛健康人士“口腹之欲”的植物營養補充飲品；有機黑豆奶則依照《本草綱目》中的傳統理念，為消費者帶來獨特的“黑色滋養”。

　　在每一盒豆本豆有機豆奶產品上，均有“中國有機產品”的認證標識。同時，通過應用“一盒一碼”技術，每盒產品都擁有自己的專屬“有機身份證”，保證產品可追溯。

　　隨著消費升級，消費者對于健康、綠色、營養的追求，成為一大長期趨勢。在線上新品發布會現場，國際咨詢機構歐睿咨詢豆奶行業資深分析師趙垠垠表示，在歐睿咨詢2021年的消費者調研中，32%的消費者購買時會關注產品的成分和宣稱，44%偏好天然成分，58%的認為有機更利于身體健康。

　　豆本豆進軍植物有機領域，促進了中國豆奶產業以及植物蛋白產業的升級，拓展了植物蛋白產業未來的想象空間。

工藝創新

發力打造“國民奶”

　　作為五谷之一，豆類含有豐富的蛋白質，營養價值毋庸置疑。但是，受傳統加工工藝限制，產品質量控制難度大，也制約著產業化發展。為解決這一問題，2017年，達利食品集團經過2年時間的研發，創造“石磨破壁、原漿提純、分子乳化、無菌鎖真”四大核心工藝，以“顛覆者”的形象入局豆奶產業。

　　在四大核心工藝的加持下，豆本豆把每100毫升豆奶中的蛋白質含量提高到了4.0克，同步實現了在無添加情況下，高營養豆奶的常溫保存，并且兼具細膩、絲滑的乳質口感。

　　2021年，豆本豆推出了有機全豆奶，進一步升級加工工藝，整豆滅酶、膳食纖維微米化處理等技術在內的全豆工藝盡可能保留了大豆原有的豆香味，激發大豆的原生營養。

　　本次發布的有機系列新品通過乳化均質工藝，奶感豐富口感順滑。在多重工藝的加持下，豆本豆有機系列實現了“口感+營養”的雙提高。

　　回顧中國豆奶產業的發展，2000年以前，散裝豆漿小作坊占據市場主體，安全性與品質難以保障；2000—2017年，豆奶進入2.0時代，包裝豆漿成為主流，安全性逐步提升，但是受工藝限制，存在添加劑多、蛋白質含量低等問題；2017年至今，豆本豆堅持均衡營養，致力于把豆奶打造成“國民奶”，開啟無添加、可常溫保存豆奶產業，迎來豆奶3.0時代。

　　如今，豆本豆以消費者的健康營養需求為原點，以“植物有機”為驅動力，依托領先創新工藝，將中國豆奶市場推向新的高度，讓有機、營養、高端成為豆奶的代名詞。

“雙蛋白”政策指引

爭當豆奶界“三好生”

　　當前，中國居民膳食仍存在一系列的問題：動物性脂肪的供能比例偏高、蔬菜水果消費量偏低、動物蛋白與植物蛋白的攝入不均衡等。同時，隨著國民經濟水平提升，消費者對高品質生活的需求日益增長。因此，增加優質植物蛋白比例，保證優質動物蛋白和優質植物蛋白的均衡攝入成為健康膳食的重點。

　　《國民營養計劃（2017—2030年）》以及最新頒布的《中國居民膳食指南（2022）》等多項權威文件中，均明確以優質動物、植物蛋白為營養基料，開展雙蛋白工程重點產品的轉化推廣。在植物蛋白中，被譽為植物性食物中“營養冠軍”的大豆是優質植物蛋白的主要來源。在國家“雙蛋白”政策指引下，“每天兩杯奶，豆奶加牛奶”已成為廣泛認可的科學膳食“新公式”。

　　豆本豆從2017年開始發力植物蛋白賽道，踩準了消費和政策的“風口”。在好產地、好原料、好工藝的共同驅動下，成就了豆奶界的“三好生”。

　　豆本豆在豆奶行業的持續深耕，收獲了不錯的成績。調研數據顯示，豆本豆作為豆奶全國銷售額領先品牌，2021年零售市場份額約達23%，為全國銷量冠軍。

　　“從無添加到有機，從工藝到原料的持續升級與創新，既是豆本豆發展的需要，同時也是達利食品集團希望以更加多元的方式滿足國民營養多樣化需求的一個‘初心’。”在線上新品發布會，達利食品集團副總裁田元昕表示。

　　田元昕說，未來，豆本豆將繼續秉承回歸自然，追求健康、低碳環保的新消費態度，將植物營養帶到更多的生活場景，為滿足國民均衡營養需求貢獻力量。

　　政策、產業、企業的共同發力，將推動中國豆奶產業乃至植物蛋白產業的發展。同時，中國消費者更加健康、均衡、低碳環保等多元的消費需求也會逐步得到滿足。歷史悠久的豆奶產業，也將在這場新消費的變革中，煥發新的生機。

　　（其文）