“紹興擁有眾多特色食品，深受消費者喜愛，但大多數特色食品的生產加工以小作坊經營模式為主，存在環境衛生條件差、設備陳舊、業主質量安全意識不到位等問題。”浙江省紹興市市場監管局食品生產處副處長俞杰介紹，目前紹興市共登記食品小作坊1169家，數量大、分布散、品類多，這對監管執法提出了更高的要求。針對上述情況，今年以來，該局在全面推進食品作坊“5S”管理的基礎上，打造特色食品作坊集聚發展智慧共治系統，構建特色食品作坊集聚發展智慧共治區。

　　據了解，特色食品作坊集聚發展智慧共治系統包含特色食品作坊治理數字“駕駛艙”，食品作坊主體管理應用和協同管理應用以及終端公示應用、放心消費智能導購應用和智能共享檢測應用。該系統構建了部門、主體、社會、消費“四側打通”的協同應用體系。6月，該系統率先在柯橋安昌古鎮試點應用。

　　安昌醬醉制品是安昌古鎮的一塊金字招牌。走進安昌古鎮，道路兩旁古色古香的房屋建筑錯落有致，景區內共有安昌醬醉58家食品作坊、76家古鎮銷售商。在安昌醬醉食品作坊綜合管理辦公室內，數字“駕駛艙”全面歸集安昌醬醉食品小作坊基本信息、視頻監控、主體監測、監管檢查、監督抽檢、行政處罰及銷售經營戶主體數據，智能研判風險主體信用風險量值，自動生成主體“四色碼”，同時實現風險預警、在線巡查等功能。

　　漫步古鎮老街，隨處可見每家醬制品銷售店的顯著位置都張貼了“放心導購二維碼”，拿起手機掃描，屏幕跳轉至“商家信息公示”頁面，3A評級、證照公示等信息一目了然，店鋪正上方還安裝著食品作坊公示屏。

　　“我們在食品作坊加工區域覆蓋視頻監控，應用AI抓拍、物聯監測技術，風險實時預警，問題即時處置，食材來源全面上傳‘浙食鏈’，消費者通過查看食品作坊公示屏可以了解加工過程及食材來源。此舉有利于保障消費者的知情權，也進一步倒逼食品作坊落實主體責任。”俞杰說。

　　在景區游客中心還設有一臺導購智能屏，游客可通過該設備查詢古鎮內醬醉食品作坊及經營銷售商戶區位分布、主體信息、風險信息及信用認證等信息。景區內還設有安昌古鎮醬醉制品園區共享實驗室，作坊將生產食品送檢，檢測信息自動推送作坊管理移動端應用。游客可將購買的食品送到檢測室免費檢測，檢測結果通過古鎮公眾號內放心購小程序推送，如不合格實行召回處理。

　　柯橋安昌醬醉食品作坊集聚區是紹興構建特色食品作坊集聚發展智慧共治區的一個縮影。目前，“上虞小越羊肉制品”“諸暨同山燒”“嵊州溪灘榨面”“新昌回山茶葉”四大特色食品作坊集聚區也已全覆蓋應用。俞杰表示，下一步，紹興將持續聚焦食品作坊“一件事”，打造食品作坊食品安全綜合治理平臺，全面推動食品作坊高質量發展，帶動產業鏈條提升，為全面推動鄉村振興，打造共同富裕貢獻力量。

　　（陳明珠 范樂韻）