封面新聞記者趙紫君 實習生鄭娜

　　民以食為天，誠信經營、加強行業自律、食品安全對于促進餐飲業健康發展顯得尤為重要。7月7日，由南充市烹飪協會、民建南充市委直屬十二支部主辦，廈門萬泰滄海生物技術公司支持，以“獻禮二十大 堅守初心匠心”為主題，南充烹飪行業健康規范發展交流會在南充順慶區舉行。烹飪行業專家、醫衛專家齊聚一堂，開展學黨史、學政策、學行業標準、學健康知識等活動，以更好面貌投身南充高質量發展，為南充建設川東北省域經濟副中心貢獻力量。

　　堅守初心

　　羅瑞卿故居學黨史

　　7月7日上午9時，來自南充市烹飪行業的40多名餐飲企業負責人、行政總廚、經營管理人員，來到開國大將、共和國首任公安部長羅瑞卿同志的故居開展初心教育。

　　大家仔細參觀展廳中陳列的歷史圖片、革命傳統文獻、影像資料，一幅幅珍貴的老照片，一件件實物，一個個真實故事，仿佛在大家面前重現著革命前輩用生命書寫的崢嶸歲月。實地參觀了解羅瑞卿同志的生平事跡后，大家在羅瑞卿塑像前深刻緬懷偉人。

　　“南充是川陜蘇區重要組成部分，對建立、鞏固、擴展川陜革命根據地作出了不可磨滅的歷史貢獻。”80后酒店管理人趙濤說，作為南充人他感到非常驕傲自豪，在日常生活和工作當中，會將先輩的故事傳播出去，傳承紅色基因，賡續紅色血脈。

　　90后中式烹調技師賈明昌，就住在羅瑞卿故居所在的將軍路社區。“我從小就學習羅瑞卿大將有關歷史和故事，現在以一名烹飪行業從業人員的身份再學習，有了不一樣的收獲。”賈明昌告訴封面新聞記者，黨史學習讓他對“初心”和“匠心”，有了更深刻的體會。今后的工作中，將更高標準要求自己，在平凡的崗位上，發揮盡可能大的能量。

　　規范化發展

　　筑牢食品安全堡壘

　　黨史學習后，“獻禮二十大 堅守初心匠心”南充烹飪行業健康規范發展交流會在萬泰大酒店舉行。來自市場監管所、公共衛生預防、疾病傳染防控、食品安全防控等領域的專家，以會議座談的形式，為烹飪行業從業者，帶來夏季食品安全、從業人員身體健康等業務知識。

　　夏日炎炎，天氣升溫，食品安全進入高發期，如何守護消費者“舌尖上的安全”？南充市嘉陵區監督管理局金鳳市場監管所副所長賈文源，詳細講解了夏季容易引發的食品安全問題，以及如何應對。“餐飲這一行，食品安全是頭等大事，從原料購進到烹飪，從廚房設備到個人清潔，大家都要高標準要求。”

　　“通過專題學習，大家對食品安全和從業者安全有了更系統深入的認識和理解，對樹立整個行業健康屏障起到推動作用。”南充市烹飪協會副會長杜成斌表示，今后還將開展多角度的主題學習，牢牢守住安全生產底線。

　　中國食文化餐飲傳承人、綢都潮牛道餐飲管理有限公司董事長楊儒國表示，將在行業內帶頭嚴守食品安全政策，進一步強化風險意識，牢固樹立底線思維，認真盡責，積極擔當作為，切實筑牢食品安全堡壘。

　　專題學習

　　樹立行業健康屏障

　　食品安全不容小覷，餐飲行業從業人員的健康也是重點。“由于生產、勞動、作業環境過程中有著諸多危害因素，廚師極易患上油煙病、肥胖癥、胃病等職業病，在各類職業病高危人群，廚師名列第二，僅次于消防員。”川北醫學院腫瘤姑息中心臨床營養主任張紅賓呼吁現場的餐飲烹飪行業從業者，提升行業健康意識。

　　“對于餐飲烹飪行業從業者，有一個被忽視的健康隱患：戊肝。” 川北醫學院附屬醫院感染科主任醫師周仲輝介紹，戊肝是一種食源性傳染病，豬、牛、羊、貝殼類海產品、受污染的蔬菜水果等戊肝攜帶率高，因此餐飲行業從業人員是高發人群。周仲輝呼吁大家關注戊肝，樹立健康屏障。“目前沒有針對戊肝特效的抗病毒藥物。戊肝的主要預防措施包括加強傳染源管理、切斷傳播途徑、保護易感人群、提前給予疫苗保護等。”

　　來自廈門萬泰滄海生物技術有限公司的代表李青芝現場介紹，目前，我國自主研發的戊肝疫苗（益可寧®Hecolin）早已研制并上市，適用于16歲及以上易感人群，推薦用于戊型肝炎病毒感染的重點高風險人群，如畜牧養殖者、餐飲業人員、學生、部隊官兵、育齡期婦女、疫區旅行者等。“接種戊肝疫苗，可以有效預防戊肝，增強免疫力。我們也將在南充開展戊肝免費篩查，希望這樣的福利可以惠及到每一個餐飲行業從業人員。”

　　匠心筑夢

　　行業投身南充高質量發展

　　“按照國家職業技能標準，發揮我們的匠心，為行業作出更大貢獻，是我們的責任和使命。”活動現場，南充市烹飪協會會長謝君憲解讀了《國家職業技能標準-中式烹調師》，該標準對中式烹調師從業人員的職業活動內容進行規范細致描述，規范了烹飪行業從業者的從業行為。

　　謝君憲表示，匠，能工也；心，靈巧也，萬事之慮也。“烹飪行業從業者將一如既往地傳承、發展博大精深的中華飲食文化和烹飪技藝，以身作則，加強交流，通過傳、幫、帶，不斷促進行業技能水平的提升，以融合創新理念助力南充餐飲行業高質量發展。”

　　“工匠精神是一種認真精神、敬業精神、執著精神，應樹立起對職業的敬畏。”四川省烹飪協會副秘書長徐小明表示，希望大家堅守初心、匠心，以更專業的態度、更飽滿的熱情，投身烹飪餐飲行業發展，投身社會經濟高質量發展。