5月18日，記者從蘭州大學了解到，歷經十余年的努力，蘭州大學郭旭生教授研究團隊在西藏、青海、四川和甘肅等四省份的青藏高原5個主要生態地理區（青藏高原東北緣至西藏阿里地區，緯度30°03′-37°52′，經度87°13′-102°56′，海拔高度3094~4977 米）大范圍開展了傳統發酵牦牛酸奶樣品的采集、乳酸菌的分離和鑒定工作，保存鑒定乳酸菌菌株3200余株，這些保存的菌株包含了38個乳酸菌的種和亞種，從而建立了青藏高原傳統發酵牦牛酸奶源鄉土乳酸菌種質資源庫，為自主知識產權乳酸菌菌種的研發提供了寶貴的乳酸菌菌種資源。

　　乳酸菌作為一種益生菌與人們的生活和健康息息相關，是人類最早利用的微生物之一。目前已廣泛應用于保健、食品、醫藥、輕工業、畜牧業、農業和化妝品等領域。隨著社會經濟的發展和人們對健康的日益重視，大健康產業將成為國民經濟的重要支柱產業。據中國產業調研網數據顯示，近5年來我國益生菌產業每年以高于15%的增速快速發展，其中90%以上應用于發酵乳制品工業。而目前我國用于乳制品發酵工業的乳酸菌菌種主要依靠國外進口。因此，開發具有自主知識產權的乳酸菌菌種具有重要意義。

　　被譽為“地球第三極”的我國青藏高原由于其特殊的地理和氣候環境，孕育了獨特的生物物種資源。在雪域高原上有著上千年制作歷史的傳統發酵牦牛酸奶中蘊藏著豐富并具有特殊生物學功能的鄉土乳酸菌菌種，是全球極端環境條件下寶貴而特有的微生物種質資源。

　　研究團隊通過微生物高通量測序研究發現，由于青藏高原高寒、缺氧、強紫外輻射等特殊的氣候地理環境，傳統發酵牦牛酸奶中乳酸菌的多樣性與低海拔環境條件下傳統發酵食品中的乳酸菌多樣性存在明顯的差別；5個生態地理區的牦牛酸奶樣品中共發現了47個乳酸菌的種和亞種，并以德氏乳桿菌、唾液鏈球菌、嗜熱鏈球菌、瑞士乳桿菌以及桿菌屬和鏈球菌屬的未知種為主。同時，研究發現與低海拔乳酸菌相比，青藏高原傳統發酵牦牛酸奶源乳酸菌具有很強的抗氧化活性。

　　記者了解到，研究團隊已發掘出了具有降血脂、抗衰老、提高免疫力、緩解炎癥等多種具有特殊生物學功能的乳酸菌菌種，在生物保健、生物醫藥、功能性乳制品與飲品發酵以及生物美容等方面具有巨大的開發利用價值。

　　郭旭生介紹，研究團隊已與哈爾濱美華生物科技有限公司簽署了全面合作開發協議，共同建立了益生菌與生命健康校企聯合研究中心，旨在通過產學研合作，充分發掘利用我國青藏高原這一特有的鄉土乳酸菌種質資源，為大健康產業做出應有的貢獻。

　　（科技日報記者 頡滿斌）