中國食品網訊 近期，國家市場監督管理總局組織抽檢炒貨食品及堅果制品，蜂產品，薯類和膨化食品，肉制品，食用油、油脂及其制品，蔬菜制品，水果制品，食用農產品和嬰幼兒配方食品等9類食品750批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品724批次，不合格樣品26批次，檢測項目見附件。根據食品安全國家標準，個別項目不合格，其產品即判定為不合格產品。

　　天貓商城纖手食品旗艦（經營者為江蘇正林食品有限公司）在天貓（網站）銷售的標稱江蘇正林食品有限公司生產的原味香瓜子，過氧化值（以脂肪計）檢出值為2.5g/100g，比國家標準規定（不超過0.80g/100g）高出2.1倍。檢驗機構為哈爾濱市產品質量監督檢驗院。 

　　天貓商城好迪食品旗艦店（經營者為常州市呂蒙商貿有限公司）在天貓（網站）銷售的標稱江蘇茂興食品有限公司生產的焦糖味瓜子，過氧化值（以脂肪計）檢出值為0.92g/100g，比國家標準規定（不超過0.80g/100g）高出15.0%。檢驗機構為哈爾濱市產品質量監督檢驗院。 

　　天貓商城信禮坊旗艦店（經營者為上海索伊貿易有限公司）在天貓（網站）銷售的標稱江蘇味冠食品有限公司生產的五香花生，二氧化硫殘留量檢出值為0.10g/kg。國家標準規定不得使用。初檢機構為哈爾濱市產品質量監督檢驗院，復檢機構為國家加工食品及食品添加劑質量監督檢驗中心（南京）。 

　　天貓商城華味亨旗艦店（經營者為杭州華味亨食品有限公司）在天貓（網站）銷售的標稱杭州華味亨食品有限公司生產的淮鹽花生（油炸類炒貨），過氧化值（以脂肪計）檢出值為0.68g/100g，比國家標準規定（不超過0.50g/100g）高出36.0%。初檢機構為哈爾濱市產品質量監督檢驗院，復檢機構為浙江出入境檢驗檢疫技術中心。 

　　天貓花圣食品旗艦店（經營者為江西花圣食品有限公司）在天貓（網站）銷售的標稱江西花圣食品有限公司委托江西韓金實業有限公司生產的洋槐蜂蜜，菌落總數檢出值為4.6×103CFU/g，比國家標準規定（不超過103CFU/g）高出3.6倍。檢驗機構為深圳市計量質量檢測研究院。 

　　天貓優聚食品專營店（經營者為宜昌優聚食品有限公司）在天貓（網站）銷售的標稱襄陽一根山藥食品有限公司生產的西襄記山藥薄片（麻辣味）和西襄記山藥薄片（番茄味），糖精鈉（以糖精計）檢出值分別為0.0449g/kg和0.0483g/kg。國家標準規定不得使用。檢驗機構為湖南省食品質量監督檢驗研究院。 

　　煙臺振華購物中心有限公司銷售的標稱山東萊州大家樂食品有限公司生產的牛肉粒（海蝦味），鎘（以Cd計）檢出值為0.19mg/kg，比國家標準規定（不超過0.1mg/kg）高出90.0%。檢驗機構為河北省食品檢驗研究院。 

　　京東古樹谷食品官方旗艦店（經營者為山東古樹谷生物科技有限公司）在京東商城（網站）銷售的標稱山東古樹谷生物科技有限公司生產的亞麻籽油，過氧化值檢出值為10mmol/kg，比國家標準規定（不超過6.0mmol/kg）高出66.7%。檢驗機構為寧波出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。 

　　京東青誠食品專營店（經營者為無錫四季青誠商貿有限公司）在京東商城（網站）銷售的標稱汕頭市德生食品廠生產的澄海酸菜和潮汕咸菜，二氧化硫殘留量檢出值分別為0.52g/kg和0.45g/kg，比國家標準規定（不超過0.1g/kg）分別高出4.2倍和3.5倍。檢驗機構為山東省食品藥品檢驗研究院。 

　　京東米由你專營店（經營者為北京米由你商貿有限公司）在京東商城（網站）銷售的標稱錦州百合食品有限公司生產的陳醋蒜（醬腌菜），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1.6，比國家標準規定（不超過1）高出60.0%。初檢機構為山東省食品藥品檢驗研究院，復檢機構為遼寧出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。 

　　廣州潤增商貿有限公司銷售的標稱廣東馬林食品有限公司生產的陳年陳皮（話化類），鉛（以Pb計）檢出值為1.84mg/kg，比國家標準規定（不超過1.0mg/kg）高出84.0%。初檢機構為湖南省產商品質量監督檢驗研究院，復檢機構為廣東省食品檢驗所（廣東省酒類檢測中心）。 

　　玉溪大爾多商貿有限公司銷售的來自昆明金馬水果市場的夏橙，丙溴磷檢出值為0.69mg/kg，比國家標準規定（不超過0.2mg/kg）高出2.45倍。檢驗機構為福建省產品質量檢驗研究院。 

　　錦江麥德龍現購自運有限公司昆明北辰商場銷售的來自重慶金果源商貿有限公司的國產臍橙和茂谷柑，丙溴磷檢出值分別為0.58mg/kg和0.44mg/kg，比國家標準規定（不超過0.2mg/kg）分別高出1.9倍和1.2倍。檢驗機構為福建省產品質量檢驗研究院。 

　　貴州永輝超市有限公司南明分公司銷售的黃瓜魚（冰），恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）檢出值為157μg/kg，比國家標準規定（不超過100μg/kg）高出57.0%。檢驗機構為國家糖業質量監督檢驗中心（廣東省制糖產品質量監督檢驗站）。 

　　貴州省貴陽市南明區新華巷32號興隆農貿市場31號門面（經營者：姚世華）銷售的三黃雞和放養雞，氯霉素檢出值分別為22.6μg/kg和5.78μg/kg。國家標準規定不得檢出。檢驗機構為國家糖業質量監督檢驗中心（廣東省制糖產品質量監督檢驗站）。 

　　長春潤泰商業有限公司銷售的標稱聊城市祥潤食品有限公司生產的烏雞，氧氟沙星檢出值為102μg/kg，國家標準規定不得檢出；磺胺類（總量）檢出值為304.00μg/kg，比國家標準規定（不超過100μg/kg）高出2.04倍。檢驗機構為沈陽食品檢驗所。 

　　蘇果超市（滁州）有限公司明光分公司銷售的來自安徽省滁州市袁氏農副產品有限公司的韭菜，克百威檢出值為0.19mg/kg，比國家標準規定（不超過0.02mg/kg）高出8.5倍。檢驗機構為上海市質量監督檢驗技術研究院。 

　　南昌市西湖區丁公路集貿市場劉根水蔬菜店銷售的來自深圳農貿批發市場（航空路）的韭菜，腐霉利檢出值為0.3mg/kg，比國家標準規定（不超過0.2mg/kg）高出50.0%。檢驗機構為湖南省產商品質量監督檢驗研究院。 

　　南昌市西湖區鄒江德蔬菜店銷售的上海青（普通白菜），毒死蜱檢出值為0.15mg/kg，比國家標準規定（不超過0.1mg/kg）高出50.0%。檢驗機構為湖南省產商品質量監督檢驗研究院。 

　　南昌市青云譜區龍祥蔬菜批發商行銷售的芹菜，氧樂果檢出值為0.29mg/kg，比國家標準規定（不超過0.02mg/kg）高出13.5倍。檢驗機構為湖南省產商品質量監督檢驗研究院。 

　　貴陽市南明區夏玲食雜店銷售的雞蛋，恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）檢出值為32.9μg/kg。國家標準規定不得檢出。檢驗機構為國家糖業質量監督檢驗中心（廣東省制糖產品質量監督檢驗站）。 

　　蘇果超市（安徽）有限公司合肥徽州大道購物廣場銷售的來自南京馬群配送中心的蘇果基地皇冠梨，克百威檢出值為0.058mg/kg，比國家標準規定（不超過0.02mg/kg）高出1.9倍。檢驗機構為上海市質量監督檢驗技術研究院。 

　　對抽檢中發現的不合格產品，國家市場監督管理總局已通報相關省份依法予以查處。遼寧、江蘇、浙江、江西、山東、湖北、廣東等省食品藥品監督管理局已責令食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改；北京、吉林、上海、江蘇、安徽、江西、山東、湖北、廣東、貴州、云南等省（市）食品藥品監督管理局已責令食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險；江西、貴州等省食品藥品監督管理局已責令食用農產品集中交易市場開辦者查清進貨渠道、產地等信息并向相關部門報告，食用農產品銷售者對不合格產品立即采取停止銷售等措施控制風險；北京、浙江等省（市）食品藥品監督管理局已責令網絡食品交易平臺對不合格產品立即采取下架等措施控制風險。上述省級食品藥品監管部門自通告發布之日起7日內向社會公布風險防控措施，3個月內向國家市場監督管理總局報告核查處置情況并向社會公布。

　　小知識

　　一、過氧化值

　　過氧化值主要反映油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，一般不會影響人體健康，但過高時可能會引發腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規定，熟制葵花籽過氧化值的最大限量值為0.80g/100g，其他熟制堅果與籽類食品過氧化值的最大限量值為0.50g/100g。《亞麻籽油》（GB/T 8235-2008）中規定，壓榨成品亞麻籽油過氧化值最大限量值為6.0mmol/kg（一級）、7.5mmol/kg（二級）。堅果中過氧化值超標的原因可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗。亞麻籽油中過氧化值超標的原因可能是植物油精煉不到位，或原料把關、儲存、加工不到位造成。

　　二、二氧化硫殘留量

　　二氧化硫是國內外允許使用的一種食品添加劑，通常情況下以焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等亞硫酸鹽的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于食品加工處理，具有漂白、防腐和抗氧化的作用。二氧化硫進入人體后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，堅果與籽類食品生產加工中不得使用亞硫酸鹽、二氧化硫等物質;腌漬的蔬菜中二氧化硫殘留量不應超過0.1g/kg。不合格原因主要在于生產加工過程未加以嚴格管控，超限量使用相關食品添加劑。

　　三、菌落總數

　　菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品中菌落總數超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，可能影響人體健康。《食品安全國家標準 蜂蜜》（GB 14963—2011）中規定，菌落總數應不超過1000CFU/g。造成菌落總數超標的原因可能是生產加工過程中廠家對蜂產品的水分控制不嚴，或生產加工環境、包裝物存在污染。

　　四、糖精鈉

　　糖精鈉是一種常用的食品添加劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，糖精鈉（以糖精計）在膨化食品中不得使用。不合格原因可能是企業為增加產品甜味，超范圍使用甜味劑。

　　五、鎘

　　鎘是一種環境污染物。若長期或過多攝入鎘含量超標的食品，可能損害腎小管和腎小球，使腎臟發生慢性中毒。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，肉制品（肝臟制品、腎臟制品除外）中鎘的最大限量值不得超過0.1mg/kg；肝臟制品中鎘的最大限量值不得超過0.5mg/kg；腎臟制品中鎘的最大限量值不得超過1.0mg/kg。重金屬鎘超標原因可能是生產企業對原料把關不嚴，使用了鎘含量超標的原料，也可能是污染物從生產設備遷移入食品。

　　六、防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和

　　防腐劑能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，我國在食品中允許添加的添加劑的種類、使用量或殘留量，并規定防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。

　　七、鉛

　　鉛是一種慢性和積累性毒物，進入人體后，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內沉積，危害人體健康。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，水果制品中鉛的最大限量值為1.0mg/kg。蜜餞中鉛超標可能是企業在生產時未對原料進行嚴格驗收或為降低產品成本而采用劣質原料，由生產原料或輔料帶入到產品中，也可能是食品生產加工過程中加工設備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。

　　八、丙溴磷

　　丙溴磷是一種具有觸殺和胃毒作用，無內吸作用，專用于殺滅刺吸式口器害蟲的超高效有機磷殺蟲劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規定，丙溴磷在柑橘中的最大殘留限量為0.2mg/kg。少量的農藥殘留不會引起人類急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的水果，對人體健康有一定影響。

　　九、恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在其他動物的肌肉及脂肪中的最高殘留限量為100μg/kg，但在產蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。正常情況下消費者不必對雞蛋中檢出恩諾沙星過分擔心，但長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

　　十、氯霉素

　　氯霉素一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，氯霉素為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。長期食用氯霉素殘留超標的食品可能引起腸道菌群失調，導致消化機能紊亂；人體過量攝入氯霉素可能引起人肝臟和骨髓造血機能的損害，導致再生障礙性貧血和血小板減少、肝損傷等健康危害。

　　十一、氧氟沙星

　　氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用于畜禽細菌性疾病的治療和預防。《發布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農業部公告第2292號）中規定，禁止氧氟沙星用于食品動物，在動物性食品中不得檢出。氧氟沙星殘留在人體中蓄積，可能引起人體的耐藥性，長期攝入氧氟沙星超標的動物性食品，可能引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量還可能引起肝損害。

　　十二、磺胺類（總量）

　　磺胺類藥物是一類抗菌譜較廣、性質穩定、使用簡便的人工合成的抗菌藥，對大多數革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強抑制作用，廣泛用于防止雞球蟲病。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，磺胺類（總量）在所有食品動物的肌肉及脂肪中的最高殘留限量為100µg/kg。長期攝入磺胺類（總量）超標的動物性食品，可能導致泌尿系統和肝臟損傷等健康危害。

　　十三、克百威

　　克百威屬于限用氨基甲酸酯類殺蟲劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規定，克百威在鱗莖類蔬菜和仁果類水果中的最大殘留限量為0.02mg/kg。克百威對人和動物有較高的毒性，并且不易降解，容易造成環境污染。

　　十四、腐霉利

　　腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。腐霉利對眼睛與皮膚有刺激作用，經口毒性低。

　　十五、毒死蜱

　　毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規定，毒死蜱在普通白菜中的最大殘留限量為0.1mg/kg。毒死蜱對魚類及水生生物毒性較高，在土壤中殘留期較長。長期暴露在含有毒死蜱的環境中，可能會導致神經毒性、生殖毒性，影響胚胎的生長發育。

　　十六、氧樂果

　　氧樂果屬于有機磷類殺蟲劑，具有較強的內吸、觸殺和胃毒作用。主要用于防治吮吸式口器害蟲和植物性螨。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規定，氧樂果在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。長期食用農藥殘留超標的食品，可能對人體健康產生不良影響。