中國食品網訊（蔣雪）為進一步推進全省餐飲業質量安全水平提升，8月23日，由四川省食品藥品監督管理局主辦的全省餐飲業質量安全水平提升推進現場會在閬中市召開。

　　來自省商務廳、省旅發委、全省食藥監管系統21個市（州)及部分縣相關負責人和工作人員共110余人參加會議。

　　當日上午，參會代表一行先后前往張飛牛肉公司智能中央廚房、古城名特小吃街、南津關古鎮楊媽農家樂等地，通過現場檢查、查閱資料、聽取匯報，分別從全程嚴控、明廚亮灶、規范管理、量化分級等方面實地觀摩調研閬中市餐飲業質量安全水平提升建設情況。

　　會上，成都市食藥監局、瀘州市食藥監局、德陽市食藥監局、廣元市食藥監局、涼山州食藥監局、南充閬中市市場監管局、巴中恩陽區食藥監局分別從餐飲服務食品安全等級評定、網絡訂餐監管、明廚亮灶、食品安全保障、學校食堂監管、小餐飲業整治、農村宴席監管等方面作了經驗交流發言。

　　四川省局黨組成員、食品安全總監張海峰對今年以來四川省及各市州所取得的監管成績表示了充分肯定。張海峰強調，要實現餐飲業質量安全水平不斷提升，必須抓好六個方面重要工作。

　　一要落實主體責任關鍵。嚴格餐飲從業人員的管理；嚴格設施設備的維護管理；嚴把原輔料購進質量安全關；嚴把餐飲加工制作關；嚴把餐飲具清洗消毒關；嚴把環境衛生控制關。

　　二要提高監管的質量效率，改革許可管理，完善量化分級管理，全面推行“雙隨機，一公開”監管，加強網絡訂餐管理，實施“明廚亮灶”。

　　三要全面排查食品安全風險隱患，突出重點來查，針對教訓來查，抓住典型來查。

　　四要突出監管重點，以點帶面，切實抓好學校和幼兒園、農村自辦宴席、重大活動保障等食品安全工作。

　　五要著力依托信息化手段提升監管能力，積極探索餐飲服務食品安全智慧化監管模式。

　　六要強力助推餐飲產業高質量發展，推動餐飲業向大眾化、集約化、標準化轉型升級，加快川菜產業發展，樹好川菜品牌。