文?/李后強(qiáng)

　　長江是我國第一大河流，全長6387公里，居世界第三位，流域面積180萬平方公里，與黃河一起構(gòu)成中華民族的文化基因DNA雙股結(jié)構(gòu)。從功能和效益上講，長江是世界第一大河流。她從世界屋脊走來，匯細(xì)流，成洪波，闖三峽，走平原，一路豪放奔向大海。在浩浩蕩蕩的奔流中，她飽含歷史的滄桑，形成豐厚的文化積淀。為保護(hù)好長江文物和文化遺產(chǎn)，大力傳承弘揚(yáng)長江文化，推動優(yōu)秀傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展，國家部署啟動了長江國家文化公園建設(shè)，范圍涉及上海、江蘇、浙江、安徽、江西、湖北、湖南、重慶、四川、貴州、云南、西藏、青海13個(gè)省區(qū)市。這是推動新時(shí)代文化繁榮發(fā)展的重大文化工程，可以充分激活長江豐富的歷史文化資源，系統(tǒng)闡發(fā)長江文化的精神內(nèi)涵，深入挖掘長江文化的時(shí)代價(jià)值，豐富完善國家文化公園體系，做強(qiáng)做大中華文化重要標(biāo)志，延續(xù)歷史文脈、堅(jiān)定文化自信，進(jìn)一步提升中華文化標(biāo)識的傳播度和影響力，向世界呈現(xiàn)絢爛多彩的中華文明，具有重大而深遠(yuǎn)的意義。

　　文化，是人造的物質(zhì)和精神總和。白酒是人類智慧的結(jié)晶，幾乎貫穿人類文化誕生和發(fā)展的全部歷史過程。中國白酒是世界著名的文化產(chǎn)品，始終伴隨著中華民族的興衰與抗?fàn)帲瑢θ祟惏l(fā)展和進(jìn)步產(chǎn)生了重要影響。

　　長江流域白酒歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，國際影響力很大，能夠成為國家文化標(biāo)志和民族精神象征，是長江國家文化公園建設(shè)的重要組成部分。要乘時(shí)代機(jī)遇和政策東風(fēng)，把長江上游、赤水河流域的“中國白酒金三角”地區(qū)納入長江國家文化公園規(guī)劃建設(shè)范圍，并將其建設(shè)成“川黔白酒國家文化公園”，以此推動“長江生態(tài)名酒產(chǎn)業(yè)帶”發(fā)展并進(jìn)入長江經(jīng)濟(jì)帶建設(shè)國家戰(zhàn)略，為全面建設(shè)社會主義現(xiàn)代化國家做出貢獻(xiàn)。建立“川黔白酒國家文化公園”，具有資源的稀缺性與唯一性，具有先天優(yōu)勢和扎實(shí)基礎(chǔ)，能助推長江生態(tài)名酒產(chǎn)業(yè)帶發(fā)展，既順應(yīng)了國家政策，又可起到理順管理體制、保護(hù)自然生態(tài)、傳承釀酒技藝、提升區(qū)域品牌、壯大川酒產(chǎn)業(yè)、助力鄉(xiāng)村振興、繁榮優(yōu)秀文化、促進(jìn)一方發(fā)展等作用，應(yīng)該而且必須加快推進(jìn)。在長江國家文化公園中建設(shè)高光的名酒景點(diǎn)景觀，應(yīng)該做好理論和實(shí)踐雙向工作。

　　第一要深刻批判“白酒三論”，

　　就是白酒有害論、收縮論、過剩論。

　　有人說，飲酒有損健康，這是當(dāng)前最大的誤導(dǎo)。人類飲酒上萬年，為什么沒有滅亡？為什么長壽者多數(shù)是飲酒者？飲酒關(guān)鍵在于“度”的把握，要因人而異，不能一刀切。要明白，適量飲酒有利于健康，過度飲酒有損健康，這是量變引起質(zhì)變的規(guī)律。有的媒體說，白酒被紅酒啤酒擠壓，市場在不斷收縮，這也是誤判。中國白酒市場在擴(kuò)張，在深度和廣度上都有拓展，量與質(zhì)都有很大提升。

　　有的專家說，白酒過剩了，應(yīng)該壓減，這顯然是誤解。中國白酒的問題是市場細(xì)分與文化挖掘不夠，精品不多，香型失衡，必須進(jìn)行供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，推出世界人民喜歡的酒品，讓全球238個(gè)國家78億人分享中國白酒，對此我們差距還很大。

　　第二要盡快建設(shè)“白酒三景”，

　　就是白酒遺址景觀、生態(tài)景觀、生產(chǎn)景觀。

　　通過這三景建設(shè)，豐富長江國家文化公園的內(nèi)涵與外延。四川白酒生產(chǎn)遺址很多很廣，要收集整理相關(guān)資料，高水平建設(shè)遺址景觀景點(diǎn)；四川生態(tài)環(huán)境優(yōu)美奇特，好山好水才有好酒，要提倡生態(tài)釀酒，建設(shè)好生態(tài)景觀景點(diǎn)；四川釀酒方式多種多樣，甚至千奇百怪，各有獨(dú)門絕技，要建設(shè)好生產(chǎn)景觀景點(diǎn)，傳承好優(yōu)秀技藝，保護(hù)好非物質(zhì)文化。

　　第三要科學(xué)把握“白酒三性”，

　　就是白酒的歷史性、根植性、優(yōu)質(zhì)性。

　　四川釀酒歷史可以上溯到萬年以前，從13萬年前的甘孜皮洛遺址到5500多年前的茂縣營盤山遺址，再到3000多年前的三星堆遺址，都可以看到盛酒飲酒的器具。四川盆地20萬平方公里，西有250萬平方公里、海拔從3000米到5000米的青藏高原，北有秦嶺大巴山，南有云貴高原，東有巫山山脈，是巨大的天然發(fā)酵池，多種“天府菌”屬于四川獨(dú)有，不可復(fù)制和遷移。這里是世界白酒的故鄉(xiāng)、大國酒匠的搖籃。世界白酒看中國、中國白酒看長江。白酒是微生物發(fā)酵的產(chǎn)物，微生物具有強(qiáng)烈的區(qū)域性和本土性，是真正的“不動資產(chǎn)”。白酒是中國真正的原創(chuàng)產(chǎn)品。根有多長、樹有多高，白酒在四川是有根源、有基因的產(chǎn)業(yè)，不會隨風(fēng)飄逸。

　　四川盆地背靠世界“淡水塔”青藏高原，有金沙江、雅礱江、大渡河、岷江、沱江、涪江、嘉陵江、渠江等8條長江上游的重要支流，水源豐富、水質(zhì)上乘。地球北緯30°曲線和中華地理胡煥庸曲線都穿過成都，四川海拔從4500米降到400米，滿足“九度理論”，這是優(yōu)質(zhì)白酒的環(huán)境保障和核心競爭力。三星堆獨(dú)特文化、大熊貓獨(dú)居四川，也是明證。

　　因此，四川具有“天地人共釀”的獨(dú)特優(yōu)勢，白酒具有天生性、多元性和醇厚性，歷史悠久、根基深厚、品質(zhì)優(yōu)異，潛力巨大、韌性強(qiáng)大、前景遠(yuǎn)大。

　　第四要高度重視“白酒三鏈”，

　　就是產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈、創(chuàng)新鏈。

　　這是國家戰(zhàn)略，要做好白酒產(chǎn)業(yè)的建鏈、補(bǔ)鏈、強(qiáng)鏈、固鏈、托鏈、促鏈、護(hù)鏈工作。要從原料生產(chǎn)的田頭到大眾餐桌的口頭，從上游到下游，建強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈；要從國內(nèi)到國際、從城市到鄉(xiāng)村，完善供應(yīng)鏈；要從種子、種植、配料、發(fā)酵、勾調(diào)、流通、營銷等各環(huán)節(jié)加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新，數(shù)字賦能。大力推進(jìn)工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、機(jī)器人、大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈等新技術(shù)應(yīng)用，讓四川的泥巴服務(wù)于世界的嘴巴。

　　第五要精準(zhǔn)聚焦“白酒三點(diǎn)”，

　　就是白酒的人才點(diǎn)、企業(yè)點(diǎn)、市場點(diǎn)。

　　要聚焦人才點(diǎn)，人才是第一資源，有了人才，什么人間奇跡都可以創(chuàng)造出來。酒類企業(yè)要有領(lǐng)軍帥才，經(jīng)銷人才，要培養(yǎng)真人將才，吸納有真本事、真品德、真性情的人。一些“白酒假人”搞壞了現(xiàn)在的市場“江湖”。要聚焦企業(yè)點(diǎn)，注重品質(zhì)、技術(shù)、平臺建設(shè)，培育世界級白酒優(yōu)秀企業(yè)、國際著名品牌企業(yè)；要聚焦市場點(diǎn)，站在消費(fèi)者角度思考，瞄準(zhǔn)國內(nèi)新生消費(fèi)代 ，90后、00后，根據(jù)他們的消費(fèi)習(xí)慣和生活方式，發(fā)展低度酒、青春酒、時(shí)尚酒、文化酒、交際酒，增加多樣性、多香性，讓飲酒成為像飲茶、喝咖啡一樣進(jìn)入年輕人的生活。

　　四川是大熊貓的故鄉(xiāng)，也是白酒的原鄉(xiāng)。“老大哥不能吃老本”。要切實(shí)扭轉(zhuǎn)“大而不強(qiáng)、好而不高”的局面，在質(zhì)量與營銷上用力使勁，實(shí)現(xiàn)從“內(nèi)卷”到“抱團(tuán)”、從“散亂”到“集群”的飛躍。以消費(fèi)為導(dǎo)向，利益為核心，鼓勵(lì)和支持酒廠與酒商相互投資、交叉持股，形成利益共同體、命運(yùn)共同體，構(gòu)成“你中有我、我中有你”的太極結(jié)構(gòu)。充分發(fā)揮酒類流通協(xié)會的指導(dǎo)和協(xié)調(diào)作用，加強(qiáng)濃香、醬香白酒的標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，加快制定原酒固態(tài)釀造工藝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。做大品牌、做強(qiáng)基礎(chǔ)、做精解讀，提高川酒優(yōu)質(zhì)度、知名度、美譽(yù)度、傳播度，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

　　在每年春季糖酒會上，可以舉行“長江生態(tài)名酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇”“國際名酒文化峰會”，動員長江流域19個(gè)省級行政區(qū)的名酒企業(yè)和政府部門負(fù)責(zé)人參加，掀起頭腦風(fēng)暴，成立名酒聯(lián)盟，演奏長江文化之歌，發(fā)表白酒影響力報(bào)告，頒發(fā)名家名企證書，推動長江國家文化公園和長江經(jīng)濟(jì)帶建設(shè)。

　　（四川省委省政府決策咨詢委員會副主任、成都市社科聯(lián)主席、四川省社會科學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師李后強(qiáng)2022年6月22日在四川省酒類流通協(xié)會舉辦的“促進(jìn)川酒產(chǎn)業(yè)大省向產(chǎn)業(yè)強(qiáng)省發(fā)展戰(zhàn)略研討會”上的發(fā)言摘要）