大宗師（家民作品大宗師）醬香白酒企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（Q/WXJY0001S-2022）經(jīng)貴州省衛(wèi)生健康委員會(huì)備案公示后于2022年6月15日正式實(shí)施。大宗師醬香酒企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)主要起草人是中國(guó)杰出質(zhì)量人、中國(guó)釀酒大師李家民，大宗師酒首席品控、酒體勾調(diào)設(shè)計(jì)總負(fù)責(zé)人。據(jù)悉，以執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)嚴(yán)苛品質(zhì)的酒業(yè)企業(yè)并不多見(jiàn)。

　　據(jù)了解，家民作品大宗師酒嚴(yán)格遵循“貴州省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”相關(guān)要求。根據(jù)酒體選擇及勾調(diào)技藝的不同，家民作品大宗師酒可分“地鑒、心鑒”兩款特級(jí)和“悅鑒、天鑒”兩款優(yōu)級(jí)，特級(jí)單品基酒的年份大于或等于15年，加上30年及以上老酒作為特調(diào)酒勾調(diào)而成；優(yōu)級(jí)單品基酒的年份大于或等于10年，加上20年及以上老酒作為特調(diào)酒勾調(diào)而成。

　　老莊之道：一種思想，隨順萬(wàn)物，穿越千年，引領(lǐng)后世。

　　企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，極致嚴(yán)苛，品質(zhì)標(biāo)桿，選品唯優(yōu)。

　　大宗師酒：一瓶美酒，以道養(yǎng)心，以品立身，弘揚(yáng)真善美。

　　酒在中國(guó)數(shù)千年的歷史與文化傳承中，不斷被豐富發(fā)展，賦予新的內(nèi)涵，呈現(xiàn)精神物質(zhì)、文化藝術(shù)與哲學(xué)魅力。“酒”承載著獨(dú)特的歷史使命與時(shí)代擔(dān)當(dāng)，在釀造美好生活的時(shí)代酒業(yè)賽道上，極致呈現(xiàn)一款中國(guó)哲學(xué)思想文化高度，以歸真、至善、臻美為價(jià)值追求的大宗師酒。

　　大宗師，真善美。?大道至簡(jiǎn)，宗旨為民，師為人表；真誠(chéng)奉獻(xiàn)，善待大眾，美好分享，追求共生價(jià)值。品質(zhì)是根基，大宗師酒又如何做到嚴(yán)苛品質(zhì)，為消費(fèi)者帶來(lái)獨(dú)特美好的感官和精神享受？

　　本土哲學(xué)孕育盛世精釀

　　在中國(guó)的哲學(xué)領(lǐng)域，道家是對(duì)中國(guó)文化和思想影響最為深遠(yuǎn)的一個(gè)學(xué)說(shuō)流派之一。道教在傳統(tǒng)文化中的地位，魯迅有一段話說(shuō)得很透徹：“前曾言中國(guó)根柢全在道教，此說(shuō)近頗廣行。以此讀史，有許多問(wèn)題可以迎刃而解。”

　　老子用“人法地，地法天，天法道，道法自然”囊括了天地間所有事物的根本屬性。而莊子在哲學(xué)思想上繼承和發(fā)展了老子“道法自然”的思想觀點(diǎn)，認(rèn)為“道”是萬(wàn)物產(chǎn)生的根源，主張順從天道。莊子在《大宗師》中提出了“真人”概念，在莊子看來(lái)，“真人”的精神境界就是“道”的形象化，只有“真人”才能體察“道”，而“道”是“無(wú)為無(wú)形”而又永存于世，因而體察“道”就必須“無(wú)人”“無(wú)我”，“無(wú)人”“無(wú)我”終入“逍遙游之境”。

　　“真人”與“逍遙游”，都強(qiáng)調(diào)純粹與自由，忘我與融入，有內(nèi)在的邏輯一致性和外在的知行統(tǒng)一性。本質(zhì)上這是生態(tài)文明的思想，是新的宇宙觀、新的人生觀。莊子的思想，對(duì)后人影響很大，尤其是對(duì)哲學(xué)和藝術(shù)影響深遠(yuǎn)。而超出常人認(rèn)知范圍的是，莊子的思想竟然影響了美酒的釀制！

　　生態(tài)釀酒標(biāo)準(zhǔn)的創(chuàng)始人李家民，長(zhǎng)期醉心于莊子文化研究，40年躬身釀酒之道孜孜不倦，從莊子思想中悟出了白酒哲學(xué)的真諦——天地人共釀，才有好酒！而這也成其為“大宗師酒”誕生的哲學(xué)依據(jù)以及價(jià)值追求。

　　李家民認(rèn)為，白酒的釀造講究“天地人共釀”。一年四個(gè)季度所釀造的酒各具特色：春釀柔順協(xié)調(diào)，夏釀醇厚馥郁，秋釀凈爽淡雅，冬釀綿甜怡暢。順天而釀，順勢(shì)而為，是為天也。同時(shí)，白酒的釀造因受水質(zhì)、土壤、氣候、空氣、生物等影響呈現(xiàn)出各大特色的釀酒核心產(chǎn)區(qū)。因地而生，因地制宜，是為地也。對(duì)自然規(guī)律的掌握與運(yùn)用，對(duì)傳統(tǒng)釀造工藝的傳承與創(chuàng)新，則充分體現(xiàn)了“人”的主動(dòng)性。人盡其才，人極其能，是為人也。

　　在李家民的知識(shí)庫(kù)中，大道至簡(jiǎn)，宗旨為民，師為人表，酒品就是人品。大宗師酒是莊子哲學(xué)思想的融通應(yīng)用，體現(xiàn)了歸真、至善、臻美的價(jià)值追求，是以美酒敬仰先賢，以感恩回饋社會(huì)的生動(dòng)實(shí)踐。

　　與此同時(shí)，在飲酒層次方面同樣受到莊子思想的影響。四川省委省政府決策咨詢委副主任，成都市社會(huì)科學(xué)界聯(lián)合會(huì)主席、四川省社會(huì)科學(xué)院原黨委書記李后強(qiáng)教授認(rèn)為，酒是解放思想的催化劑，幫助人們打開(kāi)思想的閘門，這與莊子的飲酒觀不謀而合。莊子主張“飲酒以樂(lè)，不選其具”，莊子的思想就是要打破“物”的局限，“物物而不物于物”，強(qiáng)調(diào)酒對(duì)精神的作用，達(dá)到“齊萬(wàn)物”“物我兩忘”“神與物游”的終極“自由”與“逍遙”。這也是大宗師酒的飲用體驗(yàn)追求，讓消費(fèi)者享受到“心志自由”與“心靈超脫”，以大宗師酒傳遞的“道”滌蕩現(xiàn)代人浮躁之“心”。

　　在李后強(qiáng)看來(lái)，以哲學(xué)思想高度為內(nèi)核問(wèn)世的大宗師酒，以形而上為靈魂，以形而下為路徑，蘊(yùn)含中國(guó)文化精髓。“當(dāng)一款酒立足本土哲學(xué)，就是永遠(yuǎn)不可戰(zhàn)勝的。莊子的哲學(xué)就是中國(guó)的本土哲學(xué)，大宗師酒有哲學(xué)作為堅(jiān)強(qiáng)后盾，自然是無(wú)法超越的。”

　　啟用企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 大宗師追求真善美

　　什么是“企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”？“企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”指在企業(yè)范圍內(nèi)需要協(xié)調(diào)、統(tǒng)一的技術(shù)要求、管理要求和工作要求所制定的標(biāo)準(zhǔn)，是企業(yè)組織生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的依據(jù)。國(guó)家鼓勵(lì)企業(yè)自行制定嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　2017新修訂的《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》中，對(duì)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的編制使用作出新的規(guī)定要求。第十九條表述：企業(yè)可以根據(jù)需要自行制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，或者與其他企業(yè)聯(lián)合制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。第二十條表述：國(guó)家支持在重要行業(yè)、戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)、關(guān)鍵共性技術(shù)等領(lǐng)域利用自主創(chuàng)新技術(shù)制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。第二十一條表述：推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)要求不得低于強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)技術(shù)要求。國(guó)家鼓勵(lì)社會(huì)團(tuán)體、企業(yè)制定高于推薦性標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)技術(shù)要求的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉表示，品質(zhì)保障的關(guān)鍵所在是圍繞品質(zhì)建立起的標(biāo)準(zhǔn)化體系。標(biāo)準(zhǔn)體系的完整性和先進(jìn)性保障了產(chǎn)品品質(zhì)。標(biāo)準(zhǔn)體系的不斷提升，也就預(yù)示著產(chǎn)品品質(zhì)的提升。我們現(xiàn)有的標(biāo)準(zhǔn)有四個(gè)梯次：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，這四個(gè)梯次是逐步提升的關(guān)系。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是最高層級(jí)。也就是說(shuō)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系的完整性先進(jìn)性代表了產(chǎn)品品質(zhì)的先進(jìn)。

　　從某種程度上說(shuō)，家民作品大宗師醬香白酒企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（Q/WXJY0001S-2022）就是大宗師酒作為“真酒”的檢驗(yàn)標(biāo)尺。

　　家民作品大宗師酒嚴(yán)格遵循“貴州省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”相關(guān)要求。根據(jù)酒體選擇及勾調(diào)技藝的不同，家民作品大宗師酒可分為特級(jí)和優(yōu)級(jí)，特級(jí)單品基酒的年份大于或等于15年，加上30年及以上老酒作為特調(diào)酒勾調(diào)而成；優(yōu)級(jí)單品基酒的年份大于或等于10年，加上20年及以上老酒作為特調(diào)酒勾調(diào)而成。

　　在色澤和外觀上，大宗師特級(jí)與優(yōu)級(jí)產(chǎn)品都體現(xiàn)無(wú)色或微黃，清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀的特性。

　　大宗師酒經(jīng)大師匠心獨(dú)運(yùn)的勾調(diào)，大宗師酒特級(jí)醬香舒適、陳香愉悅、飯糧香雅怡、空杯留香持久，老熟味顯著、幽雅細(xì)膩、醇厚綿柔、回甘怡長(zhǎng)，具有本品幽雅愉悅的典型風(fēng)格；大宗師酒優(yōu)級(jí)醬香突出、陳香舒適、飯糧香雅致、空杯留香明顯，醇厚圓潤(rùn)、幽雅細(xì)膩、諸味協(xié)調(diào)、回甘悠長(zhǎng)，具有本品幽雅舒適的獨(dú)特風(fēng)格。

　　以“真善美”釀造美好生活

　　美酒是滿足人們物質(zhì)、文化、精神需求的嗜好性食品，美酒不僅能給我們帶來(lái)物質(zhì)層面感官的美妙感受，同時(shí)又能給我們帶來(lái)思想層面的精神愉悅。生活越來(lái)越美好，所以未來(lái)的美酒，傳遞表達(dá)出精神思想文化層面的獨(dú)特性、豐富性要求會(huì)越來(lái)越強(qiáng)烈。

　　大宗師酒不僅是中國(guó)經(jīng)典哲學(xué)的弘揚(yáng)載體，也是中國(guó)白酒釀造歷史與技藝的傳承。大宗師酒的感官品質(zhì)，不僅體現(xiàn)在醬酒核心產(chǎn)區(qū)得天獨(dú)厚的釀造環(huán)境里及傳統(tǒng)的“12987”釀造工藝?yán)铮w現(xiàn)在品控大師李家民提出“幽雅、舒適、健康”三者共生關(guān)系中，“幽雅、舒適”是“健康”型白酒（即優(yōu)質(zhì)老酒或好酒）的前提；而“健康”（優(yōu)質(zhì)老酒或好酒的基本屬性）是“幽雅、舒適”型白酒的必然結(jié)果。賦予大宗師酒“幽雅、舒適、健康型醬香白酒”的獨(dú)特表達(dá)。

　　醬酒七個(gè)輪次的盤勾調(diào)味與音樂(lè)有異曲同工之妙，音符的組合產(chǎn)生玄妙之音，而輪次的組合得到的是酒之至味。釀酒大師李家民憑借其五官九覺(jué)原理，充分呈現(xiàn)白酒的色、香、味、格。李后強(qiáng)品飲后對(duì)大宗師酒給予高度評(píng)價(jià)：“醬香、茅香、陳香厚重濃郁且層次感分明，香氣馥合優(yōu)雅，入口厚實(shí)、飽滿、醇厚，落口回甘，略帶焦香，空杯留香持久。

　　大宗師酒由“悅鑒、天鑒、地鑒、心鑒”四款精品系列組合成“3+1矩陣”，滿足不同消費(fèi)群體對(duì)醬香酒的需求。更好地把大宗師酒結(jié)合莊子“人為本、天造物、地承根、心至上”的思想，賦予構(gòu)成產(chǎn)品梯級(jí)的消費(fèi)市場(chǎng)布局，真正實(shí)現(xiàn)全民喝好酒、享好酒的初心。

　　真誠(chéng)奉獻(xiàn)，善待大眾，美好分享，是大宗師的共生價(jià)值。“道”的本質(zhì)是超弦構(gòu)成的“交響樂(lè)”，“道”的形式是布滿時(shí)空的“能量場(chǎng)”。美酒能帶來(lái)靈感和快樂(lè)，因?yàn)橛心芰俊⒂袠?lè)感；美酒中的酒精，是精華、精神、精靈、精氣的彰顯。天地人共釀一杯美酒，共享美好生活！

　　正如李家民所說(shuō)，一個(gè)酒品牌的成功，既要重品質(zhì)，又要講文化，站得高的同時(shí)也要落地。文化之魂、本真之心、高貴品質(zhì)、匠人打造，匯聚于“大宗師酒”里，精神思想與美好物質(zhì)完美融為一體，將醬香白酒打造成為品質(zhì)與文化兼容并蓄的新標(biāo)桿。

　　（葉歌觀酒）