150毫升的陳醋、115毫升的醬油、25克的胡椒粉、3克的香辣蘸料……年輕消費(fèi)者帶起的“迷你風(fēng)”也吹到了調(diào)味品領(lǐng)域。在“一人食”的新消費(fèi)經(jīng)濟(jì)下，市面上出現(xiàn)了越來(lái)越多的小包裝調(diào)味品。有的商家為方便消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)，把多個(gè)品牌的小包裝油鹽醬醋乃至香料組合在一起售賣(mài)，推出了“打包款”。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，小包裝已不再局限于贈(zèng)品和樣品，而是將廣泛應(yīng)用于銷(xiāo)售，市場(chǎng)前景廣闊。

迎合Z世代單身一族

　　小張是Z世代單身一族中的一員，大學(xué)畢業(yè)后一個(gè)人租房生活，在周末或節(jié)假日，會(huì)自己做菜。她現(xiàn)在基本上都是買(mǎi)小包裝調(diào)味品，如醬油、食醋、食用油等。“115毫升一小瓶的醬油也就巴掌大，因?yàn)樽鲲堫l率低，大包裝調(diào)味品短期內(nèi)用不完，小包裝更方便日常的使用。”小張說(shuō)。

　　目前，很多商家推出了小包裝調(diào)味品，小規(guī)格、小容量的醬油、食醋、雞精，甚至小塊的火鍋底料、小盒的拌飯醬等越來(lái)越多。天貓超市的數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，小容量生活用品的銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)了6成，在線(xiàn)下超市里，小容量商品的種類(lèi)與數(shù)量也在逐漸增加。

　　小包裝為何獲得青睞？

　　從消費(fèi)人群看，小包裝的流行背后依賴(lài)的是年輕單身人群日益激增的數(shù)量與消費(fèi)力。根據(jù)民政部的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，都市單身一族的群體數(shù)量正在逐步增加，2021年，中國(guó)有超過(guò)2億單身成年人，其中單身獨(dú)居的人數(shù)已經(jīng)達(dá)到了9200萬(wàn)。在此背景下，小包裝的調(diào)味品是企業(yè)為了迎合這部分消費(fèi)群體而做出的包裝創(chuàng)新。同時(shí)，也迎合了年輕單身消費(fèi)群體帶動(dòng)的“一人食”“孤獨(dú)經(jīng)濟(jì)”“自嗨”等生活方式，是消費(fèi)趨勢(shì)改變后的產(chǎn)物。

　　從使用場(chǎng)景看，小包裝的調(diào)味品除了用于家庭烹飪，也可以在旅行、外賣(mài)等場(chǎng)景下使用，特別是外賣(mài)渠道，辣椒粉、辣椒醬、榨菜、醋等品類(lèi)的使用頻率較高。小包裝的產(chǎn)品，對(duì)外賣(mài)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，更加方便快捷，一次性食用也更新鮮健康；對(duì)外賣(mài)商家來(lái)說(shuō)，不用再單獨(dú)分裝調(diào)料，省事省力，且不易漏撒，顧客滿(mǎn)意度提升；而站在調(diào)味品企業(yè)的角度看，小包裝的產(chǎn)品在外賣(mài)渠道的毛利更高，餐飲端的銷(xiāo)量也更大，也打破了小包裝產(chǎn)品TO C的局限。

　　業(yè)內(nèi)人士指出，從某種意義上說(shuō)，小包裝調(diào)味品對(duì)于單身一族的消費(fèi)者更實(shí)用，也更加契合年輕人的消費(fèi)傾向與習(xí)慣。除此之外，現(xiàn)在的消費(fèi)者比以往更加重視健康和飲食的平衡，小包裝調(diào)味品無(wú)形中就起到了一個(gè)定量的作用，它能在某種程度上幫助消費(fèi)者節(jié)制飲食，尤其是控制糖分、脂肪和熱量的攝入量。此外，小包裝調(diào)味品也更便于外出攜帶。

產(chǎn)品毛利未必更高

　　在線(xiàn)上，小包裝調(diào)味品的售賣(mài)十分火爆。搜索發(fā)現(xiàn)，某月銷(xiāo)顯示超過(guò)9000單的網(wǎng)店商品，產(chǎn)品包含了生抽、陳醋、老抽、雞精、花椒油等小包裝調(diào)味品的組合套餐。這些調(diào)味品的凈含量大多在100毫升左右，套餐價(jià)格在14.9—38.9元之間，消費(fèi)者可以自行選擇套餐搭配。商家在介紹中用“迷你”“小份”“套裝”“宿舍”等字眼進(jìn)行宣傳。在過(guò)萬(wàn)的評(píng)價(jià)詳情中可以看到，不少消費(fèi)者表示“在宿舍佐餐食用剛剛好，用量少也不會(huì)導(dǎo)致浪費(fèi)”“很小巧，適合自己一個(gè)人用”“不經(jīng)常做飯，每次買(mǎi)大瓶很久都吃不完，小包裝的正好”，在價(jià)格方面，有消費(fèi)者表示“30元錢(qián)買(mǎi)齊一套調(diào)味品，很劃算”。但也有消費(fèi)者表示，“超級(jí)小，不如大瓶裝性?xún)r(jià)比高”，這也是目前小包裝調(diào)味品最大的槽點(diǎn)。

　　如果按照同樣的重量或容量來(lái)折算的話(huà)，大多數(shù)迷你裝商品要比原版貴上不少。如某品牌特級(jí)薄鹽頭道釀造醬油，凈含量115毫升，售價(jià)5.8元一瓶。同樣的500毫升大瓶醬油價(jià)格為15.9元，如果按照大瓶?jī)r(jià)格計(jì)算的話(huà)，115毫升醬油約為3.7元。對(duì)消費(fèi)者而言，僅看單價(jià)和含量，小包裝的特級(jí)薄鹽頭道釀造醬油性?xún)r(jià)比更低。

　　那是不是小包裝的產(chǎn)品會(huì)給企業(yè)帶來(lái)更高毛利呢？

　　其實(shí)不然。業(yè)內(nèi)人士指出，一方面，針對(duì)不同大小規(guī)格的同款產(chǎn)品，單計(jì)算客單價(jià)和凈含量的話(huà)，并不是所有的小包裝產(chǎn)品（每克或每毫升）的價(jià)格都高出很多。如，烏江榨菜70克零售價(jià)2.5元/包，22克零售價(jià)格0.8元/包，對(duì)比算下來(lái)，兩者每克的價(jià)格差不多。另一方面，小包裝本身就會(huì)增加成本，不能狹義看待這件事情。小包裝產(chǎn)品在包裝、人工、設(shè)備等方面都會(huì)給企業(yè)增加更多成本，比如榨菜由70克改到15克小包裝，首先，原生產(chǎn)70克的設(shè)備是做不了15克的包裝的，對(duì)于企業(yè)來(lái)講，引進(jìn)設(shè)備也需要很大的投入；對(duì)于小企業(yè)來(lái)講，靠人工裝袋，也要增加大量的人工成本。其次，包裝方面也需要重新定制，也增加了成本。因此，小包裝的產(chǎn)品能否獲得更多的利潤(rùn)，還是要從產(chǎn)品定價(jià)、成本、銷(xiāo)量等方面綜合考慮。

小包裝玩出新花樣

　　長(zhǎng)期來(lái)看，小包裝產(chǎn)品的需求量還是很大的。業(yè)內(nèi)人士指出，在“光盤(pán)行動(dòng)”的影響下和年輕單身群體擴(kuò)大的背景下，以及消費(fèi)者對(duì)調(diào)味品新鮮程度的更高要求等多方面因素下，小包裝調(diào)味品還是有比較大的暴發(fā)潛力，但機(jī)會(huì)越大，競(jìng)爭(zhēng)也就越激烈。

　　業(yè)內(nèi)人士指出，除了深耕渠道和品牌，把小包裝做得更加吸引年輕人，滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)于精神消費(fèi)的需求，或許是調(diào)味品企業(yè)突破小包裝產(chǎn)品C端盈利壁壘的關(guān)鍵。年輕消費(fèi)群體作為小包裝調(diào)味品的主要消費(fèi)群體，除了看產(chǎn)品的“內(nèi)在”，他們的消費(fèi)習(xí)慣更偏向于個(gè)性化包裝和使用體驗(yàn)。有研究發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)品有多樣化選擇，消費(fèi)者的滿(mǎn)意度會(huì)提高40%以上。而現(xiàn)代很多消費(fèi)者在進(jìn)行物質(zhì)消費(fèi)的同時(shí)也會(huì)追求精神消費(fèi)，小包裝可以滿(mǎn)足部分消費(fèi)者精神愉悅的需求，如包裝量的恰到好處、開(kāi)封與使用方便快捷等，這也符合現(xiàn)代消費(fèi)潮流。

　　從銷(xiāo)售方式看，小包裝調(diào)味品產(chǎn)品擴(kuò)量可以通過(guò)打包銷(xiāo)售的方式售賣(mài)，如小龍坎的火鍋底料，一大包里面4小包。此外，傳統(tǒng)的“搭贈(zèng)”方式，也可以讓消費(fèi)者以“體驗(yàn)裝”的方式消費(fèi)，從而促進(jìn)產(chǎn)品銷(xiāo)量。

　　此外，在互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)下，流量也很重要，企業(yè)可以在口味、包裝等方面做出差異化動(dòng)作，打造網(wǎng)紅單品，打開(kāi)銷(xiāo)量與產(chǎn)品知名度。

　　有機(jī)構(gòu)發(fā)布的行業(yè)趨勢(shì)分析稱(chēng)，未來(lái)，小包裝會(huì)更廣泛應(yīng)用于銷(xiāo)售，市場(chǎng)前景廣闊。

　　業(yè)內(nèi)人士提醒，小包裝的復(fù)合調(diào)味品比傳統(tǒng)調(diào)味品創(chuàng)新突破的機(jī)會(huì)更大。就像復(fù)合調(diào)味品更加迎合年輕消費(fèi)群體的需求一樣，對(duì)比小包裝傳統(tǒng)調(diào)味品，小包裝的復(fù)合調(diào)味品也更受年輕群體的喜愛(ài)。

　　（高嬌娣 綜合整理）